Una taula de tall és un element extremadament necessari en qualsevol cuina. Avui en dia es poden trobar diferents tipus de taules de tall, es diferencien en la varietat de mides i materials. Especialment populars en els últims anys s'han utilitzat taules de tall de vidre i pedra. Anem a tractar d'esbrinar com triar la taula de tallar correctament.
Taules de tallades de fusta
Només vull assenyalar que no hi ha taules de tall "professionals". Els cuiners utilitzen les mateixes taules que les mestresses de casa, només en mides força diferents. Les taules de tall més populars segueixen sent de fusta. Molt sovint són de bedoll, pi, faig, bambú, roure, acàcia i gvei. Els taulers de bedoll i pi són els més econòmics, però de curta durada. Aquesta fusta és massa humida i no gaire dura. Una mica millor és una taula de tallar de faig. Aquest arbre té major resistència i menor humitat. Els treballadors del restaurant prefereixen taules de bambú i gvei. El bambú és molt resistent i resistent a la humitat, no es separa, però costa el doble que el faig. Givaea també és un material excel·lent per a taulers de tall. Té una humitat molt baixa, però amb molta duresa i resistència. El tauler de givi no s'esquerda i ni tan sols absorbeix olors. No obstant això, no trieu un xinès, sinó un fabricant tailandès.
Els més cars són els taulells de roure, però són els millors en termes de qualitat. En triar una taula de tallar, fixeu-vos en dues coses: el fabricant i el disseny. Els millors productors són empreses europees. El disseny de la taula de tall és molt important si el compres com a regal o en un restaurant amb cuina oberta.
En triar un tauler de fusta, mira el costat del tall. Així que ho entendreu, està fet d'una sola peça de fusta o de capes encolades. La taula sòlida mostrarà anells al tall, i és molt més pesat. No compreu una taula molt àmplia. L'arbre no pot resistir una humitat molt baixa o alta i, en alguns llocs, es trenqui.
I recordeu que l'arbre és un excel·lent absorbent. Absorbeix perfectament la humitat i les olors, i els microbis es desenvolupen en les seves esquerdes. Cal tenir una taula de tall separada per a peix i carn, per a fruites i per a menjars bullits. Després de l'ús, el tauler de fusta s'ha de rentar en aigua calenta i netejar-se.
Taules de tallades de plàstic
Fins ara, el mercat ofereix una gran quantitat de taulers de tall de plàstic. La seva dignitat és que són prou forts, no absorbeixen olors, són fàcils de netejar i no són un terreny de reproducció per a microbis. A més, les juntes de plàstic tenen un disseny diferent i estan fetes en diferents colors. L'inconvenient de les juntes de plàstic és que no es pot calentar sobre elles. En triar una taula de tall plàstic, cal estar segur de la seguretat d'aquest plàstic per al cos, i això és bastant problemàtic.
Taules de tallar de vidre
Les taules de tall de ceràmica de vidre es veuen molt bé. Podeu triar un tauler de vidre per a l'interior de la vostra cuina i utilitzar-lo per tallar, així com un bonic estand. La taula de tall de vidre es pot executar en forma de quadre, paisatge i vida morta, i fins i tot un retrat. Els taulers de vidre tenen una superfície acanalada, que fa que sigui més fàcil fer front al tall. Aquestes taules no es rascoren, ni absorbeixen olor ni humitat. Les taules de vidre es poden rentar amb qualsevol detergent. Però en el rentaplats no es poden rentar. Els desavantatges són el seu pes i el fet que poden fer un traqueteo durant el tall.