No és cap secret que les tasques domèstiques mengin una gran quantitat de temps. Segons les estadístiques, cadascun de nosaltres diàriament dóna 2-3 hores de vida a "ballar" a prop de la pica de la cuina i l'estufa. És per això que els dispositius són tan populars que ajuden almenys una mica, però estalvien temps: processadors d'aliments, rentavaixelles, multivàrners i olles a pressió. Sobre com utilitzar una olla de pressió, però no simple, però antiga, parlarem d'avui.
Com funciona la olla a pressió?
El treball de qualsevol olla a pressió (ja sigui moderna o heretada de l'àvia) es basa en el fet que el punt d'ebullició de l'aigua depèn directament de la pressió del dipòsit. La pressió obtinguda per la tapa ben tancada a la cuina a pressió fa que sigui possible cuinar aliments a una temperatura molt més alta que en una cassola convencional, reduint el temps de cocció diverses vegades. El disseny de la olla a pressió és senzill, com tot el geni: una cassola, ben adherida a ella a causa d'una junta especial i un mecanisme de tancament, coberta i vàlvules (principal i diversos d'emergència).
Com s'utilitza una olla de pressió antiga?
Un dels principals elements de treball de la olla de pressió és un segell de goma, sense que la unitat comenci a passar vapor i es converteixi en una paella normal. Per tant, el primer que cal fer és inspeccionar la banda elàstica per a les esquerdes i, si és necessari, reemplaçar-la per una nova. Si la inspecció té èxit, ens dirigim a la cuina, sense oblidar que no pot omplir la cuina a pressió ni més de 2/3 del seu volum, i és absolutament necessari abocar aigua a la part inferior. Després d'això, es pot tancar la olla a pressió, assegurant-se que la tapa s'hagi fixat de manera segura i es col·loqui al foc. En fer-ho, hi ha certes regles sobre com utilitzar una olla de pressió per a gas. Així, el diàmetre de la flama ha de correspondre exactament amb el diàmetre del fons, en cap cas més enllà dels seus límits. Tan aviat com la pa comença a deixar de fumar, emetent un silenci característic, el foc s'ha de reduir i es desactiva completament durant el temps fixat a la recepta. A continuació, la olla de pressió es col·loca sota un doll d'aigua freda, i només després d'haver-se refredat s'obre.