Anant per visitar qualsevol país, els turistes estan interessats en la seva essència gastronòmica. La cuina del Nepal és sorprenent no només per la seva aparença i aroma, sinó també pel seu gust inusual. Aquí viuen prop de 100 grups ètnics, que difereixen en les seves tradicions , inclosa la cuina.
Formació de la cuina nacional al Nepal
La gent local prefereix menjar aliments sans i perfumats. La cuina de Nepal es va formar a partir de les tradicions culinàries del Tibet, la Xina i l'Índia, amb la incorporació de la cultura europea en els últims anys. Els principals productes alimentaris són arròs, llenties, blat i verdures fresques, ocasionalment en la dieta és carn.
El menjar aquí té tres característiques principals: deliciosa, especiada i variada, es prepara en oli a base de mostassa, llagosta i llet ghee. Al Nepal, s'utilitzen tot tipus de condiments i herbes:
- cilantro;
- comí;
- safrà groc;
- nou moscada;
- gingebre;
- cúrcuma especiada;
- pebre vermell picant;
- coriandre;
- Herbes de l'Himàlaia (per exemple, Allium hypsistum), que només creixen en aquesta regió i donen als plats un ric sabor.
Fruites i verdures formatges locals salats, marinats, guisats i bullits, aconseguint un gust inusual. Al país creixen blat sarraí, blat de moro, tomàquets i patates. Al Nepal, hi ha tradicions culinàries especials, que s'han d'adherir i els turistes:
- No es pot menjar junts d'un plat o beure d'un got;
- assegureu-vos de rentar-vos les mans abans de seure't;
- Les tradicions també prohibeixen menjar amb la mà esquerra;
- no pots tocar el plat d'una altra persona;
- com un coberts s'utilitza per utilitzar els dits de la mà dreta. Però a petició, els turistes acostumen a cobrir els coberts.
Plats tradicionals al país
Habitualment, els barcelonins mengen dues vegades al dia: al matí i al vespre, després de la posta de sol, i la resta del temps prenen te negre amb llet i mengen begudes lleugeres. El plat més popular i tradicional a Nepal és dal-baht. Els residents locals els poden menjar diàriament i diverses vegades al dia.
El plat és un arròs bullit amb llenties. Es combina amb carn, peix, ous, espècies, cebes, pebrots, verdures o fruites. Serviu aquest aliment en un plat d'estany especial, que consisteix en segments on s'exposen els ingredients. A ells s'adjunta un pastís de pa, i és necessari menjar-ho tot a mà.
Al país, altres plats són àmpliament utilitzats, que els nepalis utilitzen gairebé diàriament:
- Momo-vareniki amb verdures i carns, es cuinen per a una parella i se serveixen amb pebre i salsa picant;
- Chicken Chile: un plat abundant i deliciós de carn de pollastre, a la qual s'afegeixen espècies i tomàquets;
- Tukpa: es prepara en forma de sopa de fideus, carn, col, cebes verdes, pebrots i tomàquets;
- Sizler: un plat és una carn de ioga a la planxa amb patates, verdures i salsa de bolets fregida al foc;
- Sekuva: carn de pollastre, búfal, xai o porc cuinat a la brasa;
- Chataamari - pancakes de farina d'arròs amb carn, ous;
- Sanya - peix sec;
- Kachila - carns picades en terra, preparades a partir de carn de búfal, servit amb salsa de gingebre;
- Kva Ghasa - sopa espessa de verdures i qualsevol carn;
- Sapumhicha - medul·la òssia, que es prepara a la closca de l'estómac;
- Cho-hee: cervells estofats i sang de búfal amb espècies.
Els vegetals han de provar aquests plats:
- Tsampa - farinetes, cuites de blat, arròs, farina d'ordi;
- Badji o Chivra - Arròs premsat, que es batixa amb un mall fins que es converteix en escates. Servit amb curri o iogurt;
- Jaa - arròs amb verdures, llenties i curri;
- Wauncha: un plat de verdures només verd;
- Musia - una barreja de fesols i gingebre, fregit en oli;
- Quanti - sopa de 9 llegums diferents amb addició d'espècies i espècies;
- Punchcha - sopa agra de baies;
- Tama - sopa, preparada a partir de brots secs de bambú, espècies i herbes;
- Gundruk - fulles en escabetx de diverses verdures;
- Alu Tahmah - guisat de patates, fesols i brots de bambú;
- Sherkam - formatge dur fumat, elaborat amb llet de yak o chauri.
El menjar a Nepal no és tan agut com en els països veïns, tot i que és molt divers i depèn de les àrees. Per exemple, a la part alta del país, les patates no són lleugerament cuites, de manera que el nucli està humit. Això es fa per garantir que el menjar es digereixi més temps, i la sensació de fam ve després.
Begudes populars
La cuina del Nepal té una gran quantitat de plats no només, sinó també de begudes. Els més populars són:
- Bo-cha és un te negre, que es consumeix no només en la seva forma pura, sinó també amb l'addició de sucre, mantega, nata o llet;
- Llet de llet i cuinat de productes de llet agra;
- Masala-te (chiya nepalès): es prepara a partir de llet i espècies foses;
- El Dahi és el iogurt, que es beta per separat o es serveix a l'arròs;
- Lassi - es prepara sobre la base de iogurt, amb l'addició de sal i sucre;
- Chang: beguda alcohòlica, similar a la cervesa, cuita a base d'arròs, milló o ordi;
- Rahkshi és vi d'arròs.
Postres al Nepal
Els dolços més deliciosos del país es preparen a partir de llet i fruites: mango, llimona, plàtan, papaia, voskovnitsa, pera asiàtica, llima, etc. Quan viatgeu al país, assegureu-vos de provar aquests plats:
- Sikarni - iogurt batut amb l'addició de sucre, canyella, fruits secs, cardamom i fruits secs;
- Yomari: un plat de farina d'arròs, melassa negra i sèsam, al vapor;
- Malpois: tortitas;
- Lalmokhan - boles, empapades en xarop i fregides amb farina de blat;
- Lakhamari: un plat de mantega, sucre i farina;
- Razbari - boles de formatge cottage, empapat en xarop dolç;
- Barfy - llet fudge;
- Lada - tortillas dolces de fruits secs i cigrons;
- Jalebi - pretzels fregits cruixents, que van ser previats en xarop;
- Dzhuju dhow - unes postres de llet i crema liofilitzades.
Si no t'agraden les coses dolces, però encara vols provar alguns pastissos locals, fixa't en els següents plats:
- Naan: un pastís pla fet de massa de blat;
- Yomari - pa d'arròs amb farciment;
- Chapati és un pastís pla cuit a la farina de blat;
- Nimki - galetes nepaleses;
- Puri - pastissos fregits de farina de blat;
- Papadam - farina fina a partir de farina de llenties.
El menjar a Nepal és apreciat per la població local principalment com a font d'energia, pel que es tracta amb reverència i temor.
La cuina al Nepal és barata i variada, de manera que no et quedis gana. Podeu fer un aperitiu i menjar a qualsevol cafè i restaurant, ja que els preus són bastant assequibles.