Qui no ens agrada les pastissets ? Probablement, només algú que mai hagi provat una casa realitzada amb una bona recepta. Però, a més de la recepta, hi ha un altre truc en pastissos de pastisseria: una forma còmoda i fiable. Anem a parlar sobre els formularis per coure pastissets actuals.
Motlles metàl·lics per coure pastissos
Les formes més populars i nombroses per pastissos de forn, fets de metall: acer inoxidable, alumini o ferro colat. A la venda, es poden trobar dues formes dissenyades per coure una magdalena gran, així com fulls especials que contenen 4, 6 o 12 mini-motlles. Què he de buscar en comprar? Si parlem d'una forma única gran, llavors al centre, necessàriament, hi ha una obertura, les parets de les quals serviran de font addicional de calor per a la cocció ràpida i uniforme d'un volum gran de massa prou densa. Amb els formularis de pastissets petits tot és més fàcil: ha de ser la mida adequada i no tenir un patró massa complicat a les parets, en cas contrari serà difícil extreure'l. A més, cal prestar atenció a la presència d'un revestiment antiadherent, que, d'una banda, facilita el procés de cocció i, d'altra banda, complica la cura del formulari.
Formes de ceràmica i vidre per pastissos de forn
La ceràmica i el vidre són, al mateix temps, els materials més segurs i fràgils per als utensilis. D'una banda, l'alta resistència química permet utilitzar-los per preparar una gran varietat de productes. Però tenen una sèrie de restriccions importants d'ús. Per exemple, no es poden posar en un forn preescalfat, ja que els salts sobtats de la temperatura poden provocar esquerdes. El mateix s'aplica a la temperatura màxima de cocció - per a la majoria dels tipus de ceràmica no supera els 220 graus.
Motlles desechables per cupcakes per coure
Els formularis disponibles per cupcakes són tasses corrugades de paper gruixut o cartró. En la seva major part, no s'utilitzen com a plat autònom per a la cocció, sinó que serveixen de revestiments en motlles metàl·lics per pastissos.
Motlles de silicona per pastissos de forn
Molt distribuïts recentment reben motlles per pastissos de cocció de silicona mèdica, capaços de resistir temperatures de fins a 280 graus. Tenen tots els avantatges de les formes metàl·liques: convenients i fiables. Al mateix temps, és fàcil obtenir pastissos d'ells, ja que la silicona té una flexibilitat suficient. Això li permet cuinar no només les magdalenes delicioses, sinó també molt belles.
