Un mesclador petit per a la llar, per descomptat, pot afrontar fàcilment l' azufre de proteïnes o crema d'oli , i els còctels resultaran meravellosos. No obstant això, les seves capacitats són limitades, i això, en primer lloc, es refereix al volum de productes que pot processar en una sola operació. Si guanyes preparant postres a casa o posseint una petita cafeteria, es justifica comprar un mesclador professional.
Quina diferència hi ha entre els mescladors professionals de cuina?
Els dispositius destinats no per a ús domèstic difereixen, en primer lloc, en mides grans. Per això, alhora, podeu preparar, per exemple, moltes begudes fresques, per exemple, quan l'afluència de clients en un dia calorós. En segon lloc, la capacitat del mesclador professional per a la cuina és molt més gran que la dels ordinadors domèstics. Només cal comparar: per a una potència de dispositiu domèstic de 300-450 watts es pot considerar suficient. Els instruments professionals sovint arriben a 700-850 watts.
Qualsevol model professional pot assotar la crema i les proteïnes, barrejar la massa, preparar les patates amb fruites o verdures.
Tipus de mescladors professionals
Entre aquests importants ajudants de la cuina, els tipus són mezcladors manuals, estacionaris i planetaris. Considerem cada espècie amb més detall. El mesclador professional fet a mà sembla un batidor que consisteix en un mànec i una barra llarga amb un ganivet al final. Només el mesclador, aquest broquet no té un ganivet, sinó un broquet rodó amb faves molt afilades, que fàcilment superen tots els productes necessaris. Molts models estan equipats amb un comandament canvi de velocitat i un broquet addicional. Aquest mesclador també s'anomena professional submergible, ja que es baixa en un recipient amb menjar.
La versió estacionària té grans dimensions. Es tracta d'una carcassa estable amb un motor elèctric i un bol en el qual els productes es barregen. La comoditat principal: no hi ha necessitat de mantenir el mesclador a la mà. Només heu d'activar el botó, seleccionar la velocitat, instal·lar els brocs necessaris.
Els mescladors planetaris professionals són del mateix tipus fix. Hi ha una base estable amb un cos i un bol. La diferència només afecta el mètode de rotació dels broquets i altres broquets. La rotació es produeix habitualment al voltant del seu eix i alhora al llarg del diàmetre del recipient. Gràcies a això, aquest mesclador xoca els blancs i les cremes dues vegades més ràpid i millor, nedzhi el model manual més potent.
Com triar un mesclador professional?
Els especialistes recomanen que la cuina professional no sigui submergible, sinó un mezclador fix. La necessitat de mantenir aquest dispositiu a la mà conduirà permanentment a la fatiga del pastisser. Quan, com a dispositiu amb una base estable, no cal res de tu, excepte si premeu el botó d'engegada.
Per descomptat, per als establiments de restauració, els dispositius voluminosos amb un gran volum (fins a 100-120 litres) i la potència són adequats. Per als petits cafès i pizzeries, n'hi ha prou amb comprar un model semi-professional (5-10 litres) d'un fabricant fiable amb una potència d'almenys 700-850 watts.
Preste atenció a l'hora d'escollir un mesclador per al material. La caixa d'acer inoxidable només és un homenatge al disseny, que, per cert, afecta el preu. Però el recipient del dispositiu d'aquest material és imprescindible. Els models de plàstic es danyen fàcilment i cauen fora de l'acció quan es deixen caure.
També és important que el kit inclogui una varietat de broquets, bigotis de diferents mides per guanyar, un ganxo per a la barreja, ganxos i una cullera.
Entre els fabricants s'han obtingut el reconeixement del model de Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.