Perquè un plat tingui un sabor i sabor rics, cal afegir-hi unes espècies. La majoria d'espècies preparades en bosses no compleixen amb les expectatives, ja que sovint falsifiquen o perden molt del seu gust. Per això, és millor fer servir condiments naturals i preparar-los immediatament abans d'usar-los en un morter amb pestilla.
Morter amb pestle: característiques principals
En primer lloc, descobrim quina forma us convé. Si voleu comprar un joc per a la mòlta d'espècies, cal buscar morteros estrets i estrets. Per trencar i enraixar en pols, els plans i amplis són els més adequats.
Cadascun dels formularis ha de correspondre a les següents característiques:
- alta duresa del material (ha de suportar càrregues d'impacte i fregament);
- plasticitat (durant la deformació, el material no s'ha de destruir);
- alta densitat;
- resistència química (durant el procés de rectificat el material no hauria d'interactuar amb l'aliment).
Quin morter és millor?
El modern mercat d'accessoris de cuina ofereix productes per a la mòlta d'espècies de tot tipus de materials i diferents categories de preus. Considereu els tipus de morter amb pestilla, que avui es pot trobar a les prestatgeries de les botigues.
- Morter per a espècies de marbre . A causa de la seva aparença atractiva, aquest material ha estat utilitzat activament en totes les indústries. El morter de marbre per a espècies és adequat només per a espècies secs i condiments, ja que aquest material reacciona amb àcids febles i absorbeix la humitat. Aquesta opció és adequada per a la preparació de pastes no agressives i condiments a base d'oli.
- El morter de pedra . Si voleu triar una opció per a espècies més agressives, és preferible triar un morter de granit, calcedònia, cornalina o ónix. Aquests morteros es poleixen fins a brillar i només necessiten moldre els condiments, però no apliquen mètodes d'impacte de rectificat. Res s'adhereix a la superfície, el material no reacciona amb sucs i àcids. Popular és el morter d'àgata. A causa de l'alternança de les capes de calcedònia i quarsita, s'obté un patró interessant i un espectre de color molt ampli. Per fer un morter de pedra, l'àgata brasilera s'utilitza més sovint.
- Morter de porcellana amb pestilla . El material s'ha demostrat a causa de la capacitat per no absorbir la humitat i les olors, la resistència als sucs i els àcids. L'únic inconvenient principal de la porcellana és la seva fragilitat. Així que treballar amb ell ha de ser acuradament, fregar acuradament les espècies, però no lligar-les. El morter de porcellana és molt senzill de netejar i es pot rentar fins i tot en un rentaplats .
- El morter és de fusta . Si cal aixafar i aixafar, val la pena aconseguir un morter de fusta. Per descomptat, l'arbre absorbeix olors i humitat, però és molt resistent als xocs. A la botiga intenta triar models de roques dures i d'una sola peça. És en els models de tota la seva peça que es forma una pel·lícula gradualment que no absorbeix la humitat. Presti atenció a la ubicació de les fibres: la direcció longitudinal garantirà una vida útil més llarga.
- El morter és de metall . Aquests morters són gairebé eterns. El més resistent a l'impacte de llautó i níquel, i l'acer inoxidable gairebé no absorbeix olors i resisteix a la humitat. Els morters de ferro colat són pesats i adequats només per a espècies secs, ja que s'oxiden ràpidament. Un morter de bronze amb una pestilla, encara que té una alta resistència a l'abrasió, però es deteriora ràpidament a partir de càrregues de xoc permanent. Per tant, és millor utilitzar-lo per moldre.
A més, mitjançant un morter amb pestilla, podeu preparar cosmètics naturals amb les vostres mans .