Sopa de bolets-puré - fragant, nutritiu i cremós. Cuinar-los no és tan difícil i fins i tot menys costós, especialment si utilitzeu els bolets més assequibles i habituals del mercat: els bolets.
Sopa de bolets clàssica amb xampinyons
Ingredients:
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- mongetes - 300 g;
- farigola fresca - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust;
- farina - 1/4 del producte;
- brou de pollastre - 3 ítems;
- crema - 125 ml.
Preparació
A la cassola, es desfeu 1 cullerada d'oli i es fregeixi sobre la ceba picada durant 3 minuts. Els bolets es tallen en plats i s'afegeixen a la paella a la ceba juntament amb la farigola, la sal, el pebre i una altra cullera d'oli.
Fregui tots junts, remenant, fins que els bolets comencin a adquirir un matís daurat. Afegiu l'última cullera d'oli i cobreixi la farina. Fregir-ho tot, remenant-lo, durant 30 segons, després del qual vam abocar el brou de pollastre . Bullir la salsa durant 10 minuts.
La majoria dels bolets s'extreuen i s'apoliquen en un puré amb una liquadora. Torneu les patates a la sopa, afegiu-hi la crema i la serviu a la taula. La crema de xampinyons amb bolets és bona en combinació amb una llesca de pa blanc cruixent, fregada amb all i trossejat amb mantega.
Sopa de bolets dietètica amb bolets
Ingredients:
- coliflor - 2 ítems;
- llet d'ametlles o llet de vaca baixa en greixos - 1 2/3;
- ceba seca - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust;
- oli d'oliva - 1/2 culleradeta;
- mongetes - 200 g;
- cebes - 1 pc.
Preparació
En una cassola petita aboqui la llet i col·loqueu la inflorescència de la coliflor , aboqui sal, pebre i ceba seca. Després de bullir, cuini la col 7-8 minuts, fins que estigui suau, i després aboqui sense drenar el líquid.
A la paella, escalfem l'oli i fregirem els bolets en rodanxes amb ceba. Després de 7-8 minuts, afegiu la salsa de bolets a la sopa. Els pre-fongs es poden emmascarar i es poden deixar senceres, si es desitja. Bullir el puré de coliflor amb bolets durant 10 minuts, fins que la sopa s'escalfi, després de la qual es pot abocar sobre plats i servir a la taula.
Crema de formatge amb xampinyons
Ingredients:
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- champignons - 250 g;
- brou de pollastre - 500 ml;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- llet - 2 articles;
- formatge ratllat - 1 3/4;
- sal, pebre al gust;
- farigola - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Mantingueu la mantega a la paella i fregiu la ceba durant 5 minuts. Afegiu els bolets, la farigola i continueu cuinant durant 5 minuts més. Espolvoreu els bolets amb farina, fregiu-la un altre minut i aboqui una barreja de brou i llet. Saltar i pebrear els continguts de la paella, portar el líquid a ebullició, i després reduir la calor i cuinar la sopa durant 10 minuts.
Després, la sopa es pot combinar amb una liquadora, després tornar al foc i tapar amb formatge ratllat. Remoure, cuini la sopa fins que es formi el formatge. La sopa de xampinyons amb champignons i formatge s'ha de servir a la taula immediatament després de la seva preparació.
Sopa de crema de pollastre amb xampinyons
Ingredients:
- Filet de pollastre - 2 peces;
- brou de pollastre - 4 articles;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- porros - 2 peces;
- api - 2 tiges;
- mongetes - 300 g;
- vinagre de poma - 1/4 c.
- Tomàquet sec - 1/2 culleradeta;
- crema - 1/2 cullerada.
- sal, pebre al gust.
Preparació
Preparar puré de sopa a partir de xampinyons no serà difícil. Filet de pollastre, prelavat i sec, aboqui brou i es posa en marxa. Bullir el pollastre fins que estigui a punt, uns 15-20 minuts, sense oblidar-se d'eliminar l'escuma formada durant l'ebullició.
En una cassola separada, fondre la mantega a foc mitjà. Fregir els porros i les rodanxes d'api a la suavitat, uns 10 minuts. Ara afegiu els trossos de xampinyons i els cuingeu durant altres 2 o 3 minuts. Ompliu els continguts de la paella amb brou de pollastre, complementa la sopa amb vinagre, farigola i nata. En aquesta etapa, les verdures es poden emmascarar. Bullir la sopa durant 20-30 minuts i, al final de la preparació, la complementem amb trossos de pollastre.