Filet de pollastre amb crema

La carn de pollastre també es distingeix per la seva versatilitat: quina part de la carcassa que no es prendria, cadascun té el seu propi sabor i aplicació, que li permet cuinar a l'ocell literalment cada dia, i el plat serà diferent de tant en tant. Aquesta vegada vam decidir jugar amb la combinació clàssica de pollastre i productes lactis, elaborant el filet de pollastre amb crema a la vegada en diverses receptes diferents.

Filet de pollastre amb crema en una paella

Donar a la carn dietètica mordida un nou gust amb l'ajuda d'additius bastant assequibles: llimona i farigola. En un parell, combinen a la perfecció no només amb l'ocell, sinó també amb una senzilla salsa cremosa, en la qual extingirem els filets.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 1,9 kg;
• farigola - 2 branques;
• farina - 65 g;
• mantega - 45 g;
• brou de pollastre - 235 ml;
• llimona - 1 peça;
• crema - 260 ml;
• farina - 15 g.

Preparació

1. Talls sencers de filet de pollastre tallats a partir de pel·lícules i greixos, de temporada, i després marins en suc de llimona amb farigola.
2. Després de mitja hora fregiu el pollastre, ompliu-lo amb les restes de l'embotit, fins que el filet agafa de tots costats.
3. Treure l'ocell en un plat separat, en una paella, fondre la mantega i aboqui la farina. La massa resultant es dilueix amb crema i brou.
4. Espereu fins que la salsa s'escalfi i es posi trossos de pollastre. Porteu l'ocell a la preparació completa de la salsa i després serviu, amb sabor a la ceba de cítrics o posant rodanxes de llimona a la part superior.

Filet de pollastre amb bolets en nata

Ingredients:

• filet de pollastre - 5 peces;
• all - 4 dents;
• cansalada - 180 g;
• mongetes - 380 g;
• crema - 235 ml;
• brou de pollastre - 115 ml;
• Parmesà - 45 g;
• verdures de julivert per a la presentació.

Preparació

1. Peces de filet de pollastre amb gust fregir de tots els costats a foc alt fins a blanquejar, però sense arribar a la preparació. Posar el pollastre en un plat separat.
2. En el mateix recipient, fregiu trossets de cansalada a un cruixit, cansalada en tovallons i utilitzeu la resta de greix per fregir bolets amb all.
3. Aboqui els bolets amb una barreja de crema i un brou de pollastre, afegiu formatge ratllat i deixeu que la salsa es bull i s'engegeixi lleugerament.
4. Posar el pollastre a la salsa de bolets, escampar-lo amb molla de cansalada cruixent i enviar-lo a punt a 200 graus de 10 a 12 minuts.

Filet de pollastre amb pebrot a la crema - recepta

La versió tailandesa del plat suggereix l'ús de la crema de coco en lloc de la vaca: una opció ideal per a aquells casos en què es volia diversificar el menú amb alguna cosa exòtic.

Ingredients:

• pasta de curri groc - 1 ½ cullerada. culleres;
• filet de pollastre - 320 g;
• pebrot dolç - 90 g;
• moll vegetal - 90 g;
• crema de coco - 95 ml;
• aigua 115 ml;
• salsa de peix - 10 ml.

Preparació

1. Abans de cuinar el filet de pollastre amb crema, haureu de frear ràpidament les verdures a foc alt, no preparar-lo, sinó deixar-lo marró.
2. A les verdures de la paella afegiu els cubs de filet de pollastre, condimenteu-ho amb sal i col·loqueu el curri.
3. Aboqui pollastre i verdures amb una barreja de crema de coco amb aigua i salsa de peix, i deixeu-ho tot allunyant-lo a foc mitjà durant uns 8-10 minuts o fins que la salsa es torni més gruixuda i el pollastre descansi.

Filet de pollastre amb crema al forn

Ingredients:

• mantega - 55 g;
• xampinyons - 155 g;
• farina - 45 g;
• llet - 470 ml;
• crema - 230 ml;
• formatge ratllat - 240 g;
• filet de pollastre bullit - 3 peces;
• cap de bròquil - 1 peça;
• Arròs bullit - 2 articles;
• migacabat - ½ cda.

Preparació

1. Bullir les inflorescències de bròquil. Retalla el pollastre a les fibres i posa arròs amb verdures i aus de corral en un plat de forn.
2. Fregir els bolets, escampar-los amb farina i abocar una barreja de llet i nata. Deixeu que la salsa s'engegeixi.
3. Aboqueu els continguts de la salsa, escampeu-lo amb formatge i pa ratllat, deixeu-ho coure durant 20 minuts a 200 graus.