El propi nom de l'entrecot es tradueix del francès com "entre les costelles", i només l' entrecote clàssic de la carn de boví , el correspon. Això, però, no fa menys deliciosos plats de porc, xai o cérvol, es va apropiar d'aquest nom orgullós, perquè no en el títol de felicitat. El procés de cocció de l'entrecot a la carn de porc és una mica més senzill, ja que aquesta carn és més grassa, és pràcticament impossible assecar-la. No cal recórrer a diversos trucs per preservar la sucosa, com amb la carn de boví. El porc et perdonarà els petits errors, així que és millor començar els teus experiments culinaris amb ell.
Entrecot de filet fregida - recepta
Ingredients:
- llom a l'os - 400 g;
- ous - 2 peces;
- pa ratllat - 3 cullerades. culleres;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Rentem la carn, la secem amb una tovallola de paper i la retallem per lots. Entrecot tradicional de la mida de la palmera i un gruix de no més de 2 cm. Avancem lleugerament la carn. Solim, pebre. Primer ens rodegem en farina, després - en ous batuts i després - en pa ratllat.
Què tan bé es pot fregir l'entrecot del bestiar porcí? A la paella escalfada, quan s'escalfa, estenent la carn. Fregir a foc mitjà durant un parell de minuts per un costat, després de girar-se i un altre minut - de l'altra, fins que quedi daurat.
El millor plató per a l'entrecot de porc és, per descomptat, verdures: amanida verda, bròquil, coliflor, pèsols. Però els homes prefereixen una patata triturada banal amb salsa de tomàquet, que en cas d'entrecot és millor reemplaçada per un picant picant.
Com es cuina una entrecot de porc a l'austríac?
Ingredients:
- carn de porc - 1 kg;
- ous - 4 peces;
- ceba - 1 peça;
- crema agra - taula de 1/2;
- patates - 4 unitats;
- julivert - 1 manat;
- nou moscada - 1/4 cullerada.
- sal, pebre negre a gust.
Per a la salsa:
- crema agra - 1 producte;
- mantega - 50 g;
- vi blanc sec - 2 articles;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- tàperes - per a la decoració.
Preparació
Soldats amb patates uniformes es netegen i es tallen en cubs. Tallar les verdures i els ous bullits. Barrejar el farcit, afegir sal, pebre negre, nou moscada. Omplim tot amb crema agra.
Vam tallar la carn amb les mateixes peces, vèncer. Ho fem amb sal i pebre. Per un tros de porc, difondrem l'ompliment d'ous de patates, des de dalt cobrem amb la segona peça i fixem les vores amb escuradents. Si les porcions de carn són prou grans, podeu embolicar-les en un, com si es tractés d'un sotnik.
A la paella, fregiu la ceba en mantega amb les cebes tallades a mitges anelles. També hi posem entrecotes de peluix i l'omplim de vi. Ha de cobrir per complet la carn. Extingiu-vos amb la tapa tancada fins que el porc estigui llest. Després de treure la carn, i en el suc restant preparem la salsa. Per fer-ho, afegiu crema agra i farina al calder. Remoure bé perquè no es formin grumolls. Porteu a ebullició i retiri del foc. Abans de servir l'entrecot, aboqui la salsa i espolvorear amb les tàperes.
Recepta per cuinar entrecot a l'estil bretó
Ingredients:
- carn de porc - 500 g;
- mantega - 50 g;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- ceba - 1 peça;
- julivert - 1 manat;
- Pebre mòlt negre - 0,25 tsp.
- sal - 1.5 culleradetes.
Preparació
La carn es talla en porcions i es batega lleugerament. Ho fem amb sal i pebre, tapeu-lo amb oli d'oliva i deixeu-lo marinar durant mitja hora. Fregui les entrecotes en una paella a mitja ració de mantega fortament escalfada,
La mantega restant es barreja amb julivert picat i una mica de sal. Esborreu aquesta massa sobre el plat, es presenten les mateixes entrecotes, es tapen amb una tapa i es col·loquen al bany d'aigua durant 5-7 minuts. Abans de servir entrekoty, vam abocar el suc de carn de la paella. Si creus que aquest tipus de plat no resulta prou suculent, us oferim una recepta de costelles de carn de porc a la palla , segurament estiguin tendres, tous i simplement deliciosos.