La qüestió de com fer que el brou de pollastre sigui transparent i daurat, sembla que no perdin la seva rellevància. Tot, perquè la majoria de les mestresses de casa cuinen el brou principalment de les aus de corral, a causa de la major disponibilitat i menor contingut de greixos, i el brou a base de pollastre és conegut per la seva tendència a generar molt soroll a la superfície durant la cocció. Les formes de cuinar adequadament l'ocell o de netejar el brou ja elaborat van ser molts, i cadascun d'ells es mereix un dret d'existir, perquè vam decidir parlar-ne en les receptes a continuació.
Com fer que el brou de pollastre sigui transparent?
Fer un brou de pollastre transparent a partir de zero és bastant senzill. El primer que cal fer és determinar la peça de carn que vostè decideix utilitzar per al brou. Un brou pur d'un filet sol no funcionarà, ja que la carn blanca està més inclinada a formar un soroll a la superfície que a la resta. Per tant, es recomana prendre un pernil o una carcassa sencera amb la pell: aquest brou serà ric i la carn després de la seva cocció es pot netejar de l'os i immediatament s'enviarà a la sopa .
Després d'identificar-ho amb una peça, primer es renta, s'asseca i es posa en una olla i s'aboca amb aigua. El primer brou està cridat a recollir la sopa i altres deixalles deixades a l'ocell, de manera que no cal controlar la seva puresa. Posar la cassola de pollastre al foc més fort, deixar que el líquid es bull i cuini uns 5 minuts. A continuació, aboqui l'aigua i esbandida bé la carcassa i la cassola a fons. Omple l'ocell amb aigua dolça i torna a posar-lo al foc, però ara al nivell més baix, de manera que l'aigua no es bull d'alguna manera. Una altra clau per al pur brou no és bullir l'ocell durant hores. En el brou de tota la carcassa trigarà aproximadament una hora i mitja, mentre que la decocció del pernil o la part posterior estarà a punt i completament després de 40 minuts. Amb l'ocell podeu cuinar vegetals d'arrel, així com herbes fresques i seques.
Durant tot el brou de cervesa en cap cas s'interfereixen, però l'escuma de la superfície s'ha de retirar amb regularitat.
Al caldo acabat, podeu afegir una gran varietat d'ingredients de sopa. Si no sap com fer els fideus , tingueu en compte que els farines
Brou de pollastre transparent i daurat - recepta
Si durant molt de temps s'ha preguntat sobre com bullir el brou de pollastre transparent i daurat, el secret és molt senzill. Eviteu l'addició de cubs de brou i altres espècies innecessàries, si s'utilitza per cuinar pollastre greix. Si no hi ha accés al pollastre domèstic, afegiu-hi el rostit de les pastanagues a la sopa, també donarà un agradable matís groguenc.
Al brou de pollastre es va fer transparent, es pot filtrar a través d'una doble capa de gasa o barrejar-se amb proteïnes assotat i tensar després del seu plegat.