L' adzhika georgià tradicional és una massa aguda de pebrot vermell ratllat amb sal i herbes. Una versió més estalviada i europeïtzada d'aquesta salsa és l'adzhika del pebrot dolç, que es pot condimentar amb pebrot picant o no fer-ho en absolut. Per descomptat, aquesta versió d'Adzhika té molt poc en comú amb l'original, però els amants de les salses interessants i poc afilades intentaran traduir aquesta recepta en realitat.
Adjika del pebre vermell dolç
Això, en la mesura del punt fort, adjika és ideal per servir amb carn com la carn de boví i la carn de porc - lleugera, fragant i molt saborosa.
Ingredients:
- pebrot dolç - 2 kg;
- vinagre - 1 ítem;
- sal de mar - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 125 ml;
- pebre vermell - 100 g;
- sucre - 2/3 cullerades;
- all - 150 g.
Preparació
Retirem el pebre dolç eliminant la tija amb les llavors, i després la tallem amb peces grans arbitràries. Els pebrots molt aguts també es netegen de llavors, sense oblidar-se de guardar les mans amb guants. En el bol de la liquadora, posem els dos tipus de pebre, així com els dents d'all, copegeu les verdures a l'homogeneïtat i col·loqueu-les en un bol (si no hi ha batut, feu el mateix amb un molí de carn). Posem les verdures al foc, condimentem-les amb sal, sucre, vinagre, afegiu-hi la mantega i poseu-hi uns 60 minuts a foc lent.
Podeu preparar Ajika preparat a partir de pebrot dolç per a l'hivern, haver-lo distribuït en llaunes preesterilitzades i enrotllar-les, o simplement podeu emmagatzemar-les en un recipient d'aliments habitual: aquesta salsa no durarà gaire.
Adjika de pebre dolç i calent
A partir de la recepta anterior, aquest adyikik es distingeix per una forta nitidesa, de manera que els aficionats estan més calents: sacseja el cap.
Ingredients:
- tomàquets - 500 g;
- pebrot dolç - 100 g;
- dents d'all - 100 g;
- rave picant fresc (ratllat) - 1 culleradeta;
- Pebre vermell picant - 100 g.
Preparació
Es minimitza la preparació. Tots dos tipus de pebre es purifiquen a partir de llavors i pedicels, passem per un molí de carn juntament amb els tomàquets i els alls. La temporada de salsa resultant amb sal marina a gust i transferència al pot.
Ni tan sols hauràs d'afinar l'adzhika si vols guardar la salsa per a l'hivern. A causa de l'alt contingut de fitoncids a partir dels denticles d'all i el pebre picant, Adzhika no es veurà afectat per aquesta recepta.
Adjika del pebrot dolç i amarg amb pomes
La recepta d'Adzhika, que parlarem a continuació, es distingeix per l'agudesa subtil i la dolça pronunciada que donen les pomes. Aquesta salsa serà apreciada per les dones i els nens mengen amb gust.
Ingredients:
- tomàquets - 2,5 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- pomes àcides - 500 g;
- ceba blanca - 500 g;
- Denticles d'alls - 150 g;
- pastanagues - 500 g;
- pebre vermell picant - 100 g;
- oli vegetal - 250 ml.
Preparació
Els pebrots aguts i dolços es netegen i es trosseixen greument. Des de les pomes extreurem el nucli. Les cebes, els tomàquets i les pastanagues també es tallen de forma arbitrària. Passem totes les fruites preparades a través d'un molí de carn o batre en una liquadora. Transfereixi la massa resultant en una cassola, barregeu amb oli i cuini a foc lent durant aproximadament una hora i mitja. Preparat adzhika sazonat amb sal al gust.
Sweet adzhika es pot emmagatzemar en un contenidor hermètic o tancat per a l'hivern en pots estèrils.
Adjika amb pebrot, tomàquet i all
Ingredients:
- tomàquets - 3 kg;
- pebrot dolç: 1,5 kg;
- pebre vermell - 150 g;
- daus d'all - 300 g.
Preparació
Pebrots dolços i calents tallats en tires, després de treure el nucli. Donar tomàquets i posar les verdures preparades en una cassola. Guareixi la base de la salsa en el seu propi suc durant una hora, 30 minuts abans de la preparació que afegim fregada en la pasta d'all. Batre l'adzhika amb una batidora fins que estigui suau.