Per assegurar-se que el plat cuit no es torna sense èxit, trieu el llenguatge fresc del jove animal. És de dimensions més petites, no hauria de tenir contaminants forts i danys (talls, llàgrimes). La superfície de la llengua fresca és de color grisenc-rosa, és elàstica i densa. Si no sabeu cuinar la llengua de la carn deliciosa, recordeu la senzilla regla: cuinar aquest plat requereix un mínim d'ingredients i molt de temps.
Cuinar la llengua per a l'amanida
Us explicarem com cuinar la llengua de la carn de boví per tallar plats ( amanides , aperitius, gelats ). Per fer-ho, hauria de ser suau, però no massa bullit.
Ingredients:
- llengua de vedella (múscul sense greix i lligaments) - 1 pc. pesant aproximadament 1 kg;
- Amanida gran bulb - 2 peces;
- full de llorer - 4-5 peces;
- grans de pebre (blanc, negre, fragant) - 5-6 peces;
- pastanagues de mida mitjana - 1 pc.
- pedra de sal - 1 cullerada. cullera
Preparació
Fem la llengua a l'aigua tèbia durant uns 20-40 minuts, després retireu la brutícia amb un ganivet i raspall. Ho posem en una cassola, aboqui aigua (en volum, haurà de cobrir el llenguatge dels centímetres per 10 a 12). Quan l'aigua es refredi, retireu l'escuma i talleu la mitja hora. Retireu el soroll tot el temps, agreguem el pebre, el llorer, les cebes pelades i no tallades.
Responent a la pregunta sobre com cuinar correctament la llengua de la carn de boví, obrirem alguns secrets de cuinar. Trenqueu la llengua al foc més petit amb un mínim de bullir de brou. Per fer la carn suau, cuini unes 2 hores. Caldo Solim 10 minuts abans del final de la cuina. Quan la llengua està soldada, cal netejar-la. Per fer-ho, directament de l'aigua bullint, poseu-ho a l'aigua gelada: podeu abocar una mica de fred de l'aixeta, podeu contenir mitja hora al congelador o afegir glaçons de gel. Després de 20 minuts, la pell descendirà fàcilment de la llengua, es pot tallar fàcilment.
Com cuinar la llengua de la carn de boví en un multivariant?
Si no voleu mantenir-se al costat de l'estufa, o hi ha altres coses, o cal sortir de casa, utilitzem equips moderns.
Ingredients:
- la llengua d'un vedell jove - 1 pc. pesant uns 0,7 kg;
- Bulb large - 1 pc;
- full de llorer - 2-3 unitats;
- grans de pebre (blanc, negre, fragant) - 3-4 unitats.
- pastanagues de mida mitjana - 1 pc.
- pedra de sal - 1 cullerada. cullera
Preparació
En la primera etapa, remullar-se, netejar-lo, posar-lo en un recipient, abocar aigua, afegir cebes, pastanagues i espècies. Trieu el mode "Varka" i, tancant la tapa, col·loqueu el temporitzador durant 2 hores. Com podeu veure, bullir la llengua de la carn de boví és senzilla, suau i saborosa, complementarà perfectament l'amanida o actuarà com a aperitiu.