Massa per pastissos de Pasqua

Per a aquells que encara no han decidit la prova de pastís de Pasqua, us explicarem com preparar la crema dels productes i oferir-vos una recepta per a la pasta al pa.

Deliciosa pasta de pastissos per Pasqua - recepta

Ingredients:

• llet sencera - 350 ml;
• sucre granulat - 275 g;
• farina de blat de qualitat superior - 1-1,2 kg;
• ous de pollastre de mida mitjana - 3 peces;
• rovells d'ou - 7 peces;
• Mantega - 220 g;
• vainilla de sucre - 30 g;
• llevat fresc premut - 50 g;
• panses sense pous - 85 g;
• sal de taula

Preparació

Prenguem primer la meitat de got de llet, escalfeu-lo a bullir i escalfeu dos terços d'un got de farina, remenant la massa intensament amb un batut perquè els grumolls desapareguin per complet.

No obstant això, la mateixa quantitat de llet s'escalfa a una temperatura de quaranta graus i es dissolen en el llevat i dos terços d'un got de farina. Posem al foc uns deu a quinze minuts, connecteu-vos amb la primera barreja preparada lleugerament enfriada, remeneu bé i deixeu-ho al foc durant almenys una hora.

Ara fregueu les gemmes amb sucre i sal, pateu-les fins a la massa bufant i blanquejant i injecteu-les a la barreja distanciada del llevat. Allí, abocem la farina de blat tamís, afegiu les proteïnes assotat i produïm el lot, que es completa intervenint la mantega fosa. Posem la massa resultant durant un mínim de dues hores en calent, després de la qual amuntem, torneu a introduir-la i interposem el rentat, assecat i salpificat amb panses de farina. Per tercera vegada, donem la prova ja en els formularis, omplint-los en poc més d'un terç.

Pa per pastissos de Pasqua en una pa

Ingredients:

• llet fos - 155 ml;
• sucre granulat - 220 g;
• farina de blat d'alta qualitat - 450 g;
• ous de pollastre de mida mitjana - 4 pcs .;
• Mantega - 165 g;
• vainilla de sucre - 10 g;
• cúrcuma - 1 pessic;
• llevat sec - 2 culleradetes;
• àcid cítric - 1/2 culleradeta de cullereta;
• panses sense pous - 165 g;
• sal de taula

Preparació

Inicialment, barreja la llet amb trossos de mantega, la meitat del sucre i la sal i la calor, remenant fins que l'oli quedi completament dissolt (no bullir). En la capacitat del pa, aboqui la farina tamís i el llevat per endavant i aboqui-la amb una barreja de llet calenta. Ajustem el dispositiu per al programa de pastar la massa i començar-lo. El resultat és una massa desgarrada solta. Donem-li augmentar la calor després d'amasar durant una hora i mitja, després de la qual cosa tornem a iniciar-se el mode de pastat, afegiu les gemmes fregades amb la meitat del sucre restant i assotem fins a pics amb la resta de proteïnes d'àcid cítric i de sucre. També posem pastes preparades, cúrcuma i sucre de vainilla. Després de completar el programa de pastat, deixeu que la massa s'incrementi durant una hora i mitja, després de la qual podem començar a coure pastissos.