El guisat per a la llar , com tot cuinat per les pròpies mans, no es pot comparar amb els seus homòlegs de la botiga. I, tot i que la carn fresca està disponible durant tot l'any, altres amos de casa diligents emmagatzemen el guisat de carn de porc durant l'hivern. Amb ell, qualsevol sopa o mingau es converteix fàcilment en un plat cordial i saborós. I, en el camp, l'estofat simplement no es pot reemplaçar!
Recepta de guisat de porc casolà
Ingredients:
- carn de porc - 5 kg;
- greix - 2 kg;
- full de llorer - 6 unitats;
- pebrot pebrots - 20 pcs.
- sal a gust.
Preparació
Ara digueu com cuinar guisat de carn de porc. En una cassola amb un fons gruixut tallat en trossos, la grandària d'una nou, carn i plec en 3 bacons més petits, cubs. Fregem a foc lent, remenant tot el temps perquè el greix tingui temps per a ofegar-se i no es cremi el porc. Afegiu el llorer i el pebrot. Després d'una hora, sal a gust, tapeu-la i tapeu-la durant unes 6 hores, fins que la carn comenci a descompondre's en fibres. Distribuïm l'estofat sobre gerres estèrils i enrotlleu-les amb fundes de metall.
Com fer guisat de porc al forn?
Ingredients:
- Polpa de porc (escàpula) - 500 g;
- llard de porc - 300 g;
- full de llorer: 1 pc.
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Per començar, esterilitzem els flascons. Això es pot fer, per exemple, col·locant durant 3 minuts en un forn microones. A la part inferior de cada un hi havia una fulla de llorer. Amb la carn tallada l'excés de greix, tallada en trossos petits. Solim, pebre i tendre als bancs, però no molt fortament, perquè hi hagi espai per al suc assignat. Tapa els flascons amb tapes i poseu-los en un forn fred. La podem començar a escalfar fins a 250 graus, però tan aviat com el guis comença a bullir, redueixi la calor a 150 graus i mantingueu durant 3 hores. Una mica de suc pot "escapar", però no és por.
Mentrestant, prepara el greix. Salo tallat en trossos petits i fondre-ho en una paella amb un fons gruixut a foc lent. Omple el guisat preparat amb greix calent i girar els pots. Els tornem cap avall i sortim durant una hora o dues a temperatura ambient. Això permetrà detectar llaunes ben tancades i barrejar millor els seus continguts. A continuació, gireu les llaunes a la posició habitual, llavors el greix s'aixecarà, i tot el suc s'agruparà.
Com cuinar el guisat de porc en un multivariant?
Ingredients:
- Polpa de porc - 3 kg;
- ceba - 1 peça;
- fulla de llorer - 5 unitats;
- pebrot pebre - 12 unitats;
- baies de ginebre - 10 peces;
- sal a gust.
Preparació
Carn rentada, empapada i tallada en cubs a través de les fibres. Posem la carn de porc al plat del multivari. Afegim la bombeta aclarida tallada en 4 parts. Tanca la tapa i activa el mode "Quenching" durant 5 hores. Després de la sal, afegiu-hi les espècies i condiments, i cuini per al mateix mode durant una hora. Una vegada que el guisat es col · loca en pots esterilitzats i es llança. En el futur, es pot utilitzar per cuinar pasta , arròs, patates, etc.
Recepta de guisat de porc casolana en autoclau
Ingredients:
- carn de porc - 500 g;
- llard - 200 g;
- full de llorer: 1 pc.
- pebrot negre - 3 pcs.
- pebrot amb pèsols fragants - 1 peça;
- sal - 1 culleradeta.
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
La quantitat de productes especificats a la recepta es calcula per a un recipient d'un litre. Els cuinem tant com en forma a l'autoclau. Els bancs són meus, esterilitzats. A cada espècies allunyades, cubs de cansalada, després trossos de carn, no gaire densos. Tapa amb sal i rotllos amb cobertes de metall. Posem els bancs a l'autoclau, una sobre l'altra. Omple-les per complet amb aigua, tanqueu la unitat i aixequi la pressió fins a 1,5 bar.
Enviem l'autoclau a la placa i, quan la pressió puja a 4 bar, cargolem l'incendi i el mantenim durant 4 hores. Una vegada que la placa està apagada, l'autoclau no s'obre de cap manera fins que l'aigua es refredi completament. Això trigarà al voltant d'un dia. Bastant llarg, però el resultat val la pena. El guisat casolà elaborat en un autoclau resulta molt saborós: trossos sencers de carn congelats en una gelea de boca transparent.