Tothom, fins i tot un xef experimentat, vol saber com cuinar un fetge de pollastre deliciosament, d'una forma nova i original. Per als principiants en el negoci gastronòmic necessitarà coneixements per triar el producte adequat, els avantatges i algunes idees diferents per elaborar plats deliciosos.
Com triar un fetge?
A diferència del fetge de porc o de vedella, triar un pollastre és senzill, però hi ha algunes recomanacions bàsiques que cal seguir de manera impecable.
- Abans de triar un fetge de pollastre és important saber si el producte s'ha congelat abans. Doneu preferència al fetge refredat.
- Les peces han de ser de mida petita, com més gran sigui el fetge, com més gran és l'ocell.
- El color del fetge hauria de ser lleuger, fins i tot, no hauria d'haver-hi taques fosques a la superfície.
- La superfície de les peces ha de ser elàstica, brillant i llisa.
- El fetge fresc té un sabor agradable i dolç. L'olor àcida indica el deteriorament del producte.
Com netejar un fetge de pollastre?
Moltes mestresses de casa estan interessades a netejar un fetge de pollastre d'una pel·lícula, perquè és molt prima i es recull amb els dits o amb un ganivet que és difícil. De fet, no és necessari eliminar-lo, en el procés de cocció, la pel·lícula es suavitza i no se sent en absolut. Però encara necessites netejar les peces:
- eliminar grans vasos i conductes biliars;
- tallar capes grasses, si n'hi ha;
- si les peces són grans, es tallen per la meitat;
- que el plat es tornés més tendre, abans de cuinar un fetge de pollastre, es pot remullar-lo amb llet durant 30-40 minuts.
És útil el fetge de pollastre?
L'ús del fetge de pollastre per al cos és obvi, es recomana per a adults i nens. El producte conté una gran quantitat de proteïnes, i es digereix més ràpid que la carn, per la qual cosa s'inclou amb confiança en el menú de dieta.
- El fetge de pollastre és ric en àcid fòlic, que s'encarrega d'enfortir la immunitat i el sistema circulatori.
- El iode i el seleni, que es troben al fetge, són responsables de la salut de la glàndula tiroide, i l'heparina interfereix amb la coagulació sanguínia.
- Per a les dones, el fetge de pollastre reprèn la manca de vitamina B9, que empitjora la condició de la pell, el cabell i provoca fatiga irracional.
- El fetge de pollastre és ric en vitamina A, per a nens és responsable de la força de les dents, bona visió i treball renal. La colina activa el cervell, millora la memòria.
Què puc cuinar a partir d'un fetge de pollastre?
Qualsevol recepta a base de carn de porc o de carn de boví es pot adaptar a la preparació d'un plat de fetge de pollastre. Els trets es preparen més ràpidament, sempre reben deliciosos i rics, és gairebé impossible espatllar-los, especialment si utilitzeu una recepta bona i comprensible.
- Goulash o simple brindis resultarà més saborós i apetitós, si afegiu una mica de crema agra o crema a la salsa.
- El paté surt més tendre, més suau i més homogeni que el de la carn de porc o de la carn de boví.
- Tot tipus de cassoles o souffles suggereixen que el vent es cuina, de manera que els plats surten molt airejats.
- Pastís, pancakes i bunyols fan una recepta, de vegades complementant la composició de la prova de fetge amb cereals.
- El fetge de pollastre estofat es cuina ràpidament, si s'oblida de foc, es convertiran en cautxú.
Com cuinar el fetge de pollastre?
La forma més senzilla i útil de diversificar el menú diari és el fetge de pollastre rostit en crema agra amb ceba i pastanaga. No afegiu moltes espècies per no trencar el sabor natural del subproducte, n'hi ha prou amb una mica de curri i pebre negre. S'afegeix crema agra després d'apagar el foc, de manera que la salsa sortirà suau i gruixuda.
Ingredients:
- fetge de pollastre - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- crema agra - 200 ml;
- sal, pebre, curri;
- oli per fregir;
- aigua - ½ st.
Preparació
- Fetge netejar, tallar, posar una paella calenta.
- Fregir a foc mitjà fins que el líquid s'evapori.
- Afegiu la mantega i les cebes picades.
- Llenceu les pastanagues ratllades, remeneu-les, salpeu-les i feu-ho amb espècies.
- Fregir fins que estigui preparat, aboqui-ho a l'aigua.
- Tapa, tapa durant 5 minuts.
- Apagueu la calor, afegiu-hi crema agra, barregeu-la, tapeu-la i deixeu-ho durant 10 minuts.
Pasta hepàtica del fetge de pollastre - recepta
Només i sense delícies, es prepara el paté fetge del fetge de pollastre. L'aperitiu és molt tendre, suau i suau. Per a l'emmagatzematge, es pot fer una pasta en forma de rotlle amb mantega o abocar-se en un pot i abocar la mantega fosa. No prepareu menjar per a ús futur, la vida útil dels aperitius no és més d'una setmana.
Ingredients:
- fetge - 1 kg;
- llard de porc - 300 g;
- pastanagues - 3 peces;
- ceba - 3 peces;
- oli vegetal - 50 ml;
- mantega - 100 g;
- sal.
Preparació
- Fetge net, posat en greix amb oli vegetal.
- Afegiu les cebes i les pastanagues picades i picades, llesques de greix. Espolvoreu l'oli a la part superior.
- Forn al forn durant 20 minuts, comprovant la disponibilitat del fetge, evitant torrat.
- Desplaceu-vos tots els ingredients calents a través d'un molí de carn, afegiu-hi sal, afegiu-hi mantega, barregeu-.
- Conserva a la nevera, sota una tapa tensa.
Amanida calenta amb fetge de pollastre
L'amanida amb fetge de pollastre, la recepta que es descriu a continuació, es prepara ràpidament i es serveix immediatament. A l'hora de dinar servirà com un aperitiu bo i abundant, podreu servir-lo de manera segura per al sopar sol. El plat no conté ingredients grassos, ja que és ideal per a un menú de dieta.
Ingredients:
- fetge - 300 g;
- mongetes - 200 g;
- tomàquets - 200 g;
- all - 1 dent;
- arugula - 30 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- oli de sèsam - 30 ml;
- oli d'oliva - 10 ml;
- sal i pebre.
Preparació
- Bolets i tall de fetge, fregiu-lo separadament per a oli de sèsam, sal i pebre.
- Barregeu la salsa de soja, l'oli d'oliva, l'all picat.
- Posar en un bol de rukola, tallar tomàquets.
- Afegiu bolets càlids i el fetge, aboqui el prepòs preparat.
Pastís de fetge a partir de fetge de pollastre
Per fer un deliciós pastís de fetge de pollastre , primer cal fer panqueques. Es preparen simplement, en la composició bàsica de la prova no s'agreguen cereals, es limita la recepta per la presència de cebes i pastanagues. Com a "crema" és la salsa de maionesa-all, que determina el sabor final del menjar.
Ingredients:
- fetge - 1 kg;
- cebes, pastanagues - 3 peces;
- all - 4 dents;
- farina - 200 g;
- crema agra - 100 ml;
- sal;
- maionesa - 200 ml.
Preparació
- Desplaceu-vos pel fetge de molí de carn, una pastanaga i una ceba.
- Introduir la crema agra, la sal i la farina, barrejar, coure tortitas gruixudes.
- De maionesa, all picat per fer salsa.
- La ceba restant picar finament, guardar, afegir pastanagues rallades. Estendre 2 o 3 minuts.
- Recull el pastís, promazyvaya salsa de pancakes, prerres passivals.
- Tapa amb salsa de pastís, deixeu-ho durant 3 hores.
Pollastre al forn
Per a aquells experts culinaris que no saben cuinar el fetge de pollastre d'una manera nova, la recepta que seguireu recorrerà definitivament. Llesques delicioses i delicades a l'appetizing breading com tots els menjadors. La massa pot ser bàsica, consisteix en farina, ous i llet, però és millor ampliar la llista d'ingredients i crear un postre extraordinàriament aromàtic i cruixent.
Ingredients:
- fetge - 500 g;
- sal, pebre, curri;
- farina - 2 cullerades. l. + per elaborar;
- midó - 1 cullerada. l;
- ous - 2 peces;
- formatge ratllat - 100 g;
- crema agra - 70 ml;
- oli per fregir.
Preparació
- La preparació del fetge de pollastre comença amb la preparació del producte.
- Fetge netejat de venes, sal i pebre. Rodet a la farina.
- De la farina de midó, els ous, el formatge ratllat i la crema agra formen una massa, com una panqueta.
- Dipreu cada tros de fetge a la massa, fregiu a foc mitjà fins a costats daurats.
Pollastre de fetge amb estil Stroganov
A diferència de l'original, el Beef Stroganoff del fetge de pollastre es cou ràpidament, es diferencia amb tendresa i una fina olor hepàtica. Un punt important en la preparació dels productes és el tallat, les peces han de ser sòlades amb una fina palla, per això el fetge es pot congelar una mica, de manera que el procés anirà més ràpid.
Ingredients:
- fetge - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- sucre - 0,5 cullerades. l;
- mantega - 50 g;
- farina - 1 cullerada. l;
- crema - 100 ml;
- sal i pebre.
Preparació
- Tallar el fetge, sal, escampar-lo amb sucre i pebre.
- Tallar les cebes a mitges anelles.
- Fregui el fetge en una paella seca fins que el líquid s'evapori, afegiu oli, afegiu cebes.
- El fetge de pollastre amb la ceba es cuita a punt, els minuts 5.
- Introduïu farina, barreja i reduïu la calor.
- Aboqueu un fi fi de crema, barregeu-lo, tapeu-ho, cuini a foc lent durant 5 minuts.
Sopa de fetge de pollastre
És important saber quant s'ha de cuinar un fetge de pollastre, ja que amb un tractament tèrmic prolongat, el producte es torna difícil i inadequat per al consum i en matèria primera perjudicial per a la salut. La preparació no sol durar més de mitja hora, podeu seguir el procés i determinar la disponibilitat, tallant una peça, que ha d'estar enmig d'un color gris uniforme. Segons aquesta recepta, el fetge es fregir per primera vegada, i s'afegeix semielaborat a la sopa.
Ingredients:
- fetge - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- oli - 30 ml;
- farina - 2 cullerades. l;
- verdures - ½ llapis;
- laurushka, sal, pebre.
Preparació
- Rentat de fetge, venes tallades, tallades en trossos, rotllo de farina.
- Retalla les pastanagues, talla les patates i talla les cebes.
- A l'oli fregiu el fetge, traslladar-se a un plat.
- En el mateix oli, guardeu les cebes i les pastanagues.
- En una cassola, bullir aigua, afegir patates i fetge, laurushka, sal i espècies.
- Cuinar durant 20 minuts, agregar un color marró, s'enfonsarà 5 minuts més.
- Apagueu el foc, tirar els greens, tapar, insistir en 10 minuts.
Cassola de fetge de pollastre
El fetge de pollastre cuit al forn en forma de cassola es prepara de manera senzilla. El plat és deliciós, tendre i donat el suau tractament tèrmic, pot oferir un bon tracte als nens de tres anys. Com a base, s'utilitzen els cereals: el blat sarraí o l'arròs, es pot triar la seva opció favorita diversificant la recepta.
Ingredients:
- fetge - 1 kg;
- arròs - 1 article;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- llet - 100 ml;
- ous - 2 peces;
- farina - 6-7 st. l;
- sal.
Preparació
- Tallar les cebes, ratllar les pastanagues, salvar-les totes.
- Arregeu bullir, estireu el fetge amb una liquadora.
- Barrejar l'arròs amb l'arròs i el fetge, introduir ous, llet i farina. Font: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Aboqui la massa en forma d'oli, coure durant 20 minuts a 190 graus.
Com cuinar un fetge de pollastre en un multivariant?
El fetge de pollastre torrat en el multivarquet no és pitjor que el cuinat de manera tradicional. Qualsevol recepta clàssica pot adaptar-se a les capacitats del dispositiu, i la característica serà l'absència d'aerosols de petroli a tota la cuina. Una bona opció de cuinar calenta, apta per a qualsevol guarnició: gulet amb tomàquets.
Ingredients:
- fetge - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- tomàquet - 1 pc.;
- talls de tomàquet amb polpa - 300 ml;
- farina - 100 g;
- sal i pebre.
Preparació
- Rentat de fetge, venes tallades, roure en farina.
- Enceneu el mode "calent" al recipient per abocar-lo a l'oli, fregiu el fetge.
- Afegiu les cebes, les pastanagues rallades, fregiu-les fins que les cebes siguin transparents.
- Amb un tomàquet, retireu la closca fina, tallada a la graella, poseu-la en un plat.
- Aboqui les mores, remou, tanqueu la tapa.
- Passeu a "Quenching", cuini durant 40 minuts.