L'aroma fragant i el sabor picant d'alfàbrega van guanyar els cors de molts amants del menjar deliciós. A l'estiu, l'alfàbrega es pot cultivar sol i comprar lliurement en qualsevol mercat o en una botiga. I què fer en una temporada no, quan els verds frescos s'ofereixen als clients en botigues especialitzades, a un preu boig? Recomanem fer unes peces delicioses i saludables d'alfàbrega que us ajudaran a gaudir del vostre gust preferit durant tot l'any.
Albahaca gelada - collita per a l'hivern
Si hi ha espai lliure al congelador, el més raonable és congelar l'alfàbrega fresca. I per a això, pot prendre tant les fulles com un tot, i moldear-les amb un ganivet o en una liquadora. És més pràctic empaquetar la massa verda en porcions en bosses petites o embolicar l'alfàbrega en una pel·lícula alimentària en forma de salsitxes i tallar-les segons sigui necessari.
Pasta de l'alfàbrega: una recepta per a la collita per a l'hivern
Una forma simple i econòmica de preparar l'alfàbrega per a l'hivern és preparar una pasta fragant. I es pot simplement congelar en motlles de gel, després doblegats en bosses, i envasats en pots per a més emmagatzematge. Tots els detalls de la realització d'aquesta idea en aquesta recepta.
Ingredients:
- alfàbrega fresca - 1 gran raïm;
- oli d'oliva - 65 ml;
- sal, sense ioditzar - 35 g.
Preparació
Per a la preparació de pasta, un alfàbrega de qualsevol tipus és adequat. Cal agafar un munt d'aigua, enjuagar-lo sota aigua corrent i assecar-la. Ara retallem totes les fulles de les branques i les posem a la capacitat de la liquadora. També enviem sal i oli d'oliva (50 ml) i punteu els components a alta velocitat del dispositiu durant dos minuts.
La pasta resultant de l'alfàbrega està congelada, o es posa en potes estèrils per emmagatzemar-los a la nevera. En aquest últim cas, cal omplir la part superior amb una culleradeta d'oli d'oliva.
Basilio - collita per a l'hivern en oli amb all i nous
Prepareu un palet d'alfàbrega amb all i nous, podeu proporcionar-vos a l'hivern una excel·lent base per a la salsa de pesto, que simplement s'haurà de complementar amb formatge ratllat.
Ingredients:
- alfàbrega fresca - 1 gran raïm;
- nous - 130 g;
- oli d'oliva - 65 ml;
- dents d'all - 4 unitats.
Preparació
Per realitzar aquesta preparació, renteu l'alfàbrega, la tregui, talli les fulles i afegiu-hi els grans de noguera pelats i els alls a la batedora. Aboqui l'oli d'oliva i punteu el contingut del bol fins que s'obtingui una pasta homogènia. Empaquetem la peça en pots, tapeu-la amb tapes, esterilitzeu-la a l'aigua bullint durant quinze minuts i, seguidament, tapeu-la i, després de refredar, s'envia al magatzem en un lloc fresc.
Condiment d'alfàbrega verda amb api i julivert - preparació per a l'hivern
Suplementant l'alfàbrega amb api i julivert, i condimentant amb herbes i all, obtindrem un condiment excel·lent que, si es dilueix amb crema agra o maionesa, es convertirà en un excel·lent acompanyament dels plats de carn o simplement afegir una llesca de pa torrat.
Ingredients:
- verd alfàbrega - 190 g;
- julivert (herbes) - 190 g;
- api - 1 petit grapat;
- llúpol-suneli - 30 g;
- pebrotes - 1-2 unitats;
- grans grans d'all - 2-3 unitats;
- sal, sense ioditzar - 95 g.
Preparació
Per preparar el condiment per a l'hivern d'acord amb aquesta recepta, enjuague els greens d'alfàbrega verda, així com el julivert i les fulles d'api i, a continuació, estén la tovallola a assecar-se. També netegem vainas rentades de pebrot de les tiges i llavors de les fruites, i els caps d'all es desmunten a les dents, que al seu torn també es desgranen de les closques.
Ara tots els components preparats han de ser aixafats. Per això, podeu utilitzar un molí de carn i una batidora amb un bol estacionari. A la massa verda fresca rebuda, afegim el salt de llúpol i la salina sense ioditzar, es barregen i es preparen prèviament preparades i esterilitzades. Només queda tapar l'estoc i enviar-lo a un lloc fresc per a l'emmagatzematge.