Per fer un pastís amb cireres, farà qualsevol massa, ja sigui llevat, escumosa , sorrenca o fins i tot ràpida sobre kefir. S'ha d'afegir la quantitat de sucre en la baia, depenent de la seva dolçor i maduresa. Seleccionant les receptes d'un pastís amb una cirera, que us interessa, cal saber que amb un tractament tèrmic perllongat, la cirera perd una mica les seves característiques de sabor i es torna fresc. Per això, molts pastissers prefereixen la preparació ràpida d'aquestes postres a kefir o crema agra o preparen un pastís de cireres dolces i xocolata per donar una mica de picant.
Per als amants de la cocció més suculenta i delicada, us recomanem que feu servir formatge cottage en fer un pastís de cirera.
Pastís amb cireres i formatge cottage
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 220 g;
- formatge cottage - 160 g;
- sucre granulat - 75 g;
- pols per a la cocció - 32 g;
- llet - 70 g;
- ous - 2 peces;
- sal;
Per al farcit:
- cirera - 400 g;
- formatge cottage - 220 g;
- ous - 3 peces;
- crema agra - 60 g;
- sèmola - 30 g;
- sucre granulat - 125 g;
- sucre en pols.
Preparació
En el formatge cottage agregem llet, ous, sucre i barreja. A continuació, aboqui la farina de blat connectat amb la pols de coure sec i la sal i pasteu la massa suau. Ens arrodoneu al gruix necessari per posar-los en forma amb els costats de quatre centímetres d'alçada. Enviem el formulari amb la massa a un forn preescalfat durant 180 minuts durant deu minuts, després allunyeu-lo del forn, col·loqueu els cereals prèviament rentats i secs amb els ossos remoguts (si ho desitgeu) a la part inferior, ompliu-lo amb una barreja obtinguda barrejant acuradament tots els ingredients per omplir i col·locant-los novament al vent l'armari ja és de quaranta minuts.
El pastís acabat es refreda, esquitxat amb pols i servit a la taula.
Pastís amb cireres en iogurt
Ingredients:
- cirera - 500 g;
- farina - 300 g;
- kefir - 200 g;
- sucre - 200 g;
- pols per a la cocció - 12 g;
- mantega - 125 g;
- ous - 1 peça;
- vainillina.
Preparació
Superar la mantega cremosa amb sucre, afegir ous, kefir, vainillina i farina amb pols per assecar i barrejar bé fins que estigui suau. En una forma oliada amb mantega, es reparteix la meitat de la massa, des de dalt es distribueix la cirera, prèviament assecada, assecada i separada de les pedres, coberta, uniformement distribuïda, amb la massa restant i enviada a un forn calent durant uns cinquanta minuts aproximadament. Comprovem la disponibilitat amb un pal de fusta.
Preparat a sabor i saborós pastís, ens espolvorem amb sucre en pols i el servim a la taula.