A les nostres receptes trobareu una descripció detallada de com fer una salsa sense paral·lel del torn, que revelarà perfectament el sabor de qualsevol plat, especialment la carn rostida .
Salsa-adzhika per a la carn de l'espina durant l'hivern
Ingredients:
- un gir madur - 1,2 kg;
- aigua potable - 300 ml;
- tomàquets - 600 g;
- all jove - 1 cap;
- Pebrot picant (vermell) - 2/3 unitats;
- poma dolça - 1 peça;
- Pebre búlgar - 3 peces;
- sal de cuina - 3 culleradetes;
- sucre - 5 culleradetes.
Preparació
El torn es va rentar i es va posar en una cassola amb un fons gruixut d'acer inoxidable. Afegim aigua i l'enviem a la planxa d'estufa de gas inclosa. Porteu-ho tot al punt d'ebullició, reduïu la flama i continueu cuinant el torn fins que la polpa es torni lliure, i les pells no es trenquen. Traslladem el contingut de la cassola a un tamís de metall ample, deixeu-ho refredar lleugerament i netegeu les mans amb les mans, de manera que només la pela i els ossos queden al tamís.
Tallem els tomàquets tallats a rodanxes a través d'un petit filtre de molí de carn, després del qual es torça el pebre búlgar pelat i dolç. Finalment, tritureu-lo al mateix contenidor, netegem completament la polpa de poma dolça, les dents de l'all jove i, després de barrejar tots aquests vegetals, els hem incendiat. Després de fer bullir l'adjika, cuinar-la durant 60 minuts, i després afegir puré de patates del torn, neutralitzar l'àcid amb sucre, afegir sal de cuina i continuar elaborant la nostra incomparable salsa durant aproximadament mitja hora.
A continuació, distribuïm tot sobre els flascons tractats amb vapor i el segellats segellats.
La recepta d'una salsa kemali aguda d'una espina amb pebre i gingebre durant l'hivern
Ingredients:
- gir: 1,5 kg;
- aigua potable - 350 ml;
- coriandre sec i menta - 1 feix;
- pebre picant - 1,5 unitats;
- arrel de gingebre - 1 peça;
- all - 5 dents;
- sucre i sal - 1 cullerada de postres.
Preparació
A la part inferior de l'olla posem un munt de coriandre sec, juntament amb un munt de menta (abeurador), aboqui l'espina neta, aboqui l'aigua i bullem. Quan es treu tot el tamís, es llancen els fardells i la resta s'apaga amb el mètode que ja coneixem. En les patates picades, inserim un pebre picat picat, un all fresc d'alls joves, passant per una premsa especial i una arrel fresca de gingebre fregada al grapat més petit. Regularem el sabor del tkemali amb sucre amb sal de cuina fina, barregeu bé tot i col·loqueu-lo al foc. Cuinem el tkemali des de la tornada durant 25 minuts i distribuïm tota la seva quantitat d'acord amb el preparat per a la conservació de pots de vidre, que després es col·loquen amb tapes estèrils.