Les matèries primeres per a aquesta beguda prendran molt, però el resultat: el vi, ric en sabor de baia, val la pena. Malgrat les qualitats de sabor pronunciades, val la pena considerar que el vi de grosella gairebé no té aroma, però conserva fàcilment la seva transparència, que de vegades és tan difícil d'aconseguir quan es fan vins casolans.
Recepta per a vi negre
Per elaborar aquest vi, no cal memoritzar cap mesura exacta dels ingredients, una proporció senzilla de 1: 2: 3, és a dir, una part del sucre s'ha de prendre dues parts de les baies i tres parts de l'aigua.
La preparació preliminar de les baies inclou només el seu mampara i la neteja de les fulles; la grosella no s'ha de rentar perquè la superfície de les baies conté una gran quantitat de bacteris de llevat que proporcionen fermentació.
Les baies preparades es transfereixen a un embolcall d'esmalt, plàstic o de fusta prou gran, que s'ha de preescalfar. La meitat del sucre es crida en aigua calenta, refrigerant lleugerament el xarop. Es molen les baies en un contenidor, assegurant-se que cadascuna d'elles hagi esclatat. Després d'això, la grosella s'aboca amb xarop i es deixa fins que comença la fermentació (3-4 dies a foc), cobert amb gasa.
Quan la base de la futura casa de vi de la grosella vermella comenci a xiular, i la seva olor farà picada, la polpa es tira amb gasa i s'extreu bé. El vi resultant es combina amb 500 grams de sucre i posa l'ampolla sota el segellat durant 30-50 dies (fins que es completa la fermentació). Després de 5 dies, es va drenar una part de la mostassa, barrejada amb un quilogram de sucre i es va tornar al tanc de fermentació. Després de 5 dies, el procediment es repeteix de nou.
Quan es completa la fermentació, el vi jove es filtra i embotella acuradament. Cadascuna de les ampolles està obstruïda i es deixa fresca durant 3 mesos (pot ser més). Cada 25-30 dies, el vi es resseca dels fangs per obtenir el producte més pur.
Vi de grosella i grosella vermella
Ingredients:
- grosella vermella - 1 kg;
- groselles - 2,5 kg;
- sucre - 1,8 kg;
- aigua - 2.8 litres.
Preparació
Abans de fer vi a partir de grosella vermella amb groselles, les rates es classifiquen i es mostren bé. La massa resultant es barreja amb xarop calent, cuinat d'aigua i sucre, s'aboca en un recipient escaldat i es deixa vagar en la calor durant una setmana. El vi jove es buida del sediment i es deixa madurar en ampolles, en un lloc fresc, durant altres 3 mesos.
Per analogia, podeu preparar vi amb gerds i groselles o combinar qualsevol baia que vulgueu entre vosaltres, creant rams únics.
Vi sec de grosella vermella
Preparar un vi sec és bastant senzill. De fet, només podeu reduir la quantitat de sucre, però en aquest cas, també heu d'observar la moderació, ja que el vi, cuinat completament sense l'addició de sucre, pot resultar molt feble i no fermentar correctament.
Ingredients:
- grosella vermella - 4,7 kg;
- sucre - 1,7 kg;
- aigua - 4,8 litres.
Preparació
Diluïu un quilogram de sucre en aigua tèbia. Ompliu el xarop amb baies de puré i deixeu la beguda calenta durant 3-4 dies, remenant-ho cada dia. A continuació, el vi es filtra a través de pasta de sucre, espremut la polpa i es deixa caminar durant un mes i mig. Després de 10 dies, alguns del vi es barregen amb el sucre restant i s'aboca. El vi preparat s'esgota del sediment i es deixa per estrènyer durant 3 mesos més.