Qui es va enfrontar amb la cuina xinesa no és per rumors, segurament va provar les famoses galetes amb prediccions o unes delicioses pomes del caramel.
Oferim preparar aquests dolços xinesos a casa a la cuina i complaure'ls i sorprendre'ls amb els seus familiars o convidats.
Dolç xinès tradicional "Galetes amb prediccions" - recepta
Ingredients:
- farina de blat - 110 g;
- crema de pagès de la mantega - 65 g;
- sucre en pols - 155 g;
- blancs - 125 g;
- canyella mòlta - 1 culleradeta.
Preparació
- Entre una gran varietat de tot tipus de dolços xinesos, un lloc especial està ocupat per galetes amb prediccions. En primer lloc, per a la preparació d'aquests, a més dels ingredients necessaris de la llista, és necessari preparar notes estretes de paper sobre quines prediccions, desitjos o aforismes seran impresos o escrits a mà.
- Per preparar la massa, fondre la mantega en una cassola petita i deixeu-ho refredar.
- Mentrestant, tamisem el sucre i la farina en pols, determinant els ingredients en un bol per amasar.
- Afegiu els blanques d'ou a la farina dolça. Per a 125 g, necessiteu tres ous de pollastre grans o quatre.
- Darrer vam abocar la mantega fosa ja refredada i barrejant la massa amb una cullera o espàtula.
- Després d'obtenir una textura homogènia de la massa, barrejar-lo amb canyella mòlta. En aquest cas, no podeu limitar-vos a un tipus d'espècies i afegir-ne altres a la vostra elecció i gust.
- Passeu ara al disseny i al forn del fetge. En una mica de làmina de pergamí oliada, apliqueu una fina capa de massa, fent pastissos rodons de 8 a 10 centímetres de diàmetre. Per fer més suau les vores, és millor utilitzar un anell de diàmetre idèntic que la forma.
- El forn per a la preparació dels productes s'ha de preescalfar fins a 180 graus.
- Disposem de la safata de cocció amb els espais en blanc al nivell mitjà del dispositiu i cuidem els productes fins que estiguin vermells al llarg de les vores.
- Ara, al centre de cada tassa calenta, poseu una nota plegada, plegueu el producte per la meitat en forma de creixent. Després d'això, a més, com era, posem les galetes a la vora d'una tassa o de vidre. Un truc tan senzill li permetrà obtenir la forma necessària de galetes xineses. Però cal fer-ho mentre els productes estiguin calents, ja que després del refredament es tornen fràgils.
- Si ho desitgeu, podeu decorar els productes al vostre gust, decorats amb fondant o esmalts.
Pomes en caramel en xinès
Ingredients:
- pomes (Antonov) - 520 g;
- midó - 160 g;
- sucre marró - 190 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- Oli de gira-sol sense fragància - 650 ml;
- llavors de sèsam: una mica de pessic;
- l'aigua és freda.
Preparació
- Per preparar aquestes postres de la cuina xinesa, cal netejar les pomes rentades de la closca, treure les caixes de llavors i tallar-les en talls gruixuts o, si es tracta de pomes petites, de quarts.
- Dos terços del total de midó es dilueix amb aigua freda fins que s'obté un matoll espès, i el midó restant s'aboca al recipient.
- En una cassola de parets gruixudes, caldera o una paella profunda, calenta l'oli de gira-sol sense aromes per fregir.
- Ara, cada tros de poma es empanegat en midó sec, després submergit en pasta de midó i immediatament posa els productes en l'oli incandescent.
- Després d'adquirir una delicadesa de color daurat, l'extreu a un bol i comença a preparar caramel.
- Abocar l'oli d'oliva a la paella, abocar el sucre morat i, amb una agitació contínua, escalfar la massa al color caramel.
- Posar immediatament les pomes de caramel acabades, remenar i agitar les llavors de sèsam.