Què és un plat amb el misteriós nom "fricassee"? Tot és senzill: és només un estofat de carns blanques amb salsa de crema i l'addició de diverses verdures de temporada. Pots cuinar sense ells, el més important és tenir carn. Com a ingredient principal, podeu prendre un conill o un ocell, cuinar-lo amb trossos de llom o porcions de canal. Intentem fer un fricassee a partir d'un pollastre, sobretot perquè un ocell està disponible per a tothom de manera absoluta i es ven tant al mercat com a qualsevol supermercat. Com cuinar un fricassee d'un pollastre. Us explicarem una mica més endavant, compartint un parell de receptes que podeu aplicar amb èxit en un dia normal i en un ambient festiu.
Fricassee de pollastre amb crema
La carn de pollastre delicada en combinació amb la crema dóna al plat un sabor delicat. No és sense raó que el plat ens arribi de la cuina francesa, famosa per la seva elegància. El fricassee de pollastre es pot cuinar amb verdures, qualsevol que caigui en la seva aparença, que hi ha actualment a les prestatgeries. Però la versió clàssica, que us oferim, conté exclusivament carn i crema de pollastre. I afegint el vi blanc als ingredients, no només tindrà un sabor agradable, però tinc un aroma delicat.
Ingredients:
- pollastre - 1,5-2 kg;
- mantega - 4 cullerades. culleres;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre negre, vermell a gust;
- vi blanc sec - 1 got;
- llorer - 1 peça;
- Caldo de pollastre - 1 got;
- all - 1 dent;
- romaní, verdures de julivert a gust;
- cru rovell - 2 peces;
- crema - 4 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 2 culleradetes.
Preparació
Es trosseja el pollastre, es frega amb sal, espècies i es fregeix en una cassola amb mantega. A continuació, escampeu amb farina, poseu les fulles de llorer, romaní, julivert i all picat. Abocem el vi blanc i el brou, tanqueu la tapa i envieu-la al forn durant 45 minuts. Cuina a una temperatura de 180 graus.
Posem el pollastre preparat en un plat, fulles de llorer i julivert. Salsa de plat amb salsa de foc durant 5 minuts per un fort incendi, mentre whisk rovells, nata i suc de llimona, aboqui-ho en un abocador suau i mireu que les rovells no es riuen. Remoure bé, sal, posar les tires de pollastre, escalfar-les, no bullir i fer-ho tot - el nostre fricassee de pollastre amb crema està a punt. Podem servir amb verdures o guarnicions.
Fricassee de filet de pollastre
En aquesta recepta, intentem, en comptes de cames o ales, utilitzar en la recepta del pollastre fricasse el llom o la mama. I agregarem verdures, cebes, pastanagues, pebrots búlgars, llavors el plat s'assembla més a un guisat. La crema es reemplaça amb una opció més lleugera: crema agra. Aquesta recepta hauria d'arribar al gust dels amants de la dieta.
Ingredients:
- filet de pollastre (o pit) - 0,5 kg;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- crema agra - 250 g;
- oli vegetal al gust;
- sal, espècies, verds al gust.
Preparació
Les verdures es netegen de la closca, després es talla la ceba en petits cubs, es frega la pastanaga en un ratllador, el pebre es talla en cubs o palla. El filet de pollastre és ben rentat, sec i tallat en trossos petits. Abocem oli vegetal a la paella escalfada, escalfem-la, posa verdures, afegiu filets, sal i guisat durant uns 20 minuts sota la tapa. Si el líquid no és suficient, podeu afegir una mica d'aigua: un parell de cullerades. Quan les verdures i la carn estiguin gairebé a punt, afegiu-hi crema agra, verdures i deixeu sota la tapa durant cinc minuts més. Això és tot - el nostre fricassee de pit de pollastre (o filet) està a punt. Es pot servir amb arròs o patates.