Les versions de l'origen de la recepta dels ous de Benedict són abundants, però la declaració que provoca aquest entrepà de Nova York és certa. La recepta d'aquest plat ha conquerit molts països, el color dels quals va portar a ella alguns ingredients addicionals.
Ous Benedict amb salsa holandesa - recepta
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- cansalada - 35 g;
- pa torrades - 2 peces;
- vinagre - 20 ml;
- rovell d'ou - 1 peça;
- mantega - 140 g;
- suc de llimona - 10 ml.
Preparació
Tallar l'oli suavitzat en cubs. A la cassola, conduïu a la rovellada d'ou, sorra amb sal. Continuant amb la batuda, posem els plats amb l'ou al bany d'aigua perquè la part inferior no toqui l'aigua. L'aigua no ha de bullir fortament. A poc a poc afegiu la mantega, remou la barreja, esperant l'espessiment. Treure del foc, refredar i afegir suc de llimona. Barregeu la salsa preparada.
Torrada al paella en una paella seca. Les rodanxes de cansalada són fregides de dues cares. Conduem cadascun dels ous a un bol separat.
En un recipient d'aigua, elaborem vinagre. Tan aviat com l'aigua comença a bullir, aboqui l'ou des de la font fins a l'aigua, baixant-lo baix. Després de 4 minuts, la proteïna s'engalarà, i la gemma es tornarà cremosa. Prenem els ous amb un soroll. Formem el plat: poseu el cansalada a la paella fregida, col·loqueu l'ou a la part superior i deixeu-ho coure amb salsa holandesa.
Ous Benedict amb salmó
Eggs Benedict - un plat deliciós del restaurant popular en molts països europeus. La recepta per a la preparació d'ous Benedict requereix un subministrament ideal de cada ingredient. De fet, es tracta d'una obra mestra multifacètica, que combina productes clàssics, sovint utilitzats en esmorzars a la llar.
Ingredients:
- ou - 2 peces;
- rovell d'ou - 1 peça;
- all - 1 dent;
- espinacs - 35 g;
- mantega - 135 g;
- salmó - 120 g;
- suc de llimona - 15 ml;
- vinagre - 25 ml;
- pa torrades - 2 peces.
Preparació
Per cuinar la salsa holandesa, fondre la mantega. Filtra'l a través de cheesecloth i refresca-ho. Vam derrotar el rovell i, poc a poc, afegírem mantega. Aboqui el suc de llimona i es buidi a fons. La salsa cuita correctament per a la consistència s'assembla a la crema agra.
Remenem torrades en una paella. Les fulles d'espinacs amb all picat es deixen a la paella durant 1 minut.
Per preparar els ous escalfats, porteu l'aigua a bullir, afegiu-hi el vinagre i, amb vigor, agafeu un embut. Dip l'ou sense ou i coure durant 4 minuts. Retireu l'ou amb batut i es refredi a l'aigua. Tallar el salmó en tires fines. En la torrada, col·loqueu els espinacs amb alls, col·loqueu les rodanxes de salmó a la part superior i completeu el plat amb els ous escalfats, esquitxats amb salsa holandesa.
Bol d'ou Benedict
La salsa holandesa (hollandesa) s'utilitza en combinació amb productes que tenen un sabor delicat, perquè els ous de Benet no són una excepció. Abans de preparar els ous per a Benet, posem especial atenció a la salsa que completa la porció del plat.
Ingredients:
- vi blanc sec - 90 ml;
- ceba d'escalunya - 25 g;
- rovells - 60 g;
- Mantequilla - 200 g.
Preparació
Fondre la mantega en una cassola. Picar finament les cebes d'escalunya, combinar-lo amb vi i cuinar durant 3 minuts. Afegim iogues, bata amb batut i col·loqueu tots els ingredients en un bany d'aigua. Aboqui un fi fi de mantega fosa, copeu amb cura la salsa fins que estigui espessa. Si la salsa és massa gruixuda, afegiu-hi una mica d'aigua tèbia. La consistència correcta de la salsa ha de semblar-se a la crema gras. Comproveu la qualitat de la salsa d'aquesta manera: poseu-la en una cullera i reduïu-la cap avall si la massa comença a fluir lentament: la consistència és ideal.