La crostata és un pastís italià dolç, que s'ha convertit en popular en altres països europeus. Per al substrat de la sang, generalment s'utilitza una pastisseria curta , l'ompliment pot ser de melmelada o fruita, de vegades amb formatge ricotta, fruits secs i / o cremes.
Us explicarem com es cuina una crozata amb cireres, groselles negres i / o vermelles i formatges (aquest producte habitual substituirà la ricotta).
Crostata amb formatge de cirera i formatge
Ingredients:
- farina de blat de gra sencer - uns 350 grams i una mica més;
- mantega natural - 200 g;
- sucre en pols - 170-200 g;
- ou de gallina - 1-2 peces;
- sal - 1 pessic;
- aliments de soda, canjades amb suc de llimona: 1 pessic;
- vainilla - 1 pessic;
- aguardiente, ron o conyac - 1-2. culleres.
- per al farciment:
- quallada de contingut de greixos mitjans: uns 200-300 g;
- crema de contingut de greix natural d'aproximadament 35% - 100-150 ml;
- guisat de cirera (no aquós), grosella - uns 300 g;
- rovell d'ous de gallina - 2-4 unitats;
- un sucre;
- una barreja de sucre en pols amb maicena - una petita quantitat per ajustar la densitat del farciment.
Preparació
Tamisa la farina en un recipient, feu una ranura i afegiu mantega suau, pols de sucre, ous, sal, refresc, vainilla, brandi. Bé, però no dubtis a amasar la massa (pots barrejar-la a baixa velocitat). La massa no ha de ser enganxosa. Rodem la major part de la massa en una capa, que es va estendre sobre una safata de forn cuita amb paper de pastisseria (és millor oliar el paper amb mantega fosa amb un raspall). Formem el llom, la tapa amb una pel·lícula i la situem en un lloc fresc durant almenys 40-60 minuts. Hi hauria d'haver un petit tros de massa.
Preparació del farciment. Les baies esbandides es lleven lleugerament amb sucre, quan deixen el suc: fusionar-lo, afegir a les baies una barreja de midó amb sucre en pols, rovells. Preparem la crema de quallat de formatge cottage amb crema i afegiu-hi el farcit de fruites. Barreja suaument Corregeix la densitat d'una barreja de sucre en pols i midó.
En el moment adequat, ompliu uniformement el substrat del pastís amb farcit, des de la massa es manté la realització d'una graella, enganxant les ratlles a la vora. Cuidem el crozat en un forn preescalfat durant uns 30-40 minuts. La massa ha de tenir un bell matís daurat. Abans de tallar, lleugerament fresc.
Servim crozatu amb cafè, és possible amb te. També podeu servir algun licor, preferiblement italià.
Seguint aproximadament la mateixa recepta, és possible preparar un bolet amb cireres i pomes o amb cireres i nabius, també una bona combinació.