La recepta clàssica de blancmange no difereix molt del tradicional panna cotta fred italià . Es tracta de postres gelificades, que es prepara sobre la base de la llet (generalment vegetal) i es pot complementar amb genives, fruits secs ratllats, melmelades de baies i salses. A la nostra regió, es prepara una recepta clàssica de blancmange amb formatge cottage, però aquesta variació no té cap relació amb els clàssics.
Postres blancmange francès
En aquesta recepta es pot utilitzar tant la llet vegetal (noguera o soia) i la vaca, variant el gust de les postres a la seva discreció.
Ingredients:
- crema de greix - 355 ml;
- llet - 185 ml;
- Ametlles mòltes - 95 g;
- sucre - 55 g;
- gelatina - 10 g;
- extracte de vainilla - 10 ml.
Preparació
Crema de crema llisa fins a pics ferms. La llet es posa sobre un plat i es trosseja amb sucre i vainilla. Aboqui la gelatina amb un parell de cullerades d'aigua freda i deixeu-se inflar. Oli els pellets al microones durant uns 15 segons. Aboqui la solució de gelatina calenta a la llet i barrejar-la a fons, després de la qual cosa ràpidament es refreda la barreja col·locant els plats en els quals es col • loca sobre una muntanya de gel triturado. Quan la llet es refreda, però no té temps per gelar, barreja tot amb molla d'ametlles i crema batuda. Les postres preparades aboquen qualsevol motlle i surten fins que estiguin completament endurides.
Curd blancmange - una recepta clàssica
Els nostres clàssics suggereixen afegir formatge a Blanmange, de manera que tots els seguidors d'aquest producte lacti segurament agradaran aquesta variació. Per assegurar que la consistència del formatge no afecti la consistència de les postres, no afegiu formatge cottage, sinó formatge curat homogeni.
Ingredients:
- formatge curat - 375 g;
- llet - 175 ml;
- molla d'ametlles - 85 g;
- sucre - 55 g;
- pols gelatinosa - 35 g.
Preparació
Aboqui gelatina amb 3-4 cullerades d'aigua freda i retirada. Mentrestant, assoleixi la crema fins arribar a cims ferms i dilueixi el sucre a la llet. Col·loqueu la gelatina inflada al microones durant 15-20 segons, després aboqui la solució de gelatina a la llet calenta i refredi-ho tot, però no deixi que la gelatina se solidifique. A continuació, afegiu a la llet
Com cuinar blancmange clàssic?
Ingredients:
- llet de coco - 45 ml;
- llet condensada - 165 ml;
- fulls de gelatina - 3 1/2 peces;
- canyella;
- anells de pinya - 2-3 unitats.
Preparació
Aboqui els llençols de gelatina amb aigua. Condenseu la llet condensada amb llet de coco i escalfeu la barreja amb un pal de canyella. Diluïu els llençols de gelatina a la llet. A la part inferior dels plats serveixen els trossos de pinya, amb una barreja de gelatina.