Risotto (risotto, italià, literalment es pot traduir com "arròs petit") - un plat molt popular a Itàlia i altres països d'Europa occidental.
En general, l'arròs vermellós s'utilitza per preparar el risotto. De vegades es fregeix prèviament en oli vegetal (o mantega, i de vegades amb greix de pollastre). A continuació, a poc a poc, a l'arròs, aboqui brou bullit (carn, vegetal, bolet o peix), o aigua i guisat, remenant ocasionalment. Al final del procés, s'afegeix carn, bolets, mariscs, fruites seques o verdures a l'arròs acabat. De vegades, escampeu el plat acabat amb formatge ratllat "Parmesan" o "Pecorino", serviu una varietat de salses per al risotto. Per entendre com es pot cuinar correctament el risotto amb verdures, cal conèixer el temps de cocció de les verdures i el temps d'elaboració de l'arròs en funció del grau i calcular el temps total perquè l'arròs no es digereixi i les verdures no quedin crues.
Risotto amb verdures és un meravellós plat lleuger per a una temporada càlida. A més, definitivament apel·larà als vegetarians de certs significats.
Recepta de risotto amb verdures
Ingredients:
- arròs de gra rodó pur -200 g;
- ceba - 1 pc.;
- pebre vermell - 1-2 unitats;
- mongetes joves - 200 g;
- carbassó - 1 peça;
- oli vegetal - 4 cullerades;
- julivert verd i alfàbrega - unes poques branques;
Per a la salsa:
- formatge "parmesà" - 80 g;
- all - 3 graons;
- mantega natural - 30-40 g;
- pebre negre en pols;
- sal.
Preparació
A la cassola, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà. Fregir les cebes picades finament. Afegiu arròs i mongetes picades, barregeu-ho tot i fregiu-hi, remenant-lo durant uns 5 minuts. Vendreem prop de 450 g d'aigua calenta, afegiu-la lleugerament, barregeu-la i torneu-la a bullir. Tapa la tapa i cuini durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant, si cal, abocar aigua. Després del temps especificat, afegiu el pebrot dolç, picat amb palla curta, a la cassola. Ho barrejem, tapeu-lo amb una tapa i la protegiu a foc lent durant altres 10 minuts, remenant de tant en tant.
Prepareu la salsa. Portarem una mantega suau, un pebre i un rem, agregarem el formatge ratllat i l'all. Ho barrejem. Just abans de servir, criança cada part del risotto preparat amb salsa i verdures trencades. Es poden servir vins lleugers de taula lleugera a aquest plat.
Risotto amb verdures i bolets
Ingredients:
- arròs rodó gran puro - 200 g;
- ceba - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- pebre vermell - 1-2 unitats;
- bròquil - 200 g;
- xampinyons o bolets d'ostres - 200 g;
- oli vegetal - 5 cullerades. culleres;
Per a la salsa:
- formatge "parmesà" - 90 g;
- all - 2-3 dents;
- crema llet natural - 50 ml;
- pebre negre en pols;
- sal;
- alfàbrega verda i julivert.
Preparació
Escalfem una part d'oli vegetal en una paella. Fregir les cebes picades i les pastanagues. Afegiu els bolets picats, fregir-los lleugerament, reduir el foc i protushim. L'arròs pur lleugerament es fregeix sobre l'oli vegetal restant a la cassola. Afegiu el contingut de la paella. Es mesclen i drenen 400 ml d'aigua. Extindirem, tapant la tapa i remenant de tant en tant, durant 15-20 minuts. Ara connectem el pebrot tallat en tires i el bròquil. Abocarem més aigua i cuinarem fins a la suavitat de l'arròs.
Podeu cuinar risotto amb verdures congelades , productes semielaborats, que són fàcils de trobar en qualsevol supermercat. És molt convenient a l'estació freda i quan no vols desfer-te. Quan s'utilitzen aquestes mescles, el procés de cocció del risotto es simplifica tant com sigui possible, i el resultat és bastant satisfactori, ja que les verdures amb congelació gairebé no perden el seu sabor i propietats útils.
El risotto amb verdures és un plat amb baix contingut en calories, pel que es pot recomanar per a la dieta.