La veritable paella espanyola, a més de la base d'arròs, inclou diversos tipus de peix i marisc, sovint barrejats amb carn i aus. Hem decidit retre homenatge a les combinacions clàssiques i preparar una paella amb gambetes per a tres receptes diferents.
Paella - recepta amb pollastre i gambetes
Ingredients:
- oli d'oliva - 40 ml;
- Filet de pollastre - 2 peces;
- un gran pebrot dolç - 2 peces;
- gambeta - 500 g;
- cebes verdes - 6-8 plomes;
- pebre vermell fumat - 1 cullerada. cullera;
- Chili mòlt - al gust;
- arròs - 2 cullerades.
Preparació
Preescalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda, introduïu el pollastre i fregiu-lo durant 5 minuts sota la tapa. A l'ocell agrem uns cubs de pebrot dolç, espereu 5 minuts més i col·loqueu els gambes. Quan els crustacis es tornen rosats, complementem el plat amb espècies i plomes de ceba verda. Barregeu pollastre fregit i verdures amb arròs bullit, afegiu un petit brou de pollastre o, després d'haver bullit l'arròs, l'aigua (no més de 120 ml) per aconseguir la consistència necessària del plat, i la paella amb pollastre i gambeta està a punt!
Paella amb gambetes i calamars
Ingredients:
- oli d'oliva - 15 ml;
- porros (part blanca) - 1 peça;
- pebrot dolç - 1 peça;
- ceba d'all;
- xoriço afilat salsitxes - 100 g;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- arròs - 300 g;
- puré de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- brou de peix - 800 ml;
- pèsols verds - 150 g;
- calamars pelats - 200 g;
- Cues de gambes pelades - 200 g.
Preparació
Escalfeu l'oli d'oliva, fregiu-lo amb anells de porros, cubs de pebrots i rodanxes de xoriço exactament fins al moment en què les verdures arribin a la meitat cuites, i tot el greix es desfarà de les salsitxes. Condimentar els continguts de la paella amb cúrcuma, afegir l'arròs i barrejar. En el brou, dissoleu la pasta de tomàquet i aboqui la solució a la fig. Remenant constantment, cuini el plat durant 15 minuts, després afegiu pèsols i mariscs. En cinc minuts, el plat fragant espanyol està llest!
Paella clàssica amb musclos i gambes - recepta
Ingredients:
- arròs - 500 g;
- gambes - 250 g;
- gambes de tigre - 6-8 peces;
- musclos - 500 g;
- anells de calamar - 250 g;
- tomàquets en el seu propi suc - 1 ítem;
- dents d'all - 4-5 peces;
- pebrots dolços - 2 peces;
- filet d'anxoves - 4 unitats;
- Pollastre de brou - 1,8 l;
- safrà - 3 pessic;
- un grapat d'olives;
- pebre vermell fumat - 1 cullerada. cullera
Preparació
Pebrots amb all en una barreja d'oli d'oliva i filets d'anxova. Afegiu les espècies, aboqui tots els tomàquets i el brou. Aboqui l'arròs i el cuini durant 15 minuts, després de tot el que posem marisc i un grapat d'olives. Continueu cuinant uns altres 5 minuts i, a continuació, proveu la nostra paella amb gambeta.