El tiramisú de diverses capes italià a dia d'avui és molt popular a tot el món, es coneixen moltes variants de la seva preparació. El tiramisú actual, elaborat segons la recepta italiana clàssica, inclou ingredients com: formatge crema mascarpone, ous de pollastre, sucre, cafè, algunes espècies i galetes Savoyardi (de vegades es reemplaça amb galetes). Les variants són possibles, amb l'addició de cacau i fruits secs, amb la substitució de la impregnació de cafè amb fruita o vi.
La preparació del tiramisú per a una taula festiva es pot fer molt ràpidament, aquestes postres són fàcils de preparar, ja que no és necessari cuinar, per descomptat, si heu trobat galetes o galetes sabudes de Savoyardi.
Recepta per tiramisú clàssic a casa
Ingredients:
- Galetes Savoyardi - 30 unitats. (es pot reemplaçar amb galetes en forma de peces separades de forma oblonga);
- formatge mascarpone - 250 g;
- crema - 30 ml;
- pollastre d'ou - 3 unitats, i millor 12 unitats. guatlla;
- cafè fort elaborat - uns 200 ml;
- sucre en forma de pols - 4-5 cullerades. culleres + 1-2 més r. culleres;
- conyac, rom o licor Amaretto, o vi Marsala - 3-4 st. culleres;
- vainilla - 1-2 pessic;
- cacau en pols - 1-2 cullerades. culleres;
- Fruits secs - nous, avellanes o ametlles.
Preparació
En primer lloc, preparar la crema.
El mascarpone de formatge no s'ha de fer fred, barrejar-lo amb una forquilla o batre i vèncer lleugerament.
En un bol separat, bata les rovells d'ou de 2 cullerades. culleres de sucre, 2 cullerades. culleres de conyac i vainilla. Ho combinem amb el formatge i es barregen de nou.
Batre el batut amb el sucre restant, és millor fer-ho amb un mesclador. A poc a poc afegiu, barregeu els whipped whites amb una barreja de formatge i rovell.
Bullem cafè fort, espereu fins que el sediment s'enfonsi al fons i filtre acuradament en un contenidor petit, convenient per a les galetes. Afegim crema, conyac, rom o licor al cafè.
El savoyardi cuit o les llesques de galetes (1 peça) estan immerses al cafè i es difonen un substrat en una safata en 1 capa. Aboca aigua una capa de galetes amb crema. Podeu escampar-ho tot amb una barreja de fruits secs i cacau en pols barrejat amb sucre en pols (proporció 1: 1).
A continuació, poseu la segona capa de galetes de savoyardi o trossos de galetes. Abocem tota la nata i una barreja de cacau en pols amb sucre en pols i fruits secs. Ara el tiramisú s'ha de col·locar al fred durant 2 hores, deixeu-ho empapar.
Un tiramisú de recepta de postres alternatiu, proper al clàssic
Ingredients:
- galetes Savoyardi o similars - 30 unitats;
- llet crema - 250 ml;
- iogurt sense sucre - 250 ml;
- suc de llimona - 1r. cullera;
- codony d'ou - 12 peces;
- vainilla - 1 xiuxiueig;
- sucre en forma de pols - 5 cullerades. culleres;
- cacau en pols - 1 cullerada. cullera;
- cafè, fort fort - 200 ml;
- Madera (per exemple, de Crimea) - 4 cullerades. culleres;
- xocolata a punt fosc - 1 rajola mitjana;
- Fruits secs - mitja copa.
Preparació
Amb antelació, a la tarda, prepararem iogurt cremós fresc. Barrejar la crema amb iogurt i afegir suc de llimona. Escalfeu lleugerament aquesta barreja, remoure'l, espereu fins que comenci a riure. El colador es col·loca en un recipient, el revesteix per dins amb un dens filtre de gasa i aboca la barreja cremosa de iogurt. Acoblar els cantons del pegat de gasa i penjar-lo
Barregeu el cacau en pols amb sucre i, a continuació, afegiu ous, vainilla i 3 cdas. culleres de Madeira. Barrejar aquesta barreja amb un potent mesclador. Barrejar amb formatge i batre de nou. La densitat de la crema es pot ajustar amb crema.
Cuina cafè fort, afegiu la 1a. cullera Madeira. Per a 1 peça, es col·loquen les galetes al cafè i es posa la capa al plat. Aboqui la crema, espolvorear amb xocolata ratllada i fruits secs. De la mateixa manera, realitzem la segona capa. Posem a la nevera durant 2 hores.
Servim tiramisú amb cafè.