El que s'entén per menjar per als xinesos es pot entendre per la manera com observa tots els rituals associats a aquest procés. A la Xina diuen que "no hi ha productes dolents, només hi ha dolents cuiners". Probablement, aquesta és la regla més important de la cuina xinesa, que el poble culinari segueix escrupolosament.
Els cuiners xinesos observen clarament els principis del treball, que són els següents:
- 1/3 part de l'hora de cocció del plat principal es dedica a un tractament acurat dels components. Les arrels i les fruites es tracten amb molta aigua.
- Tractament tèrmic mínim a foc alt, literalment 2-4 minuts. Els xinesos utilitzen per a aquest propòsit una paella especial "wok" en forma de con i diverses variants de les olles a pressió.
- Ús de tot tipus d'espècies, condiments i salses.
- Tots els plats s'han de combinar i combinar en tres qualitats: olor, sabor i color. Per triar harmoniosament tots els components, aquesta és l'habilitat culinària.
En observar els punts anteriors, la cuina xinesa és realment única. I aquesta singularitat es destaca per una bonica porció de plats, mètodes de cuina no estàndard, diversos usos d'espècies, així com una selecció no estàndard de components.
Els tres requisits bàsics que cada plat xinès hauria de coincidir és el seu sabor, aroma i color impecables. Per emfatitzar la individualitat del plat, sempre trieu carn i verdures, que contrastaran entre si.
Al Regne Mitjà, les receptes de carn de porc tenen molts admiradors. La varietat de carn cuinant és impressionant: es talla en tires i es cuina amb verdures, al forn i guisat.
És molt popular i des de fa temps se sap que tenim un plat tal com la carn en xinès amb verdures.
Carn en xinès - recepta
Podem aprendre a cuinar la carn correctament en xinès, si comprem els productes necessaris i seguim els passos de la carn de receptes en xinès:
Ingredients:
- porc magre - 400 g;
- ou - 1 peça;
- pebrot dolç - 1-2 peces;
- all - 5 dents;
- bombeta - 1-2 peces;
- salsa de soja - 4 cullerades. culleres;
- vi vinagre - 2 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- pinya enllaunada en almívar - 1 llauna;
- midó - al gust;
- oli per a fregir - a gust.
Ingredients per a salsa:
- suc de pinya: un quart de tassa;
- midó - 1 culleradeta;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres.
Preparació
La carn es talla en petites peces oblongues. Barrejar amb 2 cullerades. culleres de salsa. Conservem l'adob per 30 minuts. Talleu els anells de ceba, el pebre vermell en trossos petits i finament all. Fusionem el suc de la pinya i ho deixem a un costat.
Preparem salsa: el suc de pinya es barreja amb midó, salsa de soja i vinagre. Remenar bé amb pasta de tomàquet o salsa de tomàquet. El sucre es pot afegir a la barreja a gust.
Batre l'ou i posar-lo a la carn. Revolver En el wok aboqui l'oli per fregir com una freidora. Coleu els trossos de carn en el midó i fregiu-los al wok. Si tota la carn no s'ajusta al wok, fregiu-la en petites racions, 3-5 minuts. La carn fregida de color daurat es doblega en un colador per fer que l'oli de vidre en excés.
Fregir en un wok en 2 cullerades d'oli al seu torn: all, ceba, pebre vermell. Fregiu remenant uns minuts més. Afegiu els trossos de pinya i aboqui la barreja a la salsa. Remoure i bullir. Tan aviat com la salsa es espessa,
La preparació de la carn en xinès exigeix una certa quantitat de temps, però si seleccioneu un parell d'hores per a això, el resultat superarà totes les vostres expectatives. El sabor inusual i inusual de la carn xinesa us obligarà a tornar a cuinar una i altra vegada. Un bon plat lateral per a aquesta carn serà la famosa fucsiosa xinesa .
I si ja sabeu cuinar la carn en xinès, convé amb bons ulls als vostres amics. Es proporcionen comentaris entusiastes.