Sobre com preparar el risotto que hem parlat més d'una vegada, i aquesta recepta complementarà la caixa de diners dels amants de la cuina italiana. En aquest article, parlarem de com fer risotto amb xampinyons, els bolets més assequibles del mercat modern.
Recepta de risotto amb bolets
Ingredients:
- mongetes - 350 g;
- bolets blancs (secs) - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- arròs per risotto (arborio) - 350 g;
- brou vegetal - 1.2 litres;
- vi blanc sec - 150 ml;
- julivert fresc;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre al gust;
- parmesà ratllat.
Preparació
Els bolets blancs secs s'omplen d'aigua calenta i deixen inundar durant 10-15 minuts. Inflam els bolets inflats de l'excés d'humitat. Triturat d'all i ceba. A la paella, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu-hi les verdures a rodanxes. Una vegada que la ceba estigui clara, afegiu els bolets picats i les cepes. Preparem el plat, remenant, fins que la superfície de la paella s'evapori l'excés d'humitat.
Per cebes fregides de bolets, ens endinsem l'arròs, després vam abocar el vi i esperem que el croup absorbeixi el líquid. Tan aviat com l'arròs es torna a assecar, abocar-lo amb un cullerot de brou vegetal i barrejar-lo. Una vegada més, espereu fins que el líquid s'absorbeixi i repeteixi el procediment fins que acabi el brou. Abans de servir, omplir el risotto amb mantega, escampar-lo amb julivert picat i formatge parmesà ratllat.
Si voleu preparar un risotto amb bolets en un multivariet, seguint les indicacions de la recepta anterior, utilitzem el mode "Fregir" durant la cocció.
Risotto amb xampinyons i crema
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- cebes - 1 pc;
- all - 1 dent;
- julivert fresc;
- api - 1/2 tija;
- sal, pebre al gust;
- bolets frescos - 150 g;
- llet - 250 ml;
- crema - 4 cullerades. culleres;
- arròs - 190 g;
- brou vegetal - 1 l;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- Parmesà ratllat - 80 g.
Preparació
All i cebes picades i fregides en oli d'oliva. A continuació, col·loquem l'api a rodanxes, afegiu-hi verdures, sal i pebre. Fregui junts durant un parell de minuts i afegiu els bolets. Tan aviat com s'evapori l'excés d'humitat dels bolets, caigui l'arròs dur i ompliu-lo amb una barreja de crema i llet. Cuinar l'arròs, remenant fins que s'absorbeixi la llet, i després comença a afegir brou vegetal en porcions, afegint cada porció posterior només després de l'absorbida anterior. Plat acabat rostit amb formatge parmesà ratllat i servit amb mantega.
Risotto amb xampinyons i verdures
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- cebes - 1 pc;
- champignons - 150 g;
- all - 1 dent;
- Arròs Arborio - 150 g;
- vi blanc sec - 150 g;
- Tomàquets secs - 4-5 peces;
- brou vegetal - 500 ml;
- julivert fresc;
- ratllat "parmesà" - 40 g;
- espinacs - 100 g.
Preparació
La crema i l'oli d'oliva s'escalfa en una paella. Fregir les cebes picades finament durant uns 5 minuts, a continuació, afegir-hi all i bolets picats. Després de 2-3 minuts ens quedem adormits als bolets i a l'arròs de ceba, afegiu-hi el vi i cuini-ho tot 3 minuts
Els tomàquets es tallen a rodanxes i s'envien a la resta dels ingredients a l'estufa. Ompli els 125 ml de brou i cuini, remenant fins que el líquid quedi completament absorbit, repeteixi el procediment fins que acabi el brou. Durant 1-2 minuts abans de que el menjar estigui preparat, afegiu-hi l'espinac picat i el julivert, assaborim l'arròs amb formatge parmesà ratllat i el servim a la taula.
El risotto es serveix a la taula immediatament després de la cocció, calenta. Al mateix temps, no val la pena preparar un plat italià famós per a un ús futur, després de refredar l'arròs de cremós i tendre, es converteix en una massa enganxosa i completament inedible.