Avui revelarem els secrets de cuinar el deliciós pilaf Uzbek de carn de boví. La riquesa, l'originalitat i l'aroma únic d'aquest plat li permetien tenir la merescuda superioritat dels plats de la cuina asiàtica.
Què tan bé es pot cuinar pilaf de la carn de boví a Uzbek en multivari?
Ingredients:
- carn de boví fresc - 0,4 kg;
- arròs per a pilaf - 0,3 kg;
- aigua calenta - 0,5 l;
- ceba - 90 g;
- pastanagues - 145 g;
- pebrot amarg de petita grandària (opcional) - 1 peça;
- all - 1 capçalera;
- oli refinat vegetal - 140 ml;
- ziray o coriandre mòlt - 10 g al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- Barberry secs - 10 g al gust;
- sal.
Preparació
Esbandida bé la transparència de l'aigua i remull-la almenys trenta minuts, i idealment durant dues hores. La polpa de xai fresca es renta amb aigua freda, s'asseca de les restes d'humitat, utilitzant tovallons o tovalloles de paper, tallats en talls petits. Netegem i tallem els cogombres o les cebes semirings i tallem la pastanaga pelada amb palla.
En la capacitat del multivarka, vam abocar l'oli vegetal, seleccioneu la funció "Baking" o "Fry" a la pantalla, depenent del model, i deixeu que l'oli s'escalfa bé. A continuació, posi el xai preparat i fregiu fins a la rudeza de les rodanxes durant trenta minuts, remenant. A continuació, afegiu-hi les cebes i fregiu-lo durant altres quinze minuts. Ara tira la palla de pastanaga i fregui-la fins que estigui suau.
Condimenta el plat amb ziri o coriandre, deixeu caure el nabiu sec, el pebre negre mòlt, barregeu-ho bé i poseu l'arròs empacat i una vegada més rentat. Vodichka es va escalfar a coure, es va salar a gust i es va abocar al bol del dispositiu. No barregeu els continguts del multivari. Esbandida el cap d'all i, si ho desitja, una beina de pebre i aboqui-la a la massa d'arròs. Tanqueu la tapa del dispositiu, canvieu el programa anterior al mode "Plov" i prepareu-lo abans que finalitzeu.
Quan el pilaf estigui preparat per barrejar, tanquem la tapa del multivarquet i manté el plat a la manera "Calor" durant altres quinze minuts.
El pilaf aromàtic elaborat a partir de xai es serveix amb verdures fresques i cebes en escabetx. Bon appetit!
Com cuinar pilaf en estil uzbeko amb xai a kazan?
Ingredients:
- xai fresc - 0,55 kg;
- arròs per pilaf - 0,6 kg;
- ceba - 160 g;
- pastanagues - 280 g;
- pebrot - 1 beina mitjana;
- all - 1 capçalera;
- oli refinat vegetal - 220 ml;
- espècies per a pilaf - a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal.
Preparació
Inicialment, rentem molt bé el puré d'arròs, aboqui aigua lleugerament salada i marxem durant dues hores.
Mentrestant, prepararem tots els components per pilaf. S'elimina el xai, l'assecem a fons de la humitat amb una tovallola de paper i es talla en trossos petits. Netegem la ceba i es trituren els mitjos anells i les pastanagues amb palla fina.
Ara aboqui en oli vegetal i determini un fort incendi. És necessari mastegar bé l'oli abans d'enviar-los els components del pilaf. Posem el xai preparat. Quan les rodanxes de carn adquireixin un matís daurat, afegiu cebes i fregiu fins que quedi vermell. Ara afegiu les palletes de les pastanagues, distribuïdes sobre la carn i les cebes, i restem una mica de foc. Des d'aquest punt fins que es completa el procés de cocció, no es recomana remoure el plat.
Quan les pastanagues lleugerament marrons, aboqui una petita porció d'aigua calenta, tapeu la tapa amb una tapa i deixeu que el contingut s'enfonsi durant quinze minuts. En aquesta etapa, afegiu les espècies per a pilaf, pebre negre mòlt, el cap d'all a rentat, una gerra de pebrot i posa l'arròs, que ha drenat l'aigua d'ella. Ho distribuïm utilitzant una cullera a la superfície i abocant aigua calenta perquè cobreixi el plat per dos centímetres. Afegiu el foc i cuini el plat fins que els grans d'arròs absorbeixen completament la humitat. A continuació, feu unes pinces a la part inferior de la caldera i aboqueu-les unes quantes cullerades d'aigua calenta. Cobrim el calder amb una tapa, reduïm el foc a un plat mínim i languideciment durant altres vint minuts.