La temporada de carbassa està en ple rendiment i, per tant, és hora d'utilitzar un vegetal brillant com a base per a les teves receptes favorites. Juntament amb les cassoles i les porcions de carbassa, els pastissos de carbassa no són menys populars, els que es tractaran més endavant es poden anomenar tortugues, ja que la peculiaritat del pastís de carbassa americà és una cruixent base de pasta curta i un ompliment delicat i cremós.
Classic American Pumpkin Pie Prescription
Aquesta recepta definitivament es pot anomenar anticuada, però serà més correcta reemplaçar aquesta definició per "clàssics". Fins i tot malgrat la simplicitat de les combinacions de sabors, la delicadesa de carbassa no deixa de sorprendre als consumidors amb la seva versatilitat.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 195 g;
- ou - 1 peça;
- mantega - 75 g;
- sucre granulat 35 g;
- aigua - 15 ml.
Per al farcit:
- sucre de canya - 130 g;
- aigua 75 ml;
- crema (contingut de greix del 33%) - 480 ml;
- Puré de carbassa - 410 g;
- gingebre mòlta, clau d'olor, muscat - 1/2 culleradeta de cadascuna;
- Canela mòlta - 1 1/4 culleradeta.
- ous - 4 unitats.
Preparació
Comença la preparació que s'ha de donar des de la base de sorra: es converteix en oli de molla amb farina i sucre granulat, es batega a l'ou, aboqui aigua i es barreja de nou. Prepareu que la massa es col·loqui en un com i embolicar-la amb una pel·lícula. Deixeu la base a la nevera durant el temps d'ompliment.
Dissoleu el sucre en aigua bullint i mantingueu el xarop al foc durant almenys 10 minuts per fer-lo daurat. Després de reduir la calor, aboqui la meitat de la crema, remeneu-hi, afegiu-hi la crema restant i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Mentrestant, pateu el puré de carbassa amb herbes. Afegiu el caramel cremós, barregeu-lo i deixeu que el farcit es refredi una mica abans de conduir els ous.
Desenganxa la capa de massa, cobreixi el fons i els costats del motlle amb ella, i aboqui la carabassa omplint-la. Col·loqueu el pastís tradicional de carbassa americà en un forn preescalfat de 180 graus durant aproximadament una hora. Després d'un temps, refresqueu el mantell durant almenys 2 hores abans de tallar-les.
Pastís de carbassa americà amb canyella - recepta
Saturada amb sabors picants, els aliments són més rellevants que mai en la temporada freda. Aquest pastís de carbassa amb un ompliment delicat combina els sabors de la canyella i el bourbon, ideals per a la tardor.
Ingredients:
- pastisseria curta ;
- crema per assotar - 240 ml;
- llet - 240 ml;
- ous - 3 peces;
- rovells d'ou - 2 peces;
- Puré de carbassa - 470 g;
- vainilla - 1 1/2 tsp.
- canyella mòlta - 2 culleradetes;
- sucre granulat - 135 g;
- xarop d'auró - 60 ml;
- bourbon - 30 ml.
Preparació
Desenganxa la pastisseria curta, distribueix-la al llarg del formulari seleccionat i posa-ho a coure fins que es bufa a 190 graus. Refreda la base i agafa el farcit. Combineu crema, llet i ous juntament amb rovells. Separa barreja de puré de carbassa, amb vainilla, canyella, sucre i xarop d'auró. Aboqui la barreja de carbassa de bourbon i posi tot al foc durant 15 minuts. A poc a poc aboqui llet al puré de carbassa i espereu fins que la barreja torni a espesear un parell de minuts. Poseu una mica el farciment i aboqueu-lo a la base de la massa. Posar el pastís en un forn preescalfat de 200 graus durant 30-35 minuts.
Pastís de carbassa americà amb llet condensada
Ingredients:
- embalatge de massa curta;
- Puré de carbassa - 390 g;
- llet evaporada - 530 g;
- ous - 3 peces;
- canyella - 2 cullerades. culleres;
- daus mòlts, gingebre - 1 culleradeta.
Preparació
Col·loqueu la base de sorra al forn durant 20 minuts (temperatura - 185 graus). Combineu tots els ingredients per al farcit junts i abocar-los sobre una base de sorra lleugerament refredada. Torneu el pastís al forn durant altres 45 minuts. Abans de retallar el xisclar.