Tot i que, en la recepta tradicional dels productes bàsics de la pizza, la llet no és benvinguda de cap manera (i probablement els italians estiguin horroritzats d'aprendre que les nostres hostesses practiquen aquestes receptes), de fet, resulta que l'ús de productes lactis no era així que fa mal el futur pastís per a pizza. A més, la pizza de llet pot fer-se sense llevats en absolut.
Les regles de la barreja i, en general, de treballar amb la prova, no difereixen de les que hem descrit anteriorment: es trosseja la farina abans de cuinar-se, per tal de desfer-se dels possibles residus i saturar el producte amb oxigen, hem de pastar la massa durant almenys 20 minuts, llavors hem de deixar "descansar", de manera que es faci suau i elàstic.
El temps per coure la base per a la pizza a la llet no és diferent de la seva versió clàssica: 8-10 minuts, o fins que estigui daurat, a la temperatura màxima.
Recepta de pizza a la llet
La massa per a pizza d' acord amb aquesta recepta no serà exuberant i ventilada. Aquesta opció és adequada per als amants de la cuina italiana d'una forma prima i cruixent.
Ingredients:
- llet - 1 ítem;
- farina - 2 ½ articles;
- ou - 1 peça;
- sal: una mica;
- sucre - 1 culleradeta;
- llevat de llevat - 1/2 tsp.
Preparació
La llet s'escalfa per calfar i diluir-hi sucre i llevat, esperant fins que la massa comenci a escumarse. En la barreja de llet, afegiu l'ou, una mica de sal, bata i cobreixi la farina tamizada, mentre barreja la pasta futura. Formem una bola des de la base de la pizza, poseu-la en un recipient greixat i tapeu-la amb una tovallola mullada, deixeu-la en un lloc càlid durant 1.5-2 hores, o fins que la massa estigui doblegada.
Recepta per a la massa de pizza amb llet agra
La pizza, la recepta de la qual es basa en llet agra, resulta extremadament ventilada i l'ús de llet agra en la cuina es beneficiarà de la utilització del producte obsolet.
Ingredients:
- llet agra - 1 ítem;
- farina - 300 g;
- ou - 1 peça;
- sosa - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal a gust;
- oli vegetal.
Preparació
Llegeix una mica de llet lleugerament escalfada, a poc calenta, i afegiu-hi una culleradeta de refresc. Després de la sosa, aboqui-ho en 1 cullerada. cullera vegetal o oli d'oliva, afegiu un ou.
En un bol separat, barregeu la farina tamizada i la sal. A poc a poc, deixeu anar els ingredients líquids als secs, amasar la massa que no s'adhereix a les mans. Col·loqueu la massa en un plat engraçat i deixeu-lo "descansar" al foc durant almenys 15-20 minuts, després d'això, la base es pot desplegar de forma segura i es complementa amb una salsa de tomàquet i qualsevol farciment al gust.
Pizza en una paella de llet
Si no teniu un forn, o un desig especial d'embolicar-lo, una paella normal pot convertir-se en una forma alternativa de cuinar la pizza. La massa cuita d'aquesta manera seguirà sent fina i cruixent, i no serà molt diferent de la versió del forn.
Ingredients:
- farina - 2 ítems;
- llet - 100 litres;
- mantega - 100 g;
- ou - 1 peça;
- sal: una mica;
- oli vegetal per fregir.
Preparació
Es trosseja la farina amb una superfície neta de treball. Fem un "forat" al turó, on vam abocar 100 ml de llet tèbia, una mica de mantega fosa per a l'elasticitat, afegiu-hi un ou i una mica de sal. Amassem una massa prou empinada, girar-la en un recipient i deixar-la sota una tovallola humida durant 20-25 minuts.
Per assegurar que la base de la pizza estigui ben fregida, la massa s'ha de rodar prou. Fregui la base sobre oli vegetal d'un costat a un color daurat, a continuació, gireu i col·loqueu al costat fregit farcit al gust. Tota la pizza ràpida a la paella està preparada!