Com la majoria dels plats tradicionals, el kharcho té moltes variacions, depenent de la regió en què es fa el plat. I encara que cada una de les opcions difereix en la composició d'espècies i altres additius, a la pràctica, la base continua sent la mateixa: ceba, carn, arròs, llúpol-suneli i coriandre. Es realitzarà la recepta de la sopa de llom de la carn de porc amb diverses variacions.
Recepta per sopa de kharcho de xai
Un altre component important d'aquest plat georgià és Tkemali, sense el qual és impossible aconseguir el sabor de l'autèntic harko. Es pot comprar preparats o preparar variants pròpies de les prunes i espècies netes.
Ingredients:
- xai - 840 g;
- arròs - 55 g;
- tomàquets - 430 g;
- ceba - 165 g;
- all - 1 capçalera;
- tkemali - 45 g;
- un munt de coriandre.
Preparació
Els millors plats per kharcho-kazanok, que garanteixen la uniformitat de la calefacció i la retenció de calor, enriquint el plat amb gust.
Col·loqueu el brou de xai en un bol separat, retirant periòdicament el soroll de la superfície i, a la propera cremada, poseu el kazanok amb oli calent i deseu-lo en ceba. Afegiu l'ají a la ceba.
Mentre la ceba estigui a vapor, blava els tomàquets i els va colpejar amb la liquadora a la salsa.
Barregeu la ceba fregida amb la carn tallada, aboqui la salsa de tomàquet i tkemali, després de barrejar, aboqui l'arròs ben rentat i aboqui tot el brou. Cuinar la sopa kharcho del xai en xeorgià fins que l'arròs estigui llest, i abans de servir, afegim coriandre picat.
Sopa de xai de xai - una recepta clàssica
Mentre que en una part de Geòrgia insisteixen en la versió clàssica amb el tkemali en la composició, en un altre diuen que el kharcho real és impensable sense fruits secs ni llúpol-suneli. Recomanem provar ambdues receptes i donar preferència a allò que s'adapti al vostre gust.
Ingredients:
- xai - 620 g;
- salsa de satsebeli - 165 g;
- llúpol-suneli - 10 g;
- all - 4 dents;
- ceba - 115 g;
- nous - 115 g;
- arròs - 175 g;
- pebre picant, coriandre a gust.
Preparació
Abans de cuinar una deliciosa sopa de llom de carn de porc, dividiu la carn en trossos i es desprèn de les pel·lícules. Dividiu el xai en trossos iguals, aboqui aigua i deixeu-ho coure durant una hora aproximadament.
Durant aquest temps, assumeixi altres components. Esbandida l'arròs, es vola les nous a la farina i, a continuació, afegiu arròs i fruits secs al brou. Condimentar la sopa hop-suneli i la salsa (o tkemali), esprémer l'all i deixar bullir fins que l'arròs estigui llest. Completa sopa complementada amb pebrot picant i coriandre.
Aquesta sopa de xai de xai es pot fer en multivariada. En primer lloc, deixeu la carn cuita al mode adequat durant una hora i mitja, i després afegiu la resta dels ingredients i deixeu-ho bullir durant altres 40 minuts.
Com cuinar la sopa kharcho del xai?
Per a l'acidez lleugera, en lloc de tkemali, podeu afegir pruneres arrissades a la sopa. No serà menys saborós.
Ingredients:
- xai - 630 g;
- ceba - 170 g;
- all - 4 dents;
- tomàquets - 115 g;
- prunes - 65 g;
- arròs - 55 g;
- un munt de coriandre.
Preparació
Abans de fer sopa de xai de xai, posem el brou a bullir durant un parell d'hores, sense oblidar-nos de treure el soroll de la superfície. Després de 1,5-2 hores, la carn es pot treure, desmuntar-la en trossos més petits, tornar al brou i afegir arròs rentat a fons. No us oblideu de les espècies, aboqueu una mica de sal i una mica de pebre picant.
Separar les cebes picades per separat. Afegiu-hi all i trossos de prunes, i al final, puré de tomàquets frescos. Aboqui la salsa a la sopa i deixeu-ho coure fins que l'arròs estigui llest. El fetç acabat es complementa amb una abundància de coriandre fresc, i després d'haver estat allunyat de l'incendi s'estableix durant 15 minuts.