Risotto és un plat tradicional d'arròs italià. Per a la seva preparació, utilitzeu varietats especials d'arròs, que són rics en midó, com ara arborio, carnaroli o maratelles. Si no hi ha cap oportunitat de comprar arròs especial, podeu utilitzar les varietats que ens són familiars, però el més important és no portar arròs al vapor per a aquests propòsits, perquè en aquest cas no hem de perdre, però al contrari, arròs cuit. Ara us explicarem com preparar un risotto amb espinacs.
Recepta de risotto amb espinacs
Ingredients:
- espinacs - 0,5 kg;
- ceba - 1 peça;
- champignons - 150 g;
- all - 2 graons;
- oli vegetal - 30 ml;
- arròs - 250 g;
- vi blanc - 130 ml;
- sàlvia - 1 branca;
- formatge ratllat "Emmental" - 100 g;
- brou cúbic - 1 peça;
- sal, pebre al gust.
Preparació
L'all es passa a través de la premsa, i després ho posem en una paella amb oli preescalfat i fregit. Després d'això, afegiu-hi les espinacs picades, barregeu-les, reduïu-ne el foc i baixeu 2-3 minuts, afegiu-hi espècies. Fregir la ceba picada per separat, afegir l'arròs i fregir junts. Aboqui el vi i 700 ml d'aigua, bullir. Bolets en rodanxes. Sage és aixafat i afegit amb un cub de la fig. Hem cuinat a foc lent durant uns 20 minuts amb un foc petit. Afegiu espinacs, formatge ratllat, espècies a gust i barrejar-les amb arròs. El risotto vegetariano amb espinacs està llest!
Risotto amb espinacs i gambes
Ingredients:
- gambes de tigre - 130 g;
- espinac congelat - 100 g;
- Arròs Arborio - 100 g;
- oli d'oliva - 15 g;
- crema de 35% de contingut de greixos - 20 ml;
- Formatge Gorgonzola - 20 g;
- formatge grana-presentat - 20 g;
- mantega - 10 g;
- vi blanc sec - 10 ml;
- sal a gust.
Preparació
En la paella, escalfeu l'oli d'oliva, espareu-los les espàcies i fregueu-los durant uns 3 minuts. A continuació, afegiu l'arròs i el vi blanc sec, poseu-lo a foc petit fins que el líquid s'evapori. Després d'això, aboqui 200 ml d'aigua, afegiu crema i sal al gust. Extingim minuts 15. Al final, afegim formatge gorgonzola. Després d'això, alliem el risotto del foc, afegim la mantega i el formatge del grànul, i barrejar-ho tot.
Risotto de bolets amb espinacs
Ingredients:
- bolets d'ostres - 200 g;
- ceba - 100 g;
- Oli de gira-sol - 40 ml;
- brou de vedella - 0,5 l;
- vi blanc sec - 150 ml;
- espinacs - 100 g;
- arròs - 300 g;
- barreja congelada vegetal - 300 g;
- all - 4 graons;
- sal marina - 1 culleradeta.
Preparació
L'arròs s'aboca amb el vi i es deixa per infusió. En una paella, escalfeu l'oli de gira-sol, poseu-hi la ceba picada i l'all i fregiu-la fins que la ceba sigui transparent. Després d'això, afegiu els bolets fines, trosseja els minuts 3 i afegiu l'arròs amb el vi. Revuelva i estofeu fins que l'arròs absorbeixi tot el líquid dels bolets i el vi. Ara aboqui gradualment el brou de carn , és a dir, aboqui 100 ml i espereu fins que l'arròs l'absorbeixi i, a continuació, aboqui la propera porció. Amb l'últim brou, afegim verdures congelades. Escalfem el risotto fins que obtenim una massa enganxosa. Minuts per a 5 abans del final de la cocció, afegiu espinacs picats. Ens vam fer un cop d'ull per altres 3 minuts i el vam servir a la taula.