Chahokhbili del pollastre: una recepta clàssica

Darrere del típic nom georgià, el chakhokhbili rau en el tradicional filet de pollastre, guisat en una abundància de salsa de tomàquet amb verdures i espècies. Com a resultat, es presenta un plat dietètic molt lleuger que està disponible per cuinar durant tot l'any (els tomàquets frescos poden ser substituïts per conserves vegetals fora de la temporada). A continuació, discutirem les receptes clàssiques de chakhokhbili a partir de pollastre, que podeu repetir fàcilment a casa.

Recepta clàssica chakhokhbili de pollastre a georgià

Ingredients:

Preparació

La principal diferència entre el chahokhbili i altres guisats de la carn de pollastre és la tassa previa de la carn en una paella seca. Els filets picats es deixen assecar sobre una superfície seca fins que la carn es capta per tots els costats i, a continuació, afegiu llorer, vinagre, sal, pebre picat i all picat. Després dels additius aromàtics, s'envien cebes a l'atzar i tomàquets. Després de 5-7 minuts, els tomàquets es permeten sucar i es converteixen en puré de patates, en aquesta etapa només cal afegir verdures picades i la preparació del clàssic chahokhbili del pollastre es pot considerar acabat.

Chahokhbili és una recepta georgià real

Tot i que només s'utilitza el filet de pollastre a la recepta habitual, els chahokhbili segons la recepta clàssica es poden fer utilitzant tota una canaleta de pollastre. El plat, per descomptat, és una mica més calòric i, per tant, més sacietat i sabor.

Ingredients:

Preparació

Torneu a escalfar el braser amb cura, en què planegeu cuinar. El pollastre es trosseja i es fregeix en un recipient preescalfat amb la pell. Mentrestant, talleu la pela sobre els tomàquets i escalfeu les verdures durant uns segons. Després, retireu la closca i divideu la polpa en trossos grans. També es talla una ceba gran. Afegiu la ceba al pollastre, aboqui-ho al llúpol-solejat i el coriandre sec, tanqueu un clau d'all al costat. Després de barrejar tot junts, afegiu rodanxes de tomàquet i una poca quantitat de sal. Redueix la calor sota el braser i cobreixi el contenidor amb una tapa. Guisar el pollastre aproximadament mitja hora, si és necessari, abocar el líquid. A la final, afegiu els verds de coriandre.

Si voleu repetir la recepta clàssica de Chahokhbili amb un pollastre al multivariat, immediatament després de fregir l'ocell, canvieu al mode "Quenching" i aboqueu suficient aigua per a cobrir lleugerament el pollastre. Deixeu que tots languidezse durant 45-55 minuts.

Chahokhbili de pollastre i ous en georgiano - una recepta clàssica

Ingredients:

Preparació

Dividint el pollastre en trossos de la mateixa mida, fregiu-lo juntament amb cubs de ceba en un braser sec i ben escalfat. Tan aviat com la carn s'adhereixi, poseu-hi trossos de pebrot i tomàquet, aquest primer ha de desfer-se de la closca. A continuació, aboqui la fencera en pols, laurel i l'all escombrin. No us oblideu de la sal. Esteneu el plat durant uns 6-7 minuts fins que els tomàquets es converteixin en salsa i, després, pugueu uns quants ous a la superfície, barregeu-los i cobreix-ho tot amb una tapa. Després de 2-3 minuts es pot espolvorear un plat de verdures fresques de coriandre i començar a degustar.