Els que han tingut temps de coure el pa a casa saben que això és un negoci bastant energètic, però molt agraït. Una vegada més, ens assegurem d'això a través de les receptes de tres tipus de pa italià: ciabatta , grissini i focaccia .
Pa italià elaborat amb ciabatta
Ingredients:
Per a Bigi (iniciador):
- farina - 75 g;
- llevat - 1/8 culleradeta;
- aigua - 50 ml.
Per al pa:
- farina - 130 g;
- llevat - 1/4 culleradeta;
- aigua 120 ml;
- sal.
Preparació
L'arrencador es pot mantenir durant 6 hores, o es pot cuinar durant 3 dies (es pot emmagatzemar a la nevera després de l'envelliment de 6 hores) fins a la preparació del pa esperat. Barregeu tots els ingredients per a l'entrant junts, sense oblidar que l'aigua ha de ser calenta per activar el llevat. La massa enganxosa queda a la calor sota la pel·lícula o la tovallola.
Quan arribi el moment de coure el pa, barrejar la farina i la sal i abocar-lo amb aigua tèbia, aboqui-ho amb 135 grams d'arrencada i barregeu bé. Deixeu que la massa s'allunyi sota la pel·lícula durant un parell d'hores. Després del temps assignat, divideu la ciabatta en pa i deixeu-ho al foc durant altres 2 hores, després coure-lo en un forn molt calent (240 graus) durant 20-25 minuts.
Pa de focaccia italiana - recepta
Ingredients:
- farina - 3 3/4 articles;
- aigua tèbia - 2 articles;
- llevat sec - 7 g;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- Parmesà ratllat - 50 g;
- romaní sec - 1 cullerada. cullera
Preparació
Barrejar la farina amb una mica de sal, afegir-hi la solució d'oli i llevat en aigua tèbia. Pastar la massa enganxosa i deixar-la sota la pel·lícula durant una hora. Quan la massa es doblega, divideix-la per la meitat i col·loqueu cada meitat en una safata de cocció ben greixada. Feu els dits un forat poc profund a la massa i espolvorear la superfície amb formatge, fulles de sal i romaní grans. Deixeu que la focaccia torni a funcionar durant uns 40 minuts, després de la qual es pot enviar a un forn de 230 graus durant 20 minuts.
Pa Grissini italià
Ingredients:
- aigua calenta - 120 ml;
- llevat - 2 1/4 culleradeta.
- mel - 1 culleradeta;
- farina - mig segle;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Dissoleu la mel en aigua tèbia i aboqui el llevat. Després de 3-4 minuts, abocar la solució de llevat a la farina juntament amb la mantega i pastar la massa. Fem la prova una hora i, a continuació, dividim-la en petites porcions i rodeu-les en paquets. Donem les cordes de la massa per passar una altra mitja hora, i després les grissini a 200 graus durant 10-12 minuts, sense oblidar-se de girar els bastons a l'altre costat.