Langet és un plat de cuina tradicional de la cuina francesa, que significa "llengua". Prepareu-ho de la carn de boví, tallat en rodanxes fines, que recordi el tipus de llengua. En general són fregits en espècies o al principi empanades amb pa ratllat. Anem a descobrir com cuinar un llenguado de carn de res.
La recepta per a la carn de boví
Ingredients:
- Mantega - 0,5 cullerades. culleres;
- polpa de boví - 1 kg;
- ghee - 0,5 cullerades. culleres;
- espècies.
Preparació
La polpa de carn es va esbandida completament, es va assecar sobre una tovallola i es va tallar amb un ganivet a través de les fibres, eliminant tota la pel·lícula, en trossos de 1,5 centímetres de gruix. A continuació, punteu amb atenció la carn amb un martell de cuina, espolvoreu els langets per degustar sal i pebre mòlt.
Ara poseu-los en una paella escalfada amb greixos fosos i fregiu-los des d'ambdós costats fins que estigui llest. Tan aviat com apareix una escorça ruddy i apetitosa sobre les peces, estén el llenguado en plats calents, aboqui amb mantega de crema fos i serveixi immediatament sobre la taula. Com a plat lateral, les patates fregides , la coliflor bullida, les pastanagues guisades o els pèsols verds bullits són perfectes.
Carn de vedella amb salsa
Ingredients:
- Filet de vedella - 500 g;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- espècies.
Per a la salsa:
- medul·la òssia de vedella - 1 peça;
- vi sec sec - 0,25;
- bombeta - 0,5 pcs.
- salsa de tomàquet - 1 ítem;
- cognac de taula - 1 cullerada. cullera;
- verdures de julivert;
- espècies.
Preparació
Es renta la carn, seca amb un tovalló de paper i es talla en rodanxes fines. A continuació, vam superar cada peça amb un martell de fusta, escampar sal, pebre i fregir la carn d'ambdós costats en una paella molt escalfada amb oli. A continuació, traslladar-los acuradament a un plat i servir-lo a una taula amb verdures fresques i coliflor bullida. Si ho desitja, podeu abocar salsa de carn.
Per a la seva preparació prenem un os del cervell, la rentem, la secem i la irritem. Treure amb cura la medul·la òssia, tallar-la finament, posar-la durant 15 minuts en aigua bullida i després tirar-la al tamís. Es trosseja el vi negre sec, es tira la ceba aixafada i es cou durant 5 minuts. A continuació, aboqui la salsa vermella, el conyac i cuini, remenant, en un foc feble durant uns 10 minuts. A continuació, retireu el foc, afegiu-hi medul·la òssia, julivert verd, escalfeu de nou i afegiu sal al gust. Això és tot, sucós i perfumat de llençol de vedella preparat!
Carn de vedella amb verdures
Ingredients:
- filet de vedella - 600 g;
- cansalada de boví fosa;
- mantega;
- bolets blancs - 200 g;
- tomàquets en conserva o frescos - 3 unitats;
- suc de carn;
- papes fregides per adornar;
- espècies.
Preparació
Des del filet de vedella tallar les rodanxes fines i vèncer-les amb un martell fins a uns 10 mm d'espessor. A continuació, escampa la carn amb sal, pebre, posat
Els barrets de xampinyons elaborats es renten, es drenen, es tallen en 4 parts, podsalivaem al gust i passeruem sobre l'oli fins que estigui llest. Els tomàquets frescos o en conserva es trosseixen en rodanxes, esquitxades de sal, pebre i fregides lleugerament en oli. Al costat de la carn, elaborem raims de bolets i tomàquets, espolvorearem el plat amb herbes fresques de julivert o anet, i posarem les rodanxes de patates fregides.