Les postres clàssiques franceses han guanyat una vertiginosa popularitat en la immensitat del nostre país. Pirozhenki de colors misteriosos es poden comprar no només a la confiteria local, sinó també a casa seva. Sobre tots els secrets dels macarrons de cuina i les receptes més delicioses, parlarem més.
Macarrons de coco - recepta
Ingredients:
Per als macarrons:
- farina d'ametlles - 140 g;
- sucre en pols - 160 g;
- cacau en pols de 30 g;
- grans clares d'ou - 2 unitats;
- sucre granulat - 50 g.
Per a la crema de vainilla:
- mantega - 55 g;
- pasta de vainilla;
- sucre en pols - 340 g;
- llet - 15 ml;
- raspat de coco.
Preparació
Abans de cuinar els macarrons, cal filtrar acuradament els ingredients secs bàsics per a ells, és a dir, farina d'ametlles, cacau i pols de sucre, aquest simple truc no només ens ajudarà a desfer-se de partícules grans no desitjades, sinó que també farà que el postre sigui més airejat.
Batre els blanques d'ou fins als cims suaus, afegiu el sucre i segueix picant fins que els cims es tornin ferms. Utilitzant una espàtula de silicona, teixeu suaument les proteïnes batudes amb ingredients secs. La barreja per a macarrons de la consistència correcta apreta molt lentament la traça que queda després de l'aplicació a la superfície per l'escàpula.
Ompliu la bossa de confiteria amb la barreja i configureu les galetes de macarrons a la graella de cocció de silicona. Amb cura, toqueu la safata contra la superfície de la taula un parell de vegades per desfer-se de les bombolles d'aire. Espolvoreu les galetes amb xips de coco i deixeu-los en l'aire durant mitja hora; la superfície dels macarrons s'ha d'ajustar amb una pel·lícula.
Els macarrons per coure no trigaran més de 15 minuts a 160 ° C, per tocar la superfície de la galeta no ha de ser enganxosa.
Ara prenem la recepta per als ingredients dels macarrons, en el nostre cas - crema d'oli . Batre la mantega suau, afegiu la vainilla i el sucre, la meitat a la vegada. Al final, afegiu una cullerada de llet, remou la crema i afegiu-la amb encenalls de coco.
Posem a la meitat del fetge una capa de crema i coberta amb la segona meitat. Ara els macarrons poden emmagatzemar-se a temperatura ambient durant 2 dies, però solen acabar molt més ràpid.
Macarrons de pistatxo - recepta
Ingredients:
Per als macarrons:
- clares d'ou - 90 g;
- sucre en pols - 145 g;
- sucre - 70 g;
- farina de pistatxos - 115 g;
- color verd alimentari.
Per crema:
- maduixes fresques - 200 g;
- crema gras - 150 g;
- xocolata blanca - 200 g.
Preparació
Igual que en la recepta anterior, el primer que cal fer és tamizar les nous amb el sucre en pols. Batre per separat les clares d'ou, afegiu sucre i seguiu picant fins que aconseguim pics sòlids. En aquesta etapa, es pot afegir una gota de colorant a les proteïnes, però això no és necessari. Combinarem proteïnes amb ingredients secs i pastarem suaument la massa suau durant uns 30 segons.
Ompliu la meitat de la bossa de confiteria i col·loqueu els macarrons a la graella de silicona. Donem macarrons durant mitja hora i després s'alineen a 160 ° C durant 15 minuts.
La crema per a macarons en aquest cas farà ganache de xocolata. Per elaborar ganache de xocolata, es netegen maduixes fresques amb crema i es couen bullides. Filtra la llet a través d'un tamís i torna a bullir. Amb llet calenta, aboqui la xocolata blanca i barregeu, esperant el moment en què la xocolata es fon.
Passem a la col·lecció de macarrons. Quan es refredi la base del pistatxer, utilitzant una bossa de pastisseria amb un broquet rodó, plantem el ganache de maduixa amb xocolata blanca a la superfície de la galleta i després la tolem amb la segona meitat de la galleta i els nostres macarrons estan preparats segons la recepta clàssica.