El ravioli és una recepta típica de la cuina italiana, però cada dia el plat es fa cada vegada més popular amb nosaltres. De fet, aquestes són les mateixes restes de massa o vareniki, però en miniatura. Els productes es preparen amb els farcits més inusuals, de manera que poden ser tant un aperitiu independent com postres.
Com cuinar els raviolis?
Conèixer les complexitats i els secrets de crear el test correcte i el farcit dels raviolis, qualsevol pot preparar una delicatessen italiana.
- Igual que els bunyols i els raviolis, els raviolis consisteixen en un farciment i pasta que es pasta a partir d'ous, farina, sal, en casos excepcionals que afegeixen oli vegetal i aigua.
- Després de fondre la base de la farina, necessàriament donen maduració sota la pel·lícula durant almenys 30 minuts, després de la qual es desenrotlla, es talla en tires iguals.
- L'ompliment del ravioli ha de ser moderadament sucós i depenent del contingut de sal, espècies o altres additius amb sabor.
- En una tira de massa, els farcits es col·loquen gradualment a una certa distància, coberta amb una segona tira, premsada suaument, dibuixant els contorns del farcit i tallant el ravioli amb un ganivet o forma especial.
Massa per a raviolis - recepta
La massa per raviolis de la versió clàssica no conté aigua ni altres additius. En un pujol de farina salada tamizada, els ous són simplement picats i cuits, aconseguint una textura no enganxosa, homogènia i plàstica del coma de farina. Les proporcions poden variar molt lleugerament, depenent de la categoria d'ous usats.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- farina - 300 g;
- sal - 3 pessic.
Preparació
- En un recipient o en una taula, tamisarem la farina, deixeu-ho al centre i feu una depressió en forma de cràter en el qual els ous són picats.
- Pastar la massa, tapar-la amb una pel·lícula i deixar-ho durant 40 minuts.
- Separeu el bulto per a les porcions i feu-lo rodar.
Ravioli amb espinacs
Molt sovint al menú de la cuina italiana es pot trobar ravioli amb espinacs i formatge. Com a espinacs del barri, sovint s'escull la ricota, que es reemplaça, si és necessari, per formatge rallado o un altre tipus de formatge tou d'aquest tipus. Les espinacs han de ser lleugerament permeses en una paella amb mantega.
Ingredients:
- massa per ravioli - 1 porció;
- espinacs - 300 g;
- formatge - 300 g;
- clares d'ou - 2 peces;
- nou moscada - 1 pitjor;
- sal, mantega i oli vegetal.
Preparació
- Pastar, fiqueu la massa.
- En la barreja de dos tipus d'olis, es deixa assentar l'espinac picat abans d'instal·lar-se i, després del refredament, es barregen formatge, nou moscada, proteïnes i sal en una massa verda.
- La massa i el farciment es fan i tallen raviolis.
- Bullir els rajolins en aigua salada fins que surti a la superfície.
Ravioli amb formatge - recepta
Una altra recepta popular per a un tractament senzill però exquisit es presenta a continuació. Saborós rajolí amb formatge es serveix amb una salsa de mantega, all, herbes i condiments. La versió pressupostària adequada de la preparació del plat suposa l'ús d'una barreja de formatge Adigge i formatge per a l'ompliment.
Ingredients:
- massa per ravioli - 1 porció;
- brynza i formatge Adigge - 150 g;
- ous - 2 peces;
- nou moscada - 1 pitjor;
- el julivert - al gust;
- mantega - 100 g;
- all - 1-2 dents;
- sal, pebre, condiments.
Preparació
- Barregeu i arrojeu la massa.
- Dos tipus de formatge mòlt, barrejar-los amb ous, condimentar-los a gust, afegir el julivert.
- Decoreu el ravioli, bullir fins que ascendiu.
- Prepareu la salsa per als raviolis. Fondre la mantega, fregiu-hi l'all, afegiu condiments, el julivert, la barreja.
Ravioli amb bolets - recepta
Els raviolis, la recepta dels quals aprendràs més, es prepara amb un ompliment de bolets. La seva contribució al gust farà i el clàssic ricotta de formatge, sense el qual la tecnologia italiana clàssica rarament gestiona. Per falta d'un producte, es pot portar a casa un formatge cottage o un altre formatge tou. Per a una variant semblant de les condiments, qualsevol salsa per escollir o simplement una crema agra esmentada és adequada.
Ingredients:
- massa per ravioli - 1 porció;
- bolets - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal - 40 ml;
- all - 1-2 dents;
- sal, pebre, julivert.
Preparació
- Pastar la massa i posar-lo a punt.
- Fregir els bolets en oli, condimentar, afegir l'all, escalfar-lo una mica i després de barrejar, barrejar amb ricota, julivert i ou
- A partir de la pasta i farcit ompli un rajolí amb bolets, bullir-los en aigua fins que surti a la superfície.
Recepta de raviolis amb carn
Ravioli apetitós, una simple recepta que es descriurà a continuació, com els amants de les boles de massa o vareniki amb la carn . Per preparar el farciment, en aquest cas, s'utilitza carn picada, en la qual s'afegeix un pernil picat en una batidora o un pernil combinat i un parmesà ratllat finament.
Ingredients:
- massa per ravioli - 1 porció;
- forcated - 220 g;
- pernil i parmesà - 50 g;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal - 40 ml;
- vi blanc - 1,5 cullerades. culleres;
- nou moscada - 1 pitjor;
- sal, pebre, julivert.
Preparació
- Planta i tira la massa.
- En el picat fregit abocar el vi, afegir espècies, escalfar-se fins a l'evaporació de l'alcohol.
- Remeneu el pernil, el formatge, l'ou, la nou moscada i el julivert picat.
- Vesteixi ravioli amb carn , bull els productes fins que estigui preparat, servit amb una salsa de mantega i verdures.
Ravioli - recepta amb ricotta
A dalt, s'han descrit les variacions de productes amb l'addició d'espinacs i bolets, i aquesta recepta tracta sobre com elaborar una delícia exclusiva amb formatge ricotta. Per a la saturació del gust del formatge en l'ompliment, afegiu el parmesà mòlt, i per a la piquantina, la nou moscada tradicionalment mòlta. Al servir el producte, escampeu-la amb mantega condimentada i escampeu-la amb formatge ratllat.
Ingredients:
- massa per ravioli - 1 porció;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesà - 150 g;
- ou - 1 peça;
- mantega - 100 g;
- nou moscada - 1 pitjor;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- Pastar la massa i posar-lo a punt.
- Barregeu la ricota i 100 grams de formatge parmesà, afegiu ou, sal, nou moscada.
- Vesteixi ravioli amb la ricota, bullir fins que estigui cuit.
- Es trosseja la mantega, afegiu el julivert, la sal, el pebre, aboqui la barreja del producte, espolvoreu-ho amb el parmesà.
Ravioli amb salmó
Els raves, que es descriuen de la següent manera, es preparen amb farciment de peix i es serveixen amb una salsa cremosa, en què el formatge parmesà o el gruyere es fonen. Suplement el plat amb tomàquets cherry i fulles d'alfàbrega. La sofisticació i el refinament de les delícies obtingudes permeten preparar-lo fins i tot per a una festa de vacances.
Ingredients:
- massa per ravioli - 1 porció;
- salmó fumat - 200 g;
- crema - 150 ml;
- ou - 1 peça;
- ceba verda - 1 culleradeta;
- formatge - 50 g;
- fulles d'alfàbrega, cirera a gust;
- sal, pebre.
Preparació
- Barregeu i arrojeu la massa.
- Tallar picat amb ou i 100 ml de crema en una liquadora, afegir ceba, sal, pebre, barrejar.
- A partir de la massa i el farciment rebut, elaborar productes, bullir.
- Escalfeu la crema, el parmesà, la barreja, estendre's sobre raviolis.
- Serviu els raviolis amb salmó en una salsa cremosa , espolvoreu l'alfàbrega i afegiu els tomàquets.
Ravioli fregit
Els raviolis, la recepta dels quals és una cosa poc convencional per a l'execució, resulta ser ruddy i extremadament apetitós. Els productes preparats amb qualsevol tipus de farciment per triar, en aquest cas, no són bullits, tal com s'accepta, però es fregeixen en oli en una paella, i abans es dipositen en formatge d'ou.
Ingredients:
- ravioli - 1 kg;
- molles de pa - 200 g;
- Parmesà - 0,5 gots;
- ous - 2 peces;
- oli vegetal per fregir - 100 ml;
- sal, pebre, julivert.
Preparació
- Ous barrejats amb formatge ratllat i julivert, condimentant a gust.
- Els ravioles submergeixen a la barreja d'ou i, després, en pa ratllat i es dispersen en una paella escalfada en una paella.
- Pinteu els productes d'ambdós costats, tapeu la tapa i feu servir una salsa preferida.
Raviolis amb ricota i pera
Els raves, que tindran una recepta italiana per a la seva consideració més endavant, es poden degustar en restaurants costosos, i després d'un estudi detallat de les recomanacions i la seva implementació a casa. Per a l'ompliment de productes, en aquest cas s'utilitza una barreja de ricota amb pera, complementada amb farigola fresca.
Ingredients:
- massa per ravioli - 1 porció;
- Ricotta - 200 g;
- pera (polpa) - 250 g;
- branques de farigola - 2-3 unitats;
- mantega - 150 g;
- sal, pebre.
Preparació
- Barregeu i arrojeu la massa.
- Es fonen 2 cdas. Culleres d'oli en una paella, posa una polpa de peres picades finament i permetre, remenant, fins que estigui suau.
- Afegiu formatge, escalfeu-vos una mica amb una pera, afegiu-hi farigola, sacieu-vos-ho a gust, fresc.
- De la massa i els farcits, feu els raviolis a casa i bullar fins que estiguin preparats en aigua salada.