El ravioli és una espècie de pasta italiana, un plat similar a les boles de massa que sabem. La forma del ravioli és diferent: rodó, quadrat, oval, similar al mes. Molt sovint es calculen les vores del producte. L'ompliment es realitza a partir de carn, peix, bolets, verdures i fruites.
Cada regió d'Itàlia té receptes pròpies de ravioles i condiments per a ells, per exemple, al sud del país a Gènova tradicionalment serveixen un plat de salsa "Pesto" .
Els ravioles són interessants perquè no només són bullits, sinó també fregits, guisats i fins i tot cuits. Segons els coneixedors de la cuina italiana, els raviolis més deliciosos són elaborats amb formatge.
Per a la preparació de ravioles, podeu comprar massa sense fer, preparada, però podeu preparar-la per vosaltres mateixos.
Ingredients:
- farina - 0,5 kg;
- ous - 4 peces;
- sal - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Després d'abocar la farina a la taula de tallar, fem un aprofundiment. Barregeu els ous lleugerament i, juntament amb la sal i l'oli d'oliva, aboqueu-lo a la graella en farina. Massa mesom fins que no es quedi a les mans. Embolicem la massa en una pel·lícula i deixem "descansar" mentre s'està preparant el farciment.
Ravioli amb ricota i espinacs
Ingredients:
- espinacs - 200 gr;
- mantega - 150 g;
- formatge "Ricotta" - 250 g;
- sàlvia - 10 fulles;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Deixeu les fulles d'espinacs fins que quedin curats. Afegiu 1/5 de la mantega, una mica de pebre i sal. Les fulles refrigerades estan espremes, picades i barrejades amb formatge de Ricotta.
Feu una massa fina sobre la massa i col·loqueu-la al tauler. Cullera va estendre l'ompliment preparat a una distància de 4 cm l'un de l'altre.
La massa al voltant del farciment lleugerament humitejada amb aigua i disposant sobre la segona massa arrencada, premeu-la amb els dits on no hi ha farcit. Talleu la massa en quadrats. Escalfeu els rajolins amb formatge en aigua bullint amb sal, afegint-hi oli d'oliva. Els ravesques amb formatge i espinacs es serveixen regant mantega fosa.
Ravioli amb bolets i formatge
Ingredients:
- formatge "Ricotta" - 250 g;
- champignons - 250 g;
- all - 1 dent;
- Julivert picat - 1 cda. cullera;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- "Parmesan" (ratllat) - 1 cullerada. cullera
Preparació
La massa es fa d'acord amb la recepta anterior. Per a la preparació del farcit fregir 7-8 minuts de xampinyons, netegem i alletem l'all, afegiu-lo als bolets juntament amb sal i pebre. Uns altres 2 minuts que tenim al foc, després de la qual cosa deixem fresc els bolets. En aquest moment, bata "Ricotta" amb una forquilla i, afegint "Parmesà" ratllat, barregeu. Connectem els bolets i la massa de formatge: el farciment està llest.
Ravioli preparat pot servir salsa de tomàquet - serà deliciós i satisfactori!