La massa del mantell es prepara de forma elemental, però requereix certa habilitat, paciència i compliment de la fórmula, que pot ser tant clàssica com realitzada amb algunes desviacions de la variant autèntica utilitzant altres components bàsics.
Massa de mantega - recepta
Si per primera vegada pren la massa per a manti, la recepta clàssica serà la millor possible per a la familiarització. A més, es basa en els principals punts bàsics que acompanyen totes les altres variacions que cal recordar:
- Els ingredients solts han de ser tamisats a través d'un tamís fi.
- La base líquida utilitzada pot ser de qualsevol temperatura, en la versió clàssica de la sala, necessàriament salada.
- Si mesureu els components amb ulleres, a continuació, en una part del líquid, agafeu quatre parts de massa de farina i un d'ou.
- El sòcol resultant ha de ser dens, elàstic, no enganxós, es beu durant almenys un quart d'hora i es manté durant un temps sota la pel·lícula o en una bossa.
Massa per a mantell d'aigua mineral - recepta
Els que estan cansats per la barreja prolongada han de provar la fórmula que es descriu a continuació, i fer una massa sobre aigua mineral per als mantells. Les bombolles de gas promouen la ràpida dissolució dels cristalls de sal i la barreja ràpida i perfecta dels constituents entre ells. En un temps més curt, podeu obtenir el mateix resultat de plàstic i uniforme. En una hora, tenint en compte el temps de la prova, es pot procedir a l'emmotllament de vuit porcions de plats asiàtics, omplint els espais preparats amb l' embotit adequat .
Ingredients:
- farina de blat - 700 g;
- aigua mineral altament carbonatada - 250 ml;
- un ou de mida mitjana: 1 pc;
- sal - 10 g.
Preparació
- Els productes a granel tamisats es col·loquen en un bol.
- Abocar l'aigua a la ranura i produir un amasat, que es completa amb una taula polsosa, aconseguint la textura desitjada del coma.
- Col loqueu la massa als mantells en una bossa i deixeu-ho reposar durant quaranta minuts.
Massa per manti en aigua bullint
La massa per a mantels amb aigua bullint és fàcilment i naturalment amassada i enrotllada, perfectament segellada a l'hora de decorar productes i, gràcies a una estructura densa, conserva perfectament tots els sucs de productes acabats a l'interior. Quan es talla, es requereix la quantitat mínima de pols de farina, ja que no s'adhereix completament a les mans, a la taula i a la rodadura. La base de vuit porcions estarà preparada en una hora.
Ingredients:
- farina tamizada - 600 g;
- aigua bullint - 250 ml;
- un ou de mida mitjana: 1 pc;
- oli vegetal - 20 ml;
- sal - 10 g.
Preparació
- Batre l'ou salat amb mantega.
- Aboqui la massa tamizada de farina, barreja.
- Aboqui aigua bullint i produeixi una bola elàstica densa amassant, que hauria de quedar completament no enganxosa.
- Resisteix durant quaranta minuts sota la pel·lícula i procedeix a modelar els productes .
Massa per manti sense ous - recepta
Per fer una massa per a manti, es pot realitzar una recepta a Uzbek amb sense afegir ous. Almenys dos terços de totes les possibles variacions de productes es preparen de fet des d'aquesta base. Moltes mestresses de casa ho estimen més que altres, tenint en compte que els productes són més suaus i no tenen una consistència de goma. A partir d'aquesta quantitat, obtindreu una bola per decorar vuit porcions d'un plat asiàtic.
Ingredients:
- farina de blat - 600 g;
- aigua filtrada - 250 ml;
- sal - 10 g.
Preparació
- Tamisa la farina, aboqui aigua salada i amasa una massa densa i no enganxosa per a manti sense ous.
- Mantingueu la bola en una bossa o sota una tovallola humida durant quaranta minuts i, després del temps, comença a processar-se.
Massa elaborada amb mantega - recepta
Per obtenir una base més suau i plàstica, que serà més fàcil de desplegar sense esforç addicional per part del cuiner, podeu fer la massa elaborada per a manti. En aquesta versió, la base dels ítems no s'adhereix a les mans, i el plat en si mateix resulta més suau i més suau i es prepara per un parell de deu minuts menys del normal. La base de vuit porcions estarà disponible en una hora.
Ingredients:
- farina tamizada - 600 g;
- aigua bullint - 250 ml;
- oli vegetal - 20 ml;
- sal - 10 g.
Preparació
- L'aigua bullint és salada, s'hi afegeix oli i s'aboca en un bol amb massa de farina tamizada.
- Remeneu els continguts primer amb una cullera.
- Transfereix la substància gruixuda a la taula polsosa i completa el procés fins a obtenir la densitat i la densitat desitjades de la pilota.
- Remull la massa durant quaranta minuts sota la pel·lícula i procedir a l'emmotllament dels productes.
Massa per manti sobre kefir
Més endavant sobre com fer una pasta de manti no de la manera tradicional, utilitzant-la com a base kefir líquida. D'aquesta manera, la massa resulta ser més magnífica, i el plat preparat adquireix característiques especials de gust i és més delicat. Kefir ha de ser fresc. El producte a l'expiració de la data de caducitat o peróxido no és adequat. La bola acabada és suficient per a vuit porcions, i triga una hora a crear-la.
Ingredients:
- farina de blat - 600 g;
- contingut de greixos kefir mitjà - 250 ml;
- un ou de mida mitjana: 1 pc;
- sal gran - 10 g.
Preparació
- Kefir a temperatura ambient, afegir sal, barrejar amb massa d'ou i farina tamizada.
- Barregeu massa tensa i densa per a manti sobre kefir, doneu-li un petit descans durant un temps.
Préssec a la llet
Si alguna de les receptes provades no satisfà les vostres sol·licituds, proveu d'amasar la massa per mantenir-la a la llet. S'obté molt més suau que l'altra base i alhora manté perfectament el motlle, no esquinça durant el tractament tèrmic de vapor dels productes acabats i manté els sucs d'ompliment a l'interior. Per fer una base per a vuit porcions de delicioses coses sucoses, trigarà una hora.
Ingredients:
- farina tamizada - 600 g;
- llet sencera - 250 ml;
- ou mitjà - 2 peces;
- mantega - 80 g;
- sal - 10 g.
Preparació
- La massa d'ou salada es barreja amb mantega i llet fosa i refrigerada.
- Aboqueu la barreja en un bol amb farina tamizada, ameu-la acuradament primer amb una cullera i, a continuació, estén sobre la taula i acabeu de amasar les mans.
- Després d'una prova del mantell durant quaranta minuts es pot utilitzar per decorar els productes.
Massa per manti en un fabricant de pa - recepta
Tenir l'oportunitat de pastar la pasta per les mantes en un pa, és necessari utilitzar-la. El dispositiu intel·ligent farà front a la tasca "perfectament" oferint un sòl uniforme, dens i plàstic a la sortida, des d'on es realitzaran els pelmeni asiàtics més deliciosos amb qualsevol farciment. Les proporcions dels components poden variar depenent del model del dispositiu, a cadascuna de les quals, per regla general, les receptes recomanades que s'han d'utilitzar s'inclouen a la instrucció. La quantitat rebuda per una hora serà suficient per a la inscripció de sis porcions de delícies.
Ingredients:
- farina de blat - 500 g;
- aigua filtrada - 220 ml;
- un ou de mida mitjana: 1 pc;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- sal - 10 g.
Preparació
- A la galleda del dispositiu, els constituents solts són tamisats, el líquid s'aboca i s'ajusta al programa "Pizza", "Pelmeni" o qualsevol altre que tingui el suport del dispositiu i pugui produir un lot similar.
- Després del senyal, es treu la prova com per als mantells en una bossa i es deixa reposar durant un temps.