El brioche és increïblement deliciós, elaborat amb una pasta amb oli. La massa i la xocolata se solen afegir a la massa. A França, des d'on procedeixen, es van servir gelats i mermelades amb aquests rotllos. Ara us explicarem com preparar els brioixos més tendres amb una crema . Serà una excel·lent addició al te, cafè o xocolata calenta!
Brioix Brioche amb crema de patisserie
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 0,5 kg;
- Mantega - 60 g;
- sucre - 60 g;
- llet - 250 ml;
- ous - 1 peça;
- llevat fresc - 20 g;
- sal - pessic.
Per crema:
- rovells - 3 peces;
- llet - 250 g;
- sucre - 50 g;
- midó - 20 g;
- vainilla de sucre - 1 sobre.
Preparació
Tamisa la farina, afegiu sucre, llevat i barreja. A continuació, aboqui amb llet tèbia, mantega suau, ou i sal. Amuntem bé la massa. És molt convenient fer-ho en un processador d'aliments. Barrejar durant uns 20 minuts. Després d'això, deixeu-lo per aproximadament una hora per venir en un lloc càlid. Durant aquest temps hauria d'augmentar en volum aproximadament en 2 temps.
Mentre la massa és adequada, ens encarregarem de la crema: 2 rovells de rovell amb sucre, sucre de vainilla i midó, afegiu 2 cullerades de llet i barreja. La resta de la llet està bullint. Amb un fi fi fi, abocar-lo a la barreja d'ou, remenant constantment amb un batut. I segueu guanyant lleugerament durant uns altres 2 minuts, de manera que la crema s'esmorteixi. Després, cobreixi-la amb la pel·lícula d'aliments i deixeu-ho refredar.
La superfície de treball està esquitxada amb farina, es va estendre la massa i, des de dalt, lleugerament es freguen amb farina. El col·loquem en una capa de 40 x 30 cm. Lubriqueu la massa amb crema. A petició, encara es poden fer trossos de xocolata. Rodar amb precisió la massa en un rotllo i tallar-la en trossos. La forma rodona profunda està ben lubricada amb mantega, distribuïm les peces, deixant una mica d'espai entre ells, ja que encara augmentaran. Deixeu els minuts de 40 per arribar, i després engreixi la part superior amb rovell d'ou rovellat i envieu-lo al forn. A una temperatura de 180 graus, cuinar bollos amb crema de 45 minuts.
Rebosteria de Brioche amb crema
Ingredients:
- farina - 800 g;
- sucre - 150 g;
- llet - 300 ml;
- ous - 1 peça;
- llevat fresc - 25 g;
- mantega - 50 g;
- Sucre de vainilla: 1 sobre.
Per crema:
- Llet - 0,5 litres;
- ous - 1 peça;
- sucre - 150 g;
- farina - 4 cullerades. culleres;
- Vanillina - al gust;
- sucre en pols per aspersió.
Preparació
El llevat es barreja amb 150 ml de llet calenta i una cullerada de sucre. En el bol del processador d'aliments es trosseja la farina, afegiu la resta del sucre, llet, sucre de vainilla i barreja de llevat. Activa el mode de pastat a velocitat lenta. Afegim ous, quan interfereixen completament, introduïm una mantega suau. Després d'això, augmenta la velocitat de pastar i amasar durant uns 15 minuts. Després, cobreixi-la amb una pel·lícula i deixeu-la durant 1 hora.
Crema de cuina: 350 grams de llet es porta a gairebé bullir. Vencem l'ou, afegim la farina i la llet restant i és bo
Es va apropar a la massa estesa sobre la taula i es va dividir en 36 parts. Cada part es col·loca en un pastís pla, en el qual hem posat 2 cucharaditas de crema. Les vores s'eleven i s'adhereixen, deixant un forat molt petit. En els motlles de silicona, inserim insercions de paper i col·loquem les nostres peces amb un forat a la part superior. Deixeu els minuts per 30. I després coure briochetes amb crema a 170 graus 25-30 minuts fins que quedi daurat.