Lecho és un plat vegetal força popular que ens va venir d'Hongria. Els ingredients principals d'aquest berenar són invariablement pebrots i tomàquets búlgars. Però en aquests dies les receptes d'aquest plat sovint canvien, es preparen i són gruixudes, i més líquides, dolces i lleugerament picants. Anem a considerar amb vostès diverses maneres de preparar el llit d'un tomàquet per a l'hivern.
Llit de pastanagues i tomàquets
Ingredients:
- tomàquets - 3 kg;
- Pebre búlgar - 2 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- claus - 10 unitats;
- pebrots de pebrot fragants - 10 peces;
- all - a gust.
Preparació
El pebre búlgar és ben rentat, eliminem el peduncle, l'eliminem de les llavors i es trenca amb ratlles fines. Les pastanagues es netegen i es freguen en un gran ratllador. Amb els tomàquets rentats cuidi la pell amb cura, deixant-los caure durant un minut a l'aigua bullint. Els tomàquets purificats es trosseixen en trossos petits, es col·loquen en una cassola i es fan foc.
Porta els tomàquets a ebullició, i després molleu-lo a través d'un tamís per desfer-se de les llavors. En el suc de tomàquet acabat, es llencen sal, clau d'olor, pebre i pèsols mixtos. El pebre i les pastanagues búlgars preparats es col·loquen en una altra olla i s'aboca amb suc de tomàquet calent. Tota la barreja de pous, fer bullir i bullir la barreja durant altres 5-10 minuts.
En aquest moment preparem els pots: rentar-los, esterilitzar-los de qualsevol manera i posar-los una tovallola de cuina neta. Llest de tomàquet per a l'hivern es presenta en forma calenta en el contenidor preparat, cobrim amb tapes i esterilitzem els pots. A continuació, la segellem, girem i emboliquem-la fins que es refredi completament amb una manta calenta.
Llit d'albergínies i tomàquets
Ingredients:
- tomàquets - 2 kg;
- albergínia - 1,5 kg;
- bombeta - 500 g;
- pastanagues - 500 g;
- oli vegetal - 150 ml;
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre 9% - 1 cullerada. cullera;
- fulla de llorer;
- grans de pebre negre.
Preparació
Els tomàquets es renten i es trituren amb una liquadora, després d'eliminar-los de la pell. Les cebes es netegen, es rastellen a mitges i s'abonen durant 10 minuts en aigua freda.
I ara ens dirigim a la preparació d'albergínies: el millor és triar verdures joves per al llit, ja que són més densos i molt més saborosos. Tallem les albergínies en cubs petits.
Ara posem puré de tomàquet en una cassola, llenem sal, sucre i fem oli vegetal. Afegiu una fulla de llorer perfumada i uns quants pèsols de pebre negre. A continuació, col·loqueu els plats amb els continguts al foc i bull durant uns 20 minuts.
Després d'aquest temps, afegiu-hi pastanagues, cebes, albergínies i verdures durant uns 15 minuts. Al final de la preparació, aboqui el vinagre, barregeu-lo acuradament i posi-lo en pots esterilitzats. Cobreixi el recipient amb tapes i col·loqueu una gran olla d'aigua. Esterilitza a una temperatura d'aigua de 90 graus durant aproximadament 30 minuts. Després d'això, arrossegueu les tapes i retireu-les després de refredar durant diverses setmanes en un lloc fresc.
Llit amb cogombres i tomàquets
Ingredients:
- tomàquets - 1,5 kg;
- cogombres - 2,5 kg;
- all - 4 graons;
- pebre mòlt - 50 g;
- sucre granulat - 100 g;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Els bancs es preparen per endavant: rentats i esterilitzats. Els meus tomàquets, secs i retorçats a través d'un molí de carn. L'all es neteja i es redueix finament, i els cogombres es redueixen a semicerres. A continuació, posem els tomàquets en una cassola, aboqui sucre, sal, pebre i bullem en un foc petit durant 15 minuts. Després d'això, afegiu els cogombres i cuini uns altres 10 minuts. Al final, aboqui el vinagre, afegiu els alls, aboqui la massa sobre les llaunes i llenceu-los. Un mes després, el berenar estarà llest.