Crema-caramel: la delicadesa francesa més delicada, tot i l'elegància i l'elegància, és absolutament assequible i fàcil de preparar. Els productes ordinaris: els ous, el sucre i la llet, per mitjà de manipulacions poc complicades, poden convertir-se en una "postura-perversitat" extraordinàriament saborosa, conquistant no només els gourmets europeus, sinó el món sencer.
Postres de crema-caramel
Crema-caramel: una recepta per a una cuina senzilla, gràcies a una tecnologia senzilla, la delicadesa francesa pot aparèixer a la taula de cada hostessa. De fet, les postres són una crema que s'obté colpejant ous amb sucre, llet o crema. La massa es presenta en motlles farcits de caramel i es cou al forn. Al servir, el plat es torna.
Ingredients:
- sucre - 230 g;
- aigua bullint - 60 ml;
- crema 33% - 100 ml;
- llet - 300 ml;
- ou - 1 peça;
- rovell - 2 peces;
- oli - 20 g;
- pela - 2 g.
Preparació
- A partir de 150 g d'aigua sucrera i bullint, cuinar el caramel.
- Aboqui les formes.
- Barrejar la llet amb crema i ralladura. Escalfar-se.
- Afegiu els ous batuts amb sucre.
- Aboqui la massa sobre el caramel.
- Enfonsar crema casolana de caramel a 160 graus i 45 minuts en un bany d'aigua.
Crema de postres francès caramel
Postres de crema-caramel és una recepta que suggereix diferents opcions de cocció. L'estàndard és una crema francesa. Es prepara únicament a partir de llet sencera, amb l'addició de vainilla i una gran quantitat d'ous, ja que són responsables de la forma de les postres. El plat acabat es refreda 12 hores, no només per solidificar, sinó també per eliminar l'olor de l'ou.
Ingredients:
- llet - 500 ml;
- ou - 3 peces;
- rovell - 2 peces;
- sucre - 250 g;
- aigua 50 ml;
- llavors de vainilla.
Preparació
- Cuini el caramel a partir de 100 g de sucre i aigua.
- Abocar-lo a les formes.
- Batre el sucre restant amb ous i rovells.
- Afegiu llavors de llet calenta i vainilla.
- Aboqui la massa resultant en motlles.
- Crema el forn caramel francès durant 20 minuts a 160 graus.
Crema "Caramel salat" - recepta
Crema "Caramel salat" - és molt popular al món de la confiteria moderna. El seu sabor salat es caracteritza perfectament de la dolçor de les postres, i una densa consistència viscosa, similar a l'iris, us permet fer servir el caramel no només com a regal independent, sinó també com a coberta de gelats, creps, cereals i pancakes.
Ingredients:
- sucre - 350 g;
- crema 33% -350 g;
- oli - 70 g;
- sal - una mica.
Preparació
- Derrita el sucre a un color ambre.
- Afegiu mantega, sal i crema calenta.
- Cuini a foc lent durant 8 minuts.
- La crema "Caramel salat" es refreda al fred 12 hores.
Crema de caramel amb formatge crema
El pastís de formatge de crema amb caramel és una excel·lent opció d'ompliment per a delicioses pastes o postres lleugeres. El procés és senzill: caramel previ, bullit amb formatge crema, sucre en pols i crema fins a una magnífica consistència. El més important és que tots els components s'hagin de refredar, en cas contrari la massa anirà malament i es fondrà.
Ingredients:
- crema 33% - 200 g;
- sucre - 150 g;
- oli - 40 g;
- formatge crema - 250 g;
- sucre en pols - 50 g.
Preparació
- Derretir la mantega i el sucre i cuinar.
- 100 g de crema calenta, entra al caramel. Refredar.
- Formatge crema amb pols, 100 g de crema i caramel.
- Traieu la crema de caramel al fred.
Amanida amb caramel
Crema-caramel és una recepta que dóna moltes oportunitats a la creació de postres independents originals i suaus afegits a la cocció. Avui, quan el clàssic crema no és sorprenent, la seva combinació amb el caramel és especialment demandada. Gràcies al caramel, adquireix un sabor completament nou, color i textura cremosa.
Ingredients:
- llet - 900 ml;
- sucre 380 g;
- farina - 100 g;
- midó - 40 g;
- rovell - 3 peces;
- oli - 30 g.
Preparació
- En 800 ml de llet, afegiu 200 g de sucre, 70 g de farina, midó i gemmes.
- Batre i cuini fins que estigui espès.
- 30 grams de farina fregir en una paella, afegir mantega i 180 grams de sucre.
- Aboqui 100 ml de llet, mantingueu-ho durant 5 minuts, retireu-lo del foc i refrigueu.
- Barrejar el caramel amb la crema.
Crema de caramel per pastís
La recepta per a la crema de caramel a casa és un sabor senzill i sense defectes. Es pot utilitzar com una capa per al pastís o una base per a la nata. La peculiaritat de la cuina feta a mà és que és possible canviar la densitat de la massa, depenent del propòsit. En aquesta recepta, s'indiquen les proporcions del caramel suau.
Ingredients:
- llet - 120 ml;
- sucre - 220 g;
- oli - 70 g;
- vainilla - pinça.
Preparació
- Derretir el sucre.
- Afegiu llet calenta, vainilla i mantega.
- Escalfant, remenar.
- La crema de caramel es tornarà suau i líquid, però després de refredar, es espessirà.
Crema de llet de caramel
Crema-caramel té diferents versions de cuina. Un d'ells, de forma làctica, és molt popular, perquè és senzill i accessible. Amb l'ajuda d'ingredients addicionals, no només es pot diversificar el sabor, sinó també l'aroma de postres, afegint-se a la llet en lloc de la vainilla tradicional: una mica de canyella.
Ingredients:
- llet - 270 ml;
- sucre -150 g;
- ou - 1 peça;
- rovell - 2 peces;
- canyella mòlta - pinça;
- aigua bullint - 100 ml.
Preparació
- Abans de fer una crema de caramel, fondeu 100 grams de sucre, aboqui aigua bullint i respecteu la massa.
- A la llet escalfada, afegiu la canyella.
- Llom d'ou i gemmes amb 50 grams de sucre.
- Afegir a la llet.
- Aboqui el caramel en motlles, aboqui la crema a la part superior.
- Escalfar al forn en un bany d'aigua durant 45 minuts.
La recepta del pastís Cream-Caramel
Pastís de xocolata "Crema-caramel" - una exquisida decoració amb una base de galetes i una delicada crema de caramel. La peculiaritat de la cuina és que tres masses es vierten alternativament en una safata de forn i es couen simultàniament al forn, en un bany d'aigua. El pastís acabat es refreda i es serveix al revés, com el caramel de crema de postres.
Ingredients:
- ou - 10 peces;
- sucre - 450 g;
- llet - 1,1 l;
- vainillina - 5 g;
- oli - 100 ml;
- farina - 160 g;
- pols per a la cocció - 10 g;
- cacau - 40 g.
Preparació
- Cuini el caramel a partir de 200 g de sucre i aigua.
- Aboqui la massa al motlle.
- Batre 8 ous amb 100 grams de sucre i 1 litre de llet i vainilla. Aboqui el caramel.
- Per a la massa, assoleixi 2 ous, 125 grams de sucre, 100 ml de mantega, 100 ml de llet, farina, pols per coure i cacau.
- Abocar-lo al motlle.
- Forns en un bany d'aigua durant 45 minuts a 180 graus.
- Cool and flip.