Estem acostumats a considerar Samus tradicionalment un plat uzbeko, però, de fet, molts pobles orientals cuinen aquestes pastissos a la seva manera. Com a regla general, samsa es cou en tandoor o fregit, amb menys freqüència al forn. Per això, vam decidir parar atenció a les opcions per preparar samsa al forn per a una varietat de receptes.
Samsa amb patates al forn
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 175 g;
- una mica de sucre i sal;
- mantega - 115 g;
- aigua - 55 ml.
Per al farcit:
- patates - 470 g;
- mantega - 55 g;
- ceba - 85 g;
- all - 3 dents;
- comí mòlt - 1/2 culleradeta;
- canyella mòlta, cúrcuma, coriandre - 1/4 culleradeta;
- un grapat de coriandre verd.
Preparació
La recepta per a la prova de samsa al forn és similar en molts aspectes a la tecnologia de pastar una massa convencional amb massa curta. Combineu la farina amb una mica de sucre i sal, barregeu-les i després talleu-les amb mantega fred a les molles. La femta resultant omple d'aigua gelada i es formula en una massa, embolicar-la amb una pel·lícula i deixar-la enmiguda durant una hora.
Col·loqueu els tubercles de patata per cuinar fins que estiguin suaus. Sobre l'oli fos, guardeu la ceba aixafada, afegiu-ho amb all i espècies. El rostit resultant es fusiona amb els tubercles de patata i es barreja amb els verds del coriandre.
Desenrotllar la massa i dividir-la en cercles. Al centre de cadascuna es disposa una part de l'ompliment, les vores s'agrupen. Abans de poder cuinar samsa al forn, podeu greixar-lo amb un ou batut. Coure durant 20-25 minuts a 190 graus.
Com cuinar la samsa amb pollastre al forn?
Ingredients:
- picada de pollastre - 480 g;
- massa llest per samsa ;
- ceba - 115 g;
- un grapat de pèsols;
- comino mòltic, fonoll, coriandre - 1 culleradeta;
- all - 3 dents.
Preparació
Escampar la ceba amb llavors de comí, coriandre i fonoll, afegir el pollastre i portar-lo a punt, sense oblidar la sal. Barregeu el pollastre amb els pèsols i l'all picat. Distribueix l'ompliment entre els quadrats de la massa i pessiga les seves vores junts. Prepareu samsa a 200 graus durant 20 minuts.
Samsa de la carabassa al forn
Ingredients:
- ceba - 145 g;
- oli vegetal - 25 ml;
- coriandre mòlt, comí, cúrcuma - 1 culleradeta cadascuna;
- una mica de terra chili;
- carabassa - 470 g;
- pasta de full - 270 g.
Preparació
Peleu les rodanxes de carbassa a rodanxes i el vapor. Al puré de carbassa afegiu el rostit de ceba amb espècies. Desenrolleu la capa de la pasta de full acabada, talla-la en quadrats, col·loqueu la porció de servir al centre i pinteu les vores junts per fer un triangle. Hornee a 190 graus durant 25 minuts.