La dificultat principal de realitzar diversos plats de la cuina japonesa és l'art de la correcta preparació de l'arròs. Si volem cuinar sushi amb gambetes, a més de preparar adequadament l'arròs, també hem d'aprendre a tallar adequadament la gambeta. Anem a estudiar l'assumpte en detall.
Com cuinar sushi amb gambes?
Les gambetes contenen quitosana, poderosos antioxidants i omega-3-àcids grassos poliinsaturats únics. Es pot, per descomptat, utilitzar gambes preparades o cuites i escabetxades, que es poden trobar a la venda de vegades amb cues, de vegades sense, de vegades completament acabades i pelades. Si els gambes estan congelats, s'han de descongelar abans de bullir.
Com cuinar gambetes per al sushi?
Les gambes grans, crues o cuites, fresques o congelades, sense caps, es col·loquen sobre broquetes de bambú fines. Els col·loquem amb broquetes en aigua bullint lleugerament salada i cuinem durant 5-10 minuts (depenent de la mida). Si heu comprat gambetes rosades, ja estan a la meitat de la cuina. En aquest cas, els preparem en 3 minuts. Extractem, refredem, retirem amb cura de les broquetes i traieu les potes.
Tallem la gambeta al llarg de l'abdomen amb un ganivet afilat i, sostenint els dits d'una mà per la cua, retireu amb cura la closca. Tallar la gambeta pelada poc profunda i treure l'intestí. De vegades, la cua s'elimina juntament amb la closca, en altres casos queda.
Es pot fregir la gambeta amb oli vegetal en una paella amb alls (tant pelats com amb closca),> en qualsevol cas, cuinar per no més de 2-3 minuts i posar-los en un tovalló per apilar l'excés de greix. A continuació, elimineu els innecessaris, tirarem l'all.
Podeu plantar gambes en broquetes i fregir-les.
Com fer sushi amb llagostins?
Des de l'arròs cuit acabat (ha de ser lleugerament enganxat) formem el substrat de gambeta i remullem-ho amb una barreja de salsa de soja i vinagre d'arròs. Posem la gambeta des de dalt. Posem el sushi en un plat i el servim amb un bon calent, whisky o cervesa japonesa.
Esperem que la nostra senzilla recepta per elaborar sushi amb gambes us resultarà útil.