Catfish no és un peix fàcil, i els cuiners inexperts sovint consideren que no es poden emmagatzemar simplement perquè no saben cuinar-la correctament. Sens dubte, és difícil preparar aquest peix, però aprofundint totes les subtileses del procés de cocció, podeu convertir un delicat habitant dels mars en un plat exquisit que sens dubte haureu de degustar.
En aquest article, descobrirem la forma de fer de peix i llotges. Bé, si preferiu el bagre al forn o el llobarro torrat , us podem ajudar amb els consells.
Com es fregeix el silurus?
Moltes vegades, les amants es queixen que el filet delicat i extremadament útil del siluro durant la freda es converteix en una massa poc apta per al consum. Bé, és cert, si es cuina de forma incorrecta, els peixos poden adquirir fàcilment una consistència gelatinosa, però per evitar-ho, n'hi ha prou amb conèixer algunes subtileses.
En primer lloc, donar preferència als peixos frescos, no congelats. Per descomptat, aquesta regla s'aplica no només a Wolffish, però a diferència d'això, alguns habitants aquàtics són més capaços de mantenir la seva forma després de la descongelació, que no és característica del bagre. Si encara no es pot aconseguir un filet fresc, assegureu-vos que el peix abans de la fregir quedi completament sense coure, en aquest cas, durant la cocció, l'aigua no la deixarà, i el filet conservarà una estructura densa. En segon lloc, baixeu els filets a la salmorra abans de rostir, aquest simple procediment farà que el peix sigui més dens. El mètode de pre-salado és senzill: en dues copes d'aigua, diluir 3 cullerades de sal i posar el peix en la solució resultant durant 2 hores, abans de fregir. Després de netejar el peix i assecar-lo, pot començar a cuinar.
Unir-se a aquestes dues subtileses, que sens dubte no es quedarà sense sopar del siluro.
Bagre fregit - recepta
Ingredients:
- bagre (filet) - 0,5 kg;
- ou - 1 peça;
- llet - 30 ml;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- molles de pa - 4 cullerades. culleres;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Filet el sègol rentat i sec. En un bol petit, bata l'ou i la llet, submergiu-hi els peixos i marxem durant 30 minuts. Després del temps, el filet del bacallà ha de ser condimentat, enrotllat en farina, i després submergir-se amb la barreja de llet d'ou i escampar-se amb pa ratllat.
Fregui el bagre en una paella calenta en una gran quantitat d'oli (el gruix de la capa d'oli en una paella és d'uns 0,5 cm), a un color daurat a banda i banda. El bagre fregit es serveix en un plat càlid amb verdures i rodanxes de llimona.
Bol de gat a la massa
Ingredients:
- filets de bagre - 500 g;
- fonoll sec - pessic;
- llimona - 1 peça;
- farina - 4 cullerades. culleres;
- ou - 1 peça;
- cervesa - 100 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Treureem el filbert del bagre dels ossos. En un recipient petit, barregem remolatxes de mida mitjana de cervesa, ous de pollastre, farina i espècies. Les peces de peix pelades i seques es submergeixen en la barreja resultant i es fregeixen en un oli vegetal calent fins que quedi daurat. Abans de servir, aboqui el peix amb suc de llimona i escampa amb pebre.
Costelles de bagre - recepta
Ingredients:
- filets de bagre - 500 g;
- ou - 1 peça;
- ceba - 1 pc.;
- molles de pa - 100 g;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Cebes ben picades i fregides fins que siguin transparents. Amb l'ajuda d'un molinet de carn o una liquadora, tallar els filets de sègol. Barregeu cebes fregides, peix picat, ou i espècies. Llançem una cullerada de la massa de peix obtinguda en un bol amb pa ratllat, es desmoronan i es formen les costelles. Les costelles de peix a base de bagres són fregides per primera vegada fins que es dauren, i després es col·loquen al forn durant 10-15 minuts a 180 graus. Bon appetit!