Els plats de la cuina egípcia sempre estan preparats sense excessos i delícies culinàries, però això no impedeix que siguin deliciosament delicioses, increïblement aromàtiques i saturades. Un d'ells és el shurpa d'ovella a Uzbek, les receptes que oferirem a continuació en el nostre material.
Com bullar un xai de cotó ovòc - recepta
Ingredients:
- joves costelles d'ovella - 530 g;
- patates - 530 g;
- Pebrots búlgars - 220 g;
- pebre vermell ardent - 1 beina;
- bombeta de ceba - 265 g;
- pastanagues fresques - 220 g;
- tomàquets frescos - 220 g;
- pebre negre mòlt;
- sal de taula;
- branquetes de verdures fresques .
Preparació
A l'hora de preparar shurpa, rentem les costelles de xai, tallades a rodanxes, omplint-les d'aigua i cuinant fins que estiguin cuites. Durant aquest temps, prepararem adequadament totes les verdures necessàries. La meva patata, neta i tallada en quatre o sis parts, pastanagues trossejades i pastanagues i mitges anells. Els tomàquets frescos s'escalfen amb aigua bullint, havent realitzat un tall cruciforme en el centre, eliminem fàcilment la pell i tallem la polpa amb petits cubs. Enjuguem pebrots búlgars, desferem la tija amb llavors i tallats en anells. De la mateixa manera que fem amb el pebrot (si s'afegeix al plat).
Posem rodanxes de patata, pastanaga i tomàquet, pebrot dolç i xili en un brou i, després de quinze minuts, llençam un raig i verdures fresques, que també rentem per endavant i ensopeguen.
Uns minuts abans del final del procés de cocció, es barregen la salmorra amb sal i, si es desitja, afegiu-hi les espècies al vostre gust.
Com cuinar un shurpa uzbeko de la carn de porc a la caldera - recepta
Ingredients:
- xai - 1,7 kg;
- patates - 1,7 kg;
- Pebrots búlgars - 220 g;
- pebre vermell ardent - 1 beina;
- bombetes de ceba - 950 g;
- ceba vermella - 950 g;
- pastanagues fresques - 950 g;
- tomàquets frescos - 950 g;
- verdures fresques (coriandre, alfàbrega, julivert, anet) - 0,5 grans raïms;
- cap d'all - 1 peça;
- coriandre mòlta - 15 g;
- llúpol-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- pebre negre mòlt - 5 g;
- sal de taula
Preparació
En primer lloc, tallem carn fresca, separant el filet dels ossos. Aquest últim s'omple d'aigua neta a la caldera i es col • loca sobre la fogata per cuinar. Després de mitja hora, afegiu la polpa de cordó tallat, i després d'altres vint minuts, grans anells de ceba vermella. Cuina els continguts del kazan durant altres quinze o vint minuts, després de la qual posem les pastanagues tallades en cubs petits i daus sense cubs de tomàquet.
Vint minuts més tard, vam tirar al shurpa el pebre búlgar, picat per uns anells, després d'haver-los alliberat de la tija amb les llavors i els tubercles de patata, pelats i tallats en grans lòbuls oblongos. A la mateixa etapa, introduïm al plat una ceba comuna. Ha de ser netejat i tallat en anells prims o semirings.
Cuinem el shurpa al foc uns altres deu minuts i després llençolem els verds frescos picats. S'ha de prendre
Ara deixem que el plat amb brases suavitzants a la suavitat de les patates i totes les altres verdures, li donem al plat uns quants minuts més per preparar, i es pot servir, assaonant-se amb les branques de les seves verdures preferides i afegint crema agra fresca.