Els plats de la cuina japonesa en només 10 anys van aconseguir guanyar un gran exèrcit d'aficionats al nostre país. Els sushi i els rotllos inusualment deliciosos i amb baix contingut calòric són nutritius i útils. Moltes mestresses de casa s'esforcen per dominar la tècnica de fer rotllos a casa . I molts estan interessats en les preguntes: com es diferencia el sushi dels rotllos i com aprendre a preparar-se?
Els Rolls són un plat independent de la cuina japonesa, una espècie de sushi. Els rotllos es tallen en tires d'algues nori amb un embotit. En algunes receptes per a rotllos, la fulla nori es troba fora, en altres, a l'interior.
Hi ha molts tipus de rotllos, gairebé tots es poden provar en restaurants de cuina japonesa. Alguns restaurants fins i tot condueixen classes magistrals en rotllos de cuina utilitzant fotos i vídeos. En aquest article, també volem oferir-vos assistència sobre com fer-vos els rotllos.
Com es cuina l'arròs dels rotllos?
Abans de començar a cuinar l'arròs dels rotllos, s'ha de rentar i mantenir en aigua freda durant 20-30 minuts. Després d'això, aboqui l'arròs amb aigua en una proporció de 1: 1.25, tapi, deixi bullir i augmenti la calor. A l'arròs calent, l'arròs s'ha d'bullir durant 1 minut, després de tot, el foc s'ha de fer petit. En un petit foc, l'arròs s'ha de cuinar durant 15 minuts. Durant tot el temps de cocció, no es pot obrir la tapa ni afegir oli i sal a l'arròs. Treure l'arròs del foc en un lloc fresc durant 10 minuts (no obriu la tapa!). Després d'això, afegiu 6 cullerades de vinagre d'arròs i puniu suaument l'arròs en diversos llocs amb una cullera de fusta. Només d'aquesta manera es pot fer un veritable arròs japonès solt. I és que amb aquest arròs s'obtenen els millors rotllos.
Com preparar els rotllos de Califòrnia?
Aquest nom és conegut per molts, ja que aquests són els rotllos que són el plat més popular dels restaurants japonesos. Com a farciment per a rotllos californians, s'utilitzen carn de cranc i ous de peix volador.
Començar a preparar els rotllos "Califòrnia" que necessiteu preparar correctament. Necessitaràs: 3 fulls d'algues nori, 200 grams d'arròs per sushi, 1 cogombre, 1 aguacate, 150 grams de carn de cranc, caviar
La catifa de bambú per al sushi hauria d'estar coberta amb una pel·lícula d'aliments, posar un full de nori sobre ella i, a sobre, arròs. L'arròs necessita ser anivellat perquè es trobi en una capa uniforme. La fulla Nori amb arròs s'ha de tornar perquè l'arròs estigui a la part inferior, a la pel·lícula d'aliments. Coberta de fulla Nori amb una fina capa de wasabi, des de dalt posada tallada a tires fines de cogombre, alvocat i carn de cranc. Després d'això, la fulla amb el farcit s'ha de plegar amb una catifa i treure la pel·lícula d'aliments. El rotllo ha d'estar decorat amb caviar de peix volador, estenent-lo de manera uniforme sobre tota la superfície. A continuació, el rotllo s'ha d'esquitxar amb llavors de sèsam i tallar-les en 6 peces.
La recepta dels rotllos "Philadelphia"
Per preparar els rotllos "Filadèlfia" necessiteu els següents productes: 150 grams d'arròs per a sushi, 1 full d'algues nori, 1 aguacate, 1 cogombre, 100 grams de salmó, 50 grams de formatge de Philadelphia, wasabi, salsa de soja.
Abans de preparar els rotllos, haureu de pré-coure l'arròs i refredar-lo.
Una estora de bambú especial per al sushi ha de ser coberta amb pel·lícula d'aliments, posar la meitat de la fulla d'algues sobre ella i estendre una capa d'arròs a la part superior. Nori aixeca la fulla de la catifa i gira l'arròs cap avall. A les algues s'ha d'aplicar una mica de wasabi i posar la cinta de formatge de Filadèlfia a 2 cm al centre. Al formatge s'ha de posar unes tires de cogombre a rodanxes i alvocat, distribuint-les uniformement al llarg del formatge. Després d'això, l'estora de bambú ha de ser acuradament enrotllada perquè el rodet a l'interior sigui dens i fins i tot. La pel·lícula d'aliments s'elimina.
El salmó hauria de tallar-se en petites plaques fines, estirar-se a través del rotllo i pressionar lleugerament les mans. Després d'això, el rotllo s'ha de tallar en barres petites.
Els rotllos de Filadèlfia es poden decorar amb caviar Tobiko i se serveixen amb salsa de soja.
Recepta per a rotllos calents "Tempura"
La preparació de rotllos calents és un procés bastant penós. Com a farciment per a rotllos calents, el peix salat fumat, l'alvocat i el cogombre s'utilitzen amb més freqüència.
Ingredients: 2 fulles nori, 200 grams d'arròs per sushi, 200 grams de perxa fumada, vinagre d'arròs, pa ratllat, sal, barreja Tempura (barreja de fregit japonesa).
A l'estora de bambú, coberta amb pel·lícula d'aliments, és necessari col·locar una fulla de nori i estendre l'arròs en una capa uniforme.
Fregui la tempura amb aigua i coure-la amb rotllos. Després d'això, girar el rotllo amb pa rallado i fregir-ho en una paella. Rodet fregit per refredar i tallar en 6 peces. Servir amb gingebre i salsa de soja.
Rolls: aquest és un plat excel·lent, que podeu tractar als clients i, si us plau, a la llar. A causa de les baixes calories i la seva nutrició, aquest plat japonès es pot considerar dietèticament.