Avui anem a parlar sobre com fer i què menjar una salsa de magrana real Narsharab, i anem a oferir receptes per cuinar diferents tipus de carn amb aquest ingredient picant.
Salsa de magraner Narsharab - recepta
Ingredients:
- granat gran - 6 unitats;
- per una petita pessic de sal i sucre;
- espècies.
Preparació
Aboqui les llavors de magrana a la cassola, deixeu-les a foc mitjà fins que comencin a suavitzar, remenant. A continuació, comença a fregar el gra amb una escorça de puré de patates. Quan surt tot el suc, tregui-ho bé, estrenyent-lo a través del tamís. Es pot llençar pastís i afegir suc amb les teves espècies favorites, una mica de sal i sucre. Encara que el narsharab original no sol ser condimentat amb espècies, això només és una qüestió de gust. Posar el suc a bullir durant una hora o fins que esmorteixi la consistència de la crema agra de líquid.
Ara sabeu fer la salsa de magrana de Narsharab adequada i, a continuació, us expliqueu com es pot utilitzar amb l'exemple de dues receptes meravelloses.
Ànec a la salsa de magrana Narsharab
Ingredients:
- filet d'ànec - 765 g;
- ceba dolça - 2 peces;
- narsharab - 85 ml;
- Oli de quaresma sense olor - 25 ml;
- julivert verd, anet, alfàbrega - només 2 raïms;
- pèsols de pebre, sal.
Preparació
Tallar els filets en cubs, cebes - mitges anelles. Fregir la carn, afegir la ceba i cuinar per altres 5 minuts. Aboqui la carn sobre el narsharab, seguiu omplint la tapa tancada durant uns quants minuts. En aquesta etapa, la carn es pot transferir a la cassola. Afegiu els pèsols de pebre, sal i afegiu un got d'aigua. Cuini durant 10 minuts, aboqui la meitat del verd triturado i apagueu el foc. La carn està gairebé preparada, que es prepari. Els filets d'ànec i les cebes són de color caramel i segueixen sent sucoses, perquè no es van preparar molt.
Carn de vedella en salsa de magrana Narsharab
Ingredients:
- polpa de carn - 675 g;
- ceba - 1 peça;
- aigua 975 ml;
- narsharab - 95 ml;
- farina - 45 g;
- Oli de quaresma - 35 g;
- espècies - una mica d'una ploma de verdures negres i seques;
- sal.
Preparació
Esbandida la vedella sota aigua corrent i seca amb una tovallola de paper, talleu la carn en galledes de 2 cm d'ample.
Separeu la carn en un bol i aboqui el narsharab, barregeu-lo tot i deixeu-lo marinar durant un parell d'hores.
Aboca l'oli a la paella i escalfeu-lo. Col·loqueu les peces (sense adobar) a mantega i fregiu fins que s'evapori l'excés d'humitat. Continueu bullint la carn de vaca, remenant, a les peces començarà a aparèixer l'escorça de caramel.
Quan tota la carn estigui coberta amb sorprenent caramel de magrana, poseu-la en forma adequada per a la cocció. Aboqui una paella neta una mica d'oli i fregiu-la fins al color daurat de la meitat de la ceba.
Allibereu un espai al centre de la paella i aboqui la farina, fregeu-lo durant un minut. Abocar l'aigua calenta a la paella, barrejar-ho tot, salar i condimentar amb espècies. Remeneu bé la salsa perquè no quedi cap grumoll. Aboqui la formatge a la carn, tapeu-la amb una tapa i envieu-la a un forn preescalfat a 200 graus durant 40-50 minuts.